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Barbera d’Asti e Vini del Monferrato. De superbes découvertes!

Bouteilles de Barbera d'Asti Monferrato: Solis Vis 2020, Montalbera Grigné 2020, Ricossa Superiore 2018, Valmorena 2019, La Tota 2019.
Barbera d’Asti Monferrato: Solis Vis 2020, Montalbera Grigné 2020, Ricossa Superiore 2018, Valmorena 2019, La Tota 2019.

J’ai eu le plaisir de déguster 5 vins de la région de Barbera d’Asti et Monferrato lors d’une classe de maître animée par Jacky Blisson MW (Master of Wine).

Cette région représente selon moi un potentiel de découvertes de vins à des prix assez incroyables pour un tel niveau de qualité.

Alors que pendant longtemps on visait la quantité plutôt que la qualité avec ce cépage Barbera, des efforts constants des vignerons et de leur ‘’Consorzio’’ ont élevé les standards de production pour aujourd’hui produire des vins sérieux axés sur la qualité. Pressés entre les vins de Barolo et de Barbaresco les vins de Barbera d’Asti ont émergés comme une alternative à considérer absolument.

Qu’y a t-il à savoir des vins de la région de Barbera d’Asti et Monferrato?

L’appellation Barbera d’Asti fait partie du Piémont qui se situe dans le nord-ouest de l’Italie. C’est une région montagneuse qui s’étend entre les contreforts des Alpes italiennes et les Appenins.

Alors qu’on y produit des vins depuis l’Antiquité, la majorité des maisons ont vu le jour au XIXe siècle.

Carte viticole du Piémont: winefolly.com
Carte viticole du Piémont: winefolly.com

Barbera d’Asti et Monferrato sont des zones de production des plus qualitatives situées dans les provinces d’Asti & Alessandria au sud du fleuve Po. Au nord du fleuve on retrouve le Basso Monferrato et au sud le Alto Monferrato.

Le climat à l’automne et au printemps peut-être brumeux et frais alors que durant l’été c’est particulièrement chaud et humide et les périodes de brouillards sont fréquentes. La région ne subit pas de vents importants qui pourraient aider à assécher les vignes. Cet effet est propice aux maladies du vin dans les vignes qu’il faut traiter. On voit dans les vignes des filets anti-grêle afin de les protéger au début du printemps.

Carte viticole Barbera D'Asti Monferrato: source - Jeff Quinn Seven Fifty Daily
Carte viticole Barbera D’Asti Monferrato: source – Jeff Quinn Seven Fifty Daily

Les meilleurs terroirs se situent à des altitudes entre 200 et 400 mètres. Fait à noter, on ne peut produire des vins à plus de 600 mètres car à cette altitude on ne peut optimiser la maturation des raisins.

Dans les zones de Nizza, Alessandria, Casale et au sud d’Asti (dans les bas coteaux) on retrouve des sols constitués de calcaire, de limon et d’argile. Ceci apporte des vins plus puissants, riches en couleur et de longue garde. Sur les côtés du fleuve Tanaro au milieu d’Asti Monferrato on retrouve des sols plus sablonneux (sédiments marins) ce qui apporte des vins plus souples à boire plus jeunes.

Vignobles Barbera d'Asti et Monferrato
Vignobles Barbera d’Asti et Monferrato

Le cépage Barbera est le plus planté du Piémont alors qu’on aurait cru que ce soit le Nebbiolo dont on entend parler plus souvent. C’est un cépage qui provient des collines du Monferrat. On le vendange assez tard pour atteindre une bonne maturité et aussi mieux contrôler son niveau d’acidité. Il est caractérisé par une couleur profonde, une acidité importante et des tannins modérés. On retrouve des arômes de fleurs séchées, de cerises et de mûres.

Cépage Barbera
Cépage Barbera

D’autres cépages rouges de la région sont le Dolcetto, le Freisa et le Grignolino.

Quant aux appellations on retrouve 4 DOCGs (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) qui est le niveau qualitatif le plus élevé : Barbera d’Asti, Nizza, Ruchè di Castagnole Monferrato, Terre Alfieri. On y retrouve aussi 9 DOCs : Albugnano, Cortese dell’Alto, Dolcetto d’Asti, Grignolo d’Asti, Loazzolo, Malvasia di Castelnuovo Don Bosco, MOnferrato et Piemonte.

C’est en 2008 que la région de Barbera d’Asti est devenue DOCG. Elle est constituée de 167 communes (Asti et Alessandria). Au nord on retrouve des vins plus costauds alors qu’au sud les vins plus soyeux et plus légers. Les vendanges ont normalement lieu vers la fin septembre car le Barbera est un cépage tardif.

Vignoble Barbera d'Asti Monferrato
Vignoble Barbera d’Asti Monferrato

Sources : présentation de Jacky Blisson MW et site web du Consorzio Barbera d’Asti E Vini Del MOnferrato.

Solis Vis, Italie, Piémont, Monferrato, Tenuta Montemagno, vin blanc, 2020, 25,75$, cépage : Timarosso 100%, sucre : 2.2 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 14430319.

Bouteille de Solis Vis, Italie, Piémont, Monferrato, Tenuta Montemagno, vin blanc, 2020
Solis Vis, Italie, Piémont, Monferrato, Tenuta Montemagno, vin blanc, 2020

Ce vin de l’appellation Monferrato provient de sols riches d’argile et de limon à forte rétention d’eau ce qui évite toute irrigation. L’âge des vignes est de 9 ans.

Les vendanges sont manuelles. On procède à un pressurage doux des raisins et à la fermentation ultérieure (avec levures naturelles) dans des cuves en acier inoxydable pendant 2 mois. Le vin est élevé sur lies fines pendant environ 6 mois. Puis il est vieilli pendant 6 mois en bouteille.  

Notes de dégustation

Ce très beau vin se révèle sur des arômes de poires, de pommes, de notes florales ainsi qu’un soupçon de notes citronnées.

En bouche la texture veloutée et l’acidité bien présente se conjuguent avec des flaveurs éclatantes de fruits blancs, de lime, de notes florales ainsi qu’une belle sensation de minéralité crayeuse. Belle structure, tension énergique, beaucoup d’équilibre et longueur en bouche qui perdure amplement.

Un véritable coup de cœur!

Vous ferez de beaux accords avec du poisson, un risotto, viandes blanches rôties et mets asiatiques.

Agence Valmonti – échantillon

Grignolo d’Asti, Italie, Piémont, Grignolo d’Asti, Montalbera Grigné, vin rouge nature, 2020, 19,85$, sucre : 4.6 g/l, a lc. : 12.5%’ code SAQ : 13014372.

Bouteille de Grignolo d’Asti, Italie, Piémont, Grignolo d’Asti, Montalbera Grigné, vin rouge nature, 2020
Grignolo d’Asti, Italie, Piémont, Grignolo d’Asti, Montalbera Grigné, vin rouge nature, 2020

Le terroir se retrouve dans une zone très montagneuse avec les collines du Monferrato et ses coteaux. Il est situé entre le Langhe et la région Monferrato.

L’âge des vignes est de 5 à 25 ans. Les vendange: sont manuelles. La fermentation (levures naturelles) est effectuée en cuves en acier inoxydable durant 15 jours. L’élevage dure 4 mois en cuve en acier inoxydable sans lies. Fermentation malolactique. Ce vin ne touche pas le bois afin de préserver les arômes et saveurs fruités.

Notes de dégustation

Wow! Un autre coup de cœur que ce vin rouge nature! Il se révèle sur des notes de cerises fraîches, de canneberges, de notes florales, d’épices douces et d’herbes séchées.

La bouche est d’une texture veloutée, l’acidité est vive et les tannins bien équilibrés. Les flaveurs éclatantes de cerises fraîches, de noyaux de cerises perdurent agréablement en bouche sur une finale de noyaux de cerises. Très bel équilibre, un vin tout en fraîcheur et fort goûteux.

Vous ferez de beaux accords avec de la pizza, viandes blanches, poissons en sauce et pâtes avec légère sauce tomate.

Agence Valmonti – échantillon

Ricossa, Italie, Piémont, Barbera d’Asti Superiore, Mondo del Vino, vin rouge, 2018, 17,40$, cépage : Barbera 100%, sucre : 6.8 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 11315745.

Bouteille de Ricossa, Italie, Piémont, Barbera d’Asti Superiore, Mondo del Vino, vin rouge, 2018
Ricossa, Italie, Piémont, Barbera d’Asti Superiore, Mondo del Vino, vin rouge, 2018

Ce vin provient du Piémont et plus spécifiquement du Monferrato situé entre Asti et Alessandria et qui s’étend jusqu’aux Apennins liguriens. Les sols sont argileux et calcaires, mélangés à des roches tufacées et siliceuses.

Il a vieilli pendant 14 mois, dont 6 en bois.

Notes de dégustation

Ce vin exhibe au 1er nez des arômes mentholés qui s’estompent avec le temps pour laisser la place à des notes balsamiques et de cerises noires bien fraîches. Les arômes sont profonds et denses.

En bouche la texture est bien veloutée, l’acidité bien présente et les tannins sont équilibrés et ronds. Des flaveurs boisées bien intégrées, de cerises noires ainsi qu’une légère torréfaction s’harmonisent pour créer un vin goûteux doté d’un bel effet de volume. C’est généreux, gourmand, chaleureux, assez puissant et d’une bonne amplitude.

Vous ferez de beaux accords avec des agnolotti, des viandes braisées ou bouillies.

Agence Elixirs – échantillon

Valmorena, Itlaie, Piémont, Barbera d’Asti, Azienda Agricola Marchesi Incisa della Rochetta, vin rouge, 2019, 20,90$, cépage : Barbera 100%, sucre : 3.4 g/l, alc. : 14.5%, code SAQ : 12661480.

Bouteille de Valmorena, Itlaie, Piémont, Barbera d’Asti, Azienda Agricola Marchesi Incisa della Rochetta, vin rouge, 2019
Valmorena, Itlaie, Piémont, Barbera d’Asti, Azienda Agricola Marchesi Incisa della Rochetta, vin rouge, 2019

Le producteur de ce vin est le même que celui du fameux Sassicaia.

Les raisins Barbera utilisés pour le Valmorena proviennent de différentes parcelles de vignes situées sur leur domaine dans les collines du Monferrato qui entourent le village de Rocchetta Tanaro. Les vignes du domaine reposent sur des sols composés d’un mélange de sable et d’argile.

Les raisins sont délicatement pressés, fermentés et vinifiés dans des cuves en acier inoxydable qui sont également utilisées pour affiner le vin pendant quelques mois avant la mise en place. La macération dure généralement entre 12 et 14 jours. La fermentation malolactique se produit spontanément dans les cuves en acier inoxydable.

Notes de dégustation

Ce vin arbore des arômes denses et profonds mais tout en retenue de cerises au marasquin, de cerises noires et de violettes.

En bouche la texture est veloutée, l’acidité bien présente et les tannins sont charpentés et tissés bien serré. Des flaveurs de fruits noirs, de cerises noires et d’épices s’exhibent en un bel effet de volume qui perdure si agréablement. Généreux et assez costaud il est aussi à la fois élégant et harmonieux. Il m’a semblé être légèrement boisé alors qu’il n’a pas touché le bois.

Un petit tour en carafe l’aidera à libérer tous ses arômes et saveurs.

Vous ferez de beaux accords avec un magret de canard ou un carré de porc aux tomates et fines herbes.

Agence Vins Balthazard – échantillon

La Tota, Italie, Piémont, Barbera d’Asti, Azienda Agricola Marchesi Alfieri, vin rouge, 2019, 26,55$, cépage : Barbera 100%, sucre : 2 g/l, alc. : 14.5%, code SAQ : 12102389.

Bouteilld e La Tota, Italie, Piémont, Barbera d’Asti, Azienda Agricola Marchesi Alfieri, vin rouge, 2019
La Tota, Italie, Piémont, Barbera d’Asti, Azienda Agricola Marchesi Alfieri, vin rouge, 2019

Le vignoble s’étend sur 11 hectares de vignes, à l’exposition et au type de sols variés.

Les vendanges sont manuelles. Suivent le foulage, l’égrappage et la macération prolongée des peaux. Le vin est ensuite transvasé et affiné pendant six mois en barrique de chêne. Une clarification par collage léger est effectuée avant l’embouteillage à la fin de l’été. Les bouteilles sont alors conservées pendant six mois supplémentaires.

Notes de dégustation

Un vin wow qui se découvre sur des notes de prunes, de cerises denses et d’épices douces, profondes et complexes.

En bouche la texture est veloutée, l’acidité fraîche et les tannins équilibrés et ronds. Les arômes perçus au nez ainsi que quelques flaveurs de fruits noirs et de cerises noires prennent leur envol en bouche d’une façon généreuse, complexe et dense. Quelle belle amplitude supportée par une structure équilibrée. Quelques notes boisées bien intégrées se conjuguent à l’ensemble.

Et quelle longueur…wow!

Vous ferez de beaux accords avec un carré d’agneau à la provençale ou une bavette de bœuf au vin rouge.

Univins – échantillon

Chablis: L’expression cristalline d’un terroir!

Vins de Chablis: Coquillage, Moillard, Chablis, 2020, Terroir de Chablis, Parick Piuze, Chablis, 2020, Domaine Louis Moreau, Chablis 1er Cru, Vau Ligneau, 2019, Domaine Buisson-Charles, Chablis 1er Cru, Les Lys, 2019.
Vins de Chablis: Coquillage, Moillard, Chablis, 2020, Terroir de Chablis, Parick Piuze, Chablis, 2020, Domaine Louis Moreau, Chablis 1er Cru, Vau Ligneau, 2019, Domaine Buisson-Charles, Chablis 1er Cru, Les Lys, 2019.

Voici 4 vins blancs des plus qualitatifs qui expriment si bien le terroir de Chablis. Dans ce texte j’ai tenté de résumer ce qu’est Chablis au point de vue viticole et je vous livre mes impressions de 4 vins que j’ai adorés. Allez découvrez et dégustez Chablis!

Qu’y a t-il à savoir de Chablis?

Bourgogne /Chablis : L’Appellation Chablis fait partie de la Bourgogne et est située dans le nord de la France. Elle représente environ 18% des vins de Bourgogne.

Cette région est en fait un assez petit territoire situé dans le département de l’Yonne, au nord de la Bourgogne. Vingt communes composent le vignoble de Chablis qui s’étend sur un peu plus de 5 589 hectares (2018) dans 379 domaines et ou, en son centre, coule la rivière Serein.

Chablis ce sont ces petites vallées, ces coteaux exposés au soleil, aux vents et aux conditions climatiques qui sont parfaites pour le cépage Chardonnay mais ou on craint les gelées printanières qui peuvent anéantir bien des espoirs. Certaines nuits d’avril ou de mai, un ciel clair et un vent froid s’engouffrant dans la vallée du Serein peuvent anéantir le travail de toute une saison. D’ailleurs la récolte 2021 est considérée comme une des pires de mémoire d’homme. Je parlais cette semaine à un producteur qui a perdu 70% de sa récolte!

Cartes viticoles de Chablis
Cartes viticoles de Chablis

Le terroir de Chablis est unique. Il est composé d’un sol calcaire, formé au Kimméridgien (il y a environ 150 millions d’années), lorsqu’une mer chaude et peu profonde recouvrait Chablis. Il contient des fossiles de petites huîtres appelées Exogyra virgula.

Un seul cépage est utilisé : le Chardonnay. Dans cet environnement, sol calcaire, climat semi-continental, la maturité du Chardonnay arrive à un équilibre unique et fragile, sans surmaturité. Il donne des vins élégants et minéraux qui lui confère une ‘’pureté cristalline’’.

Les Appellations : Les vins de Chablis se déclinent en deux Appellations Village: Petit Chablis (19% du volume produit) et Chablis (66%), une Appellation Village Premier Cru (14%) et une Appellation Grand Cru (1%).

Les sols de Chablis
Les sols de Chablis

Les vins:

Petit Chablis : ce sont des vins de plaisir immédiat, faciles à boire, accessibles à tous. Surtout, ne vous laissez pas influencer par le mot ‘’Petit’’. Ils reflètent le profil aromatique des Chablis.

Chablis : Ces vins se distinguent par leur pureté leur fraîcheur et leur minéralité. Excellent lors d’un repas ou en apéritif. Ils représentent une bonne aptitude au vieillissement.

Chablis Premier Cru : Ces vins offrent une palette aromatique sans pareille. Ils se déclinent sur 40 climats classés.

Chablis Grand Cru : L’émotion et la puissance. Ces vins proviennent de parcelles précisément délimitées (7 Climats) qui bénéficient de conditions climatiques spécifiques. On parle de vins très complexes qui offrent un excellent potentiel de vieillissement.

Ces 7 climats sont  : Blanchot : floral, souple et flatteur  12,7ha, Bougros : rond, minéral et souple 15ha, Les Clos : minéral et puissant, grand potentiel de vieillissement 25,9ha, Grenouilles : floral, fruité et gras 9,4ha, Preuses : long, puissant et concentré avec un potentiel de garde exceptionnel 10,8ha, Valmur : minéral, fruité, très équilibré 10,5ha, Vaudésir : vif, floral et rond 15,4ha

La vinification :

Les vins de Chablis sont le plus souvent élevés « sur lies », une technique qui consiste à ne pas séparer le vin de ses lies (ses dépôts naturels), afin d’augmenter sa rondeur et ses arômes. Le viticulteur réalise alors régulièrement un « bâtonnage », c’est-à-dire une remise en suspension des lies. Cette période d’élevage varie selon les vinificateurs et le profil de vin recherché. Pour l’appellation Chablis Grand Cru, l‘élevage doit se dérouler au minimum jusqu’au 15 mars de l’année qui suit la vendange.

À Chablis les fûts sont utilisés avec parcimonie, et plutôt sur les appellations Chablis Premier Cru ou Chablis Grand Cru. La part de fûts neufs est souvent réduite afin de préserver l‘expression du terroir. En fait il n’y a pas de tradition de bois neuf à Chablis.

Notes de dégustation

Coquillage, Moillard, France, Chablis, 2020, 28,45$, cépage : Chardonnay 100%, sucre : 1.6 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 14042973.

Bouteille de Coquillage, Moillard, France, Chablis, 2020
Coquillage, Moillard, France, Chablis, 2020

Ce Coquillage provient de sols caillouteux, argilo-calcaires et de terrains marneux. Suite aux vendanges on procède à la sélection des baies sur des tables de tri et par la suite à l’égrappage complet.

La fermentation alcoolique se fait à basse température (environ 20C). Puis le vin est rapidement soutiré, filtré et mis en bouteille pour préserver toute la richesse des arômes. Le vin est par la suite élevé en cuve inox pour conserver l’intégralité du fruité et des arômes de jeunesse.

Notes de dégustation

Ce vin se révèle sur des arômes de pêches, d’agrumes, de notes de fruits blancs surtout sur la poire ainsi que de belles notes florales.

En bouche la texture est particulièrement veloutée avec une acidité fraîche ainsi qu’une belle sensation de minéralité assez prononcée. Des flaveurs de fruits blancs sur la pomme et la poire apportent leur lot pour faire de ce vin un vin bien droit et rempli de fraîcheur. Très belle finale sur des notes d’agrumes ainsi qu’une petite touche iodée.

Vous ferez de beaux accords avec des pattes de crabe et beurre frais, un homard vapeur et beurre et au pastis, saumon fumé et des burgers de poisson blanc à la lime.

Agence Divin Paradis – échantillon

Terroir de Chablis, Parick Piuze, Chablis, 2020, 37,75$, cépage : Chardonnay 100%, sucre : 1.5 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 11180334.

Bouteille de Terroir de Chablis, Parick Piuze, Chablis, 2020
Terroir de Chablis, Parick Piuze, Chablis, 2020

Cet excellent Patrick Piuze Terroir de Chablis a été élaboré à partir de deux parcelles, toutes deux exposées nord, très proches du 1er Cru Montmains. Fait intéressant, ces vignobles qualitatifs sont situés sur des pentes abruptes plus difficiles à travailler que la moyenne et impossibles à récolter mécaniquement. Cela fait bien l’affaire de Patrick puisqu’il vendange chaque vignoble à la main.

Lors de la vinification, que des levures indigènes sont utilisées. Les vins de la série «Terroir» de niveau village comme celui-ci sont fermentés et vieillis principalement dans de vieilles cuves en acier inoxydable qui ne sont pas à température contrôlée ce qui ajoute une bonne couche de risque lors de la vinification. Faut le faire at aller ainsi à contre-courant!

Québécois d’origine, Patrick après avoir travaillé pour Marc Chapoutier, Olivier Leflaive, Verget et le Domaine Jean-Marc Brocard, a lancé en 2008 sa propre micro-négoce. Il ne possède pas de vignes et s’approvisionne à partir de vieilles vignes auprès de vignerons de Chablis. Il élabore ainsi plusieurs cuvées qui reflètent l’âme et la palette aromatique bien typique de Chablis.

Notes de dégustation

Ce vin bien droit et ciselé se découvre sur des arômes de poires, d’agrumes, de pêches, de notes florales ainsi qu’une sensation de minéralité caillouteuse.

En bouche c’est l’acidité vive ainsi que cette minéralité caillouteuse qui étonnent et qui rendent ce vin bien droit et linéaire. Les flaveurs de fruits sont éclatantes sur des notes d’agrumes, de pommes et en finale du zeste de citron. Beaucoup d’énergie dans ce vin doté d’une superbe sapidité.

Vous ferez de beaux accords avec des huîtres fraîches, un ceviche de pétoncles, le crabe des neiges, homards et fruits de mer.

Agence La Céleste – échantillon

Domaine Louis Moreau, Chablis 1er Cru, Vau Ligneau, 2019, 34,25$, cépage : Chardonnay 100%, sucre : 2.5 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 480285.

Bouteille de Domaine Louis Moreau, Chablis 1er Cru, Vau Ligneau, 2019
Domaine Louis Moreau, Chablis 1er Cru, Vau Ligneau, 2019

Le vignoble d’où provient ce vin est situé dans le village de Beines. Les vignes vieilles de 40 ans poussent dabs des sols composés de couches argilo-calcaires .

Les vendanges sont manuelles. Les raisins sont pressés avec un pressurage pneumatique et le débourbage est effectué à froid. Fermentation en cuves inox tant pour la fermentation alcoolique faite à 100% et activée par des levures indigènes durant 15 à 18 jours à basse température (18°C), que pour la conversion malolactique (100%) laquelle est démarrée grâce à des bactéries naturelles.

Après une 1ère filtration, le vin est élevé en cuve sur lies fines au moins 6 mois pendant lesquels on pratique des remontages hebdomadaires. Puis le vin est soutiré avant passage au froid et mis en bouteilles.

Notes de dégustation

D’emblée on sent le fait que ce vin a subi une conversion malolactique et procédé à une bâtonnage fréquent. La texture est légèrement grasse et l’ensemble du vin est d’une richesse qui témoigne que c’est un 1er Cru.

Au nez se révèlent de jolies notes beurrées, de pêches, de notes florales et de notes de levure.

La bouche est riche, volumineuse et élégante à la fois avec des flaveurs d’une belle densité de pêches, de noyaux de pêches, d’ananas ainsi qu’une belle sensation de minéralité qui persistent longuement en bouche sur une finale d’agrumes et de beurre.

Agence Vins Balthazard – échantillon

Domaine Buisson-Charles, Chablis 1er Cru, Les Lys, 2019, 65,50$, cépage : Chardonnay 100%, alc. :12.5%, code SAQ : 14317228.

Bouteille de Domaine Buisson-Charles, Chablis 1er Cru, Les Lys, 2019
Domaine Buisson-Charles, Chablis 1er Cru, Les Lys, 2019

Aujourd’hui dirigé par Catherine Buisson et son mari Patrick Essa, le domaine Buisson-Charles, de taille modeste – 6,3 hectares – exploite depuis plusieurs générations des parcelles situées sur le finage de Meursault qu’il complète avec des crus de Volnay, Pommard, Corton et Chambertin pour ses vins rouges ainsi que Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Chablis Premier Cru et Grand Cru, Pouilly-Fuissé et Corton-Charlemagne en blancs.

A partir de 2011 le domaine a élargi sa gamme en développant une petite activité négociante en Corton-Charlemagne, Chablis Grand Cru Vaudésir et Premier Cru Les Lys, Montmains

Notes de dégustation

Un vin à part dense et élégant qui se révèle sur des arômes de pêches, de notes lactées sur le beurre et de notes d’agrumes.

En bouche c’est opulent, volumineux et riche à la fois. La texture légèrement grasse s’harmonise avec une acidité fraîche et des flaveurs de pêches, d’abricots, de notes de levures ainsi que quelques notes iodées pour créer un vin hors de l’ordinaire qu’on savoure longuement. Quelle belle sensation de volume et d’amplitude qui perdure et perdure…

Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mers, du crabe, homards et des huîtres transformées.

Agence Vinifera – échantillon.

Hacienda Araucano: les vins bio du Chili!

Bouteilles de Hacienda Araucano vins bio du Chili: Araucano Reserva Chardonnay, Humo Blanco: Sauvignon blanc, Syrah, Cabernet franc, Clos de Lolol: Tinto et Blanco, Gran Araucano, Alka.
Hacienda Araucano vins bio du Chili: Araucano Reserva Chardonnay, Humo Blanco: Sauvignon blanc, Syrah, Cabernet franc, Clos de Lolol: Tinto et Blanco, Gran Araucano, Alka.

Les vins de François Lurton sont la somme de toutes ses observations et de la philosophie qui l’inspire. Il a su transmettre dans ses propriétés et ses vins son respect de la vigne et de la terre avec une approche en biodynamie. De plus son objectif d’une intervention minimale au chai met le focus sur la vigne et l’optimisation de la qualité des raisins. Finalement ses vins passent pratiquement de la vigne au verre pour notre grand bonheur.   

Les vins de Viña Hacienda Araucano  proviennent de vignes situées (28 ha) dans la région de Lolol dans la vallée de Colchagua à 2 heures de route de Santiago.

Carte viticole Chili - Hacienda Araucano
Carte viticole Chili – Hacienda Araucano

La propriété se trouve dans une vallée est-ouest qui reçoit l’air froid de l’océan Pacifique et ou les vents sont particulièrement forts. La différence de température entre la mer et la terre provoque une brume blanche, le « Humo Blanco », qui est visible chaque matin juste au-dessus des vignes. Ce phénomène inspire le nom de la gamme Humo Blanco qui veut dire Fumée blanche ou brume.

Depuis 12 ans François Lurton a instauré la viti-viniculture biodynamique et c’est tout à son honneur. Issu d’une famille célèbre (5e génération) qu’on pourrait qualifier de traditionnelle, il innove au Chili avec sa philosophie avant-gardiste. Comme il le dit si bien : ‘’Le consommateur fait enfin un pas vers le bio il ne faut pas le décevoir. C’est pour cela que j’ai développé plusieurs techniques et méthodes de travail que je raconte au fil des pages de ce recueil chaque année. Je suis convaincu que, dans les 10 ans à venir, tous ceux qui ne le sont pas encore, vont «devenir Bio ». Le train est en marche.Enfin la nature reprend ses droits !’’.

Les vins blancs

Araucano Reserva, Chardonnay, Chili, Vallée de Colchagua, Vallée de Lolol, Hacienda Araucano, vin blanc bio, 2020, 16,40$.

Bouteille de Araucano Reserva, Chardonnay, Chili, Vallée de Colchagua, Vallée de Lolol, Hacienda Araucano, 2020
Araucano Reserva, Chardonnay, Chili, Vallée de Colchagua, Vallée de Lolol, Hacienda Araucano, 2020

Dans l’élaboration de ce vin on privilégie la fermentation malolactique pour une certaine partie du vin afin de renforcer la complexité aromatique et de conserver une certaine acidité (fraîcheur) en bouche. On passe en cuve sur lies pendant de 1,5 à 2 mois puis vieillissement de 25% de l’assemblage qui passe 3 mois en fûts de chêne français (deuxième utilisation).

Notes de dégustation

Ce vin se révèle sur des arômes de pêches, de foin, soupçon d’ananas avec de légères notes boisées et de notes lactées (beurre).

Texture bien veloutée et quelque peu riche avec une acidité fraîche et des flaveurs de pêches, de fruits blancs et de notes boisées. Bonne fraîcheur et longueur appréciable.

Ce vin sera disponible en décembre 2021.

Humo Blanco, Sauvignon blanc, Edicion Limitada, Chili, Vallée de Colchagua, Vallée de Lolol, Hacienda Araucano, vin blanc bio, 2021, 17,45$, sucre : moins de 1.2 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 13727903.

Bouteille de Humo Blanco, Sauvignon blanc, Edicion Limitada, Chili, Vallée de Colchagua, Vallée de Lolol, Hacienda Araucano, vin blanc bio, 2021
Humo Blanco, Sauvignon blanc, Edicion Limitada, Chili, Vallée de Colchagua, Vallée de Lolol, Hacienda Araucano, vin blanc bio, 2021

Vendanges manuelles et sélection de grappes dans le vignoble et sur des tables de tri. Égrappage et pressurage sous protection O2. Longue fermentation avec des levures indigènes ce qui ajoute de la complexité dans le vin.  La fermentation a lieu à une température contrôlée de 15 à 18ºC avec des mouvements constants des lies fines. On procède au bâtonnage des lies réguliers tout au long du processus de post-fermentation pendant 3 mois en acier inoxydable.

Notes de dégustation

Ce vin exhibe de belles notes florales ainsi que des notes d’agrumes, de pamplemousse et une touche de fruits exotiques.

La texture est légèrement grasse ce qui est surprenant pour un Sauvignon blanc et l’acidité bien fraîche. On sent de jolies flaveurs assez délicates d’agrumes, de zeste, de pamplemousse avec une pointe de minéralité. Belle amplitude et finale toute en fraîcheur.

Clo de Lolol, Single Vineyard, Chili, Vallée de Colchagua, Vallée de Lolol, Hacienda Araucano, vin blanc bio, 2016, 26,00$, cépages : Sauvignon blanc 70%, Chardonnay 30%, sucre : 2.7 g/l, alc. : 14%. Non disponible

Bouteille de Clo de Lolol, Single Vineyard, Chili, Vallée de Colchagua, Vallée de Lolol, Hacienda Araucano, vin blanc bio, 2016
Clo de Lolol, Single Vineyard, Chili, Vallée de Colchagua, Vallée de Lolol, Hacienda Araucano, vin blanc bio, 2016

Ce vin (non disponible pour le moment à la SAQ) représente bien l’essence du climat frais de Lolol et de ses variations importantes de température. Il est composé des meilleures parcelles des cépages qui excellent dans la vallée : le Sauvignon Blanc et le Chardonnay. Chaque parcelle est vinifiée séparément puis elles sont assemblées.

Notes de dégustation

D’emblée les notes boisées sont bien présentes et s’intègrent à des arômes de pêches bien mûres, de notes beurrées et d »épices douces.

En bouche la texture est bien veloutée, légèrement grasse et l’acidité fraîche. On retrouve en bouche les arômes perçus au nez dans un bel équilibre. Finale d’une longueur appréciable.

Les vins rouges

Humo Blanco, Syrah, Chili, Vallée de Colchagua, Vallée de Lolol, vin rouge bio, 2020, 20,95$, sucre : 3 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 12.5%, code SAQ : 14204320.

Bouteille de Humo Blanco, Syrah, Chili, Vallée de Colchagua, Vallée de Lolol, vin rouge bio, 2020
Humo Blanco, Syrah, Chili, Vallée de Colchagua, Vallée de Lolol, vin rouge bio, 2020

Vendanges manuelles en caisses, sélection par parcelle. Double sélection à l’entrée en cave de raisins et baies. La fermentation est réalisée avec des levures indigènes et est contrôlée par dégustation. Ensuite, la fermentation malolactique est effectuée dans des cuves en acier inoxydable. Les deux tiers du mélange sont stockés en cuves pour ne conserver que les fruits. Un tiers du mélange est vieilli en fûts de deuxième et troisième utilisations, pendant une période pouvant durer de 2 à 3 mois.

Notes de dégustation

Ce exhale des effluves de crème de fruits rouges bien mûrs, d’épices douces ainsi qu’un soupçon de fruits noirs et d’eucalyptus.

En bouche la texture est d’un beau velouté, l’acidité bien présente et les tannions sont équilibrés et fondus. Belle concentration des flaveurs sur des fruits rouges bien mûrs, fruits noirs et bonne dose d’épices douces et d’eucalyptus. Longueur moyenne et d’un bel équilibre.

Humo Blanco, Cabernet franc, Chili, Vallée de Colchagua, Vallée de Lolol, vin rouge bio, 2020, 21,95$, sucre : 2.8 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 12.5%, code SAQ : 14691359.

Bouteille de Humo Blanco, Cabernet franc, Chili, Vallée de Colchagua, Vallée de Lolol, vin rouge bio, 2020
Humo Blanco, Cabernet franc, Chili, Vallée de Colchagua, Vallée de Lolol, vin rouge bio, 2020

Récolte manuelle en caisses, sélection par parcelle. Double sélection lorsque les raisins et les baies entrent dans la cave pour éliminer les impuretés. Réfrigération en chambre froide et pressage à froid. Cuvage en ciment et en acier inoxydable. Macération pelliculaire de 18 jours pendant la fermentation alcoolique avec des levures indigènes.

Pendant la fermentation malolactique, bâtonnage fréquent des lies pendant 2 à 3 mois, puis élevage de 9 à 12 mois dans des fûts de chêne de deuxième et troisième usage

Notes de dégustation

Bien parfumé sur des effluves de mûres, de cassis avec quelques notes de poivron et de torréfaction il se révèle en bouche d’une belle fraîcheur avec des tannins équilibrés ainsi qu’une texture veloutée. On retrouve les flaveurs de fruits rouges et noirs bien mûrs ainsi qu’une pointe de torréfaction.

Clos de Lolol, Tinto, Chili, Vallée de Colchagua, Vallée de Lolol, vin rouge bio, 2015, 25,00$, cépages : Syrah 55 %, Cabernet franc 18 %, Carmenère 18 %, Cabernet-sauvignon 9 %, sucre : 3.2 g/l, alc. : 14.5%. Non disponible.

Bouteille de Clos de Lolol, Tinto, Chili, Vallée de Colchagua, Vallée de Lolol, vin rouge bio, 2015
Clos de Lolol, Tinto, Chili, Vallée de Colchagua, Vallée de Lolol, vin rouge bio, 2015

Ce vin (non disponible pour le moment à la SAQ) tout comme le vin blanc de la même marque représente l’essence du climat frais de Lolol avec ses variations importantes de température. Il est composé des meilleures parcelles de quatre cépages qui excellent dans la vallée : Carmenère, Cabernet Sauvignon, Syrah et Cabernet Franc. Chacune est vinifiée séparément puis assemblées.

Les vignes sans porte-greffe, sont parmi les dernières vignes du monde à ne pas avoir connu le Phylloxera.

Notes de dégustation

Surprenant ce vin! Ce qui m’a charmé d’emblée c’est la profondeur des arômes de fruits noirs avec une touche de notes mentholées, balsamiques ainsi qu’un peu de vanille.

La bouche bien goûteuse et un brin élégante dégage des flaveurs de fruits noirs et rouges, d’épices et de notes balsamiques d’une belle concentration. Une légère note de torréfaction vient se greffer à l’ensemble. La structure est assurée par des tannins équilibrés et la finale est d’une longueur surprenante. Très beau!

Gran Araucano, Cabernet-Sauvignon, Chili, Vallée de Colchagua, Vallée de Lolol, vin rouge bio, 2018, 50,00$, disponible en importation privée janvier 2022.

Bouteille de Gran Araucano, Cabernet-Sauvignon, Chili, Vallée de Colchagua, Vallée de Lolol, vin rouge bio, 2015
Gran Araucano, Cabernet-Sauvignon, Chili, Vallée de Colchagua, Vallée de Lolol, vin rouge bio, 2015

Viticulteur au Chili depuis 1992, François et son frère Jacques produisent leur premier vin en 1997.  « Araucano » est le nom donné par les Espagnols au peuple indigène du Chili. Les raisins proviennent d’une petite parcelle de vignes « franc de pied » de Chardonnay et de Cabernet Sauvignon (avec porte-greffes d’origine) surveillée depuis 1997 et du domaine à Lolol.

Notes de dégustation

Belle robe rouge très profonde aux reflets cerise.

Un vin wow qui m’a pratiquement subjugué. Superbe vin qui se révèle sur des notes de fraises, de framboises, de cassis et d’épices douces d’une très belle concentration.

La texture en bouche est d’un très beau velouté et les tannins presque charpentés sont superbement bien fondus à l’ensemble. Très belle sensation de volume et d’amplitude tout en demeurant élégant et complexe. Et quelle longueur!!

Alka, Carmenère, Chili, Vallée de Colchagua, Vallée de Lolol et Apalta, 2016, 95,75$, disponible à la SAQ vers la fin novembre.

Bouteille de Alka, Carmenère, Chili, Vallée de Colchagua, Vallée de Lolol et Apalta
Alka, Carmenère, Chili, Vallée de Colchagua, Vallée de Lolol et Apalta

Le cépage Carmenère en est difficile et complexe à produire et est surtout considéré par plusieurs comme un cépage d’assemblage. Pratiquement perçu comme un challenge et convaincu qu’on pouvait en tirer des vins fins et complexes François Lurton met sur pied le projet Alka dont le but est d’en démontrer le potentiel.

L’alka (mot araucano désignant l’emblème national français, le coq) est l’un des rares vins 100 % carménère et témoigne de la noblesse de ce cépage.

Notes de dégustation

Ce vin se révèle sur des notes de fruits rouges et noirs, de prunes ainsi qu’une trame d’eucalyptus et d’épices douces.

En bouche c’est la tension et l’énergie du vin qui étonnent ainsi qu’une acidité bien présente. Belle structure avec des tannins équilibrés. Des flaveurs balsamiques, de fruits rouges et noirs et de prunes d’une belle concentration se prolongent en une longueur qui perdure et perdure. Très bon potentiel de vieillissement.

Vinas François Lurton – Hacienda Araucano

Hacienda Araucano: François Lurton, chai et vignobles
Hacienda Araucano: François Lurton, chai et vignobles

François et Jacques Lurton ont trouvé cette « terre de rêve » en travaillant comme consultants pour les vignobles de San Pedro. Les premières bouteilles dAraucano, le nom du dernier peuple indigène du Chili, a vu le jour en 1997.

En 2000, François achète 200 hectares de terrain dans la vallée de Colchagua. Bien qu’il n’ait jamais possédé de vignes dans cette région, il est intrigué par l’influence du climat océanique tempère la chaleur qui vient de la vallée.

Cette différence de température pendant la journée et pendant la nuit permet aux raisins d’atteindre d’excellents niveax de maturité. La vallée est divisée en microclimats particulièrement variés, qui, à leur tour, et grâce aux assemblages, permettent la production de vins bien différents les uns des autres.

Viña Hacienda Araucano est situé près de la ville historique de Lolol, dans la vallée de Colchagua, à deux heures de route de Santiago, sur la route sud 5. Santa Cruz est la ville la plus proche, à 30 km à l’ouest.

Domaines François Lurton
Domaines François Lurton

Cette maison fait partie d’un ensemble viticole des plus important puisque François Lurton produit des vins bio autant au Chili, qu’en Argentine, en Espagne et en France. Ces propriétés (environ 400 ha) incluent entre autres Mas Janeil en France, Bodega Piedra Negra en Argentine, Campo Eliseo et Hermanos Lurton en Espagne.

Un Classique cet Arneis de la maison Vietti!!

Bouteille de Roero, Arneis, Italie, Piémont, Vietti, vin blanc, 2020
Roero, Arneis, Italie, Piémont, Vietti, vin blanc, 2020

Roero, Arneis, Italie, Piémont, Vietti, vin blanc, 2020, 29,30$, cépage : Arneis 100%, sucre : 3 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 14556114.

Ce vin est élaboré par une des meilleures maisons d’Italie et du Piémont en particulier. Ce qui est de particulier des vins de Luca Currado Vieitti c’est l’importance qu’il met à bichonner ses vignes car comme il le dit : ‘’meilleurs sont les raisins meilleurs seront les vins’’. En fait, le temps qu’il passe dans ses vignes dépasse tout entendement. Près de 1,200 heures par année par hectare ce qui est très élevé.

Les raisins composant cette cuvée sont sélectionnés dans les parcelles de Santo Stefano, au centre de l’appellation Roero. L’âge moyen des vignes est de 25 ans et la densité de plantation est de 4000-5000 pieds à l’hectare. Les baies sont récoltées manuellement, pressées puis le jus est clarifié. La fermentation alcoolique a lieu en cuve autoclave inox afin d’utiliser qu’un minimum de soufre. Le vin ne fait pas de fermentation malolactique car on veut qu’il conserve toute la fraîcheur des fruits et son acidité.

Vietti a été la première maison en 1967 à élaborer des vins d’Arneis dans l’appellation Roero. De cépage presque oublié à l’époque il est devenu le cépage le vin blanc le plus célèbre de l’appellation.

Carte viticole de l'appellation Roero
Carte viticole de l’appellation Roero

Notes de dégustation

Un classique cet Arneis de la maison Vietti: Ce qui caractérise cet Arneis ce sont la délicatesse et la pureté de ses arômes, son acidité bien présente (grâce au fait que Luca vendange tôt selon sa philosophie ce qui conserve l’acidité de ce cépage) et sa belle perception de minéralité.

Il se découvre sur des arômes délicats de notes florales, d’agrumes, de melon, de poire avec un soupçon de nectarine et de foin.

En bouche c’est son niveau d’acidité qui étonne qui lui apporte beaucoup de fraîcheur et une belle tension tout en contraste avec sa texture veloutée. Les flaveurs de poires, de melon ainsi qu’un soupçon d’agrumes sont éclatantes et pures. Conjuguées à une belle sensation de minéralité elles apportent un très beau profil aromatique qui s’étale tout en longueur et en une persistance plus qu’appréciables. La fi denale est bien goûteuse et acidulée.

Quel plaisir de déguster ce classique de la maison Vieitti!

Vous ferez de beaux accords avec des poissons, des fruits de mer et des crustacés.

Agence Sélection Noble – échantillon

Vietti

Vietti: chai et vignobles
Vietti: chai et vignobles

Située au cœur des collines des Langhe, au sommet du village de Castiglione Falletto, la maison Vietti a été fondée à la fin des années 1800 par Carlo Vietti. Elle est en fait une des plus vieilles maisons de BaroloUn des tournants majeurs est la décision de mettre en bouteille leurs propres vins et ce au début du XXe siècle.  

Carte viticole du Piémont (source: winefolly.com)
Carte viticole du Piémont (source: winefolly.com)

Puis, en 1952, Alfredo Currado (le mari de Luciana Vietti) a continué à produire des vins de haute qualité à partir de leurs propres vignobles et a aussi procédé à l’achat de raisins. Alfredo a été l’un des premiers à sélectionner et à vinifier des raisins de vignobles uniques (tels que Brunate, Rocche et Villero). C’était un concept radical à l’époque, mais aujourd’hui, pratiquement tous les vignerons produisant des vins de Barolo et de Barbaresco proposent des vins de «vignoble unique» ou de «cru».

De plus, à cette époque c’est le début de la production d’un des premiers crus Barolo (Rocche di Castiglione – 1961) suivi par l’élaboration d’un vin de monocépage à base d’Arneis en 1967 ainsi qu’à l’utilisation de labels créés par des artistes (1974).      

 Luca Currado Vietti (le fils de Luciana et Alfredo) et son épouse Elena reprennent le flambeau et contribuent largement au succès de la maison en recentrant les opérations sur la qualité, en investissant en recherche et développement.

Luca Currado Vietti et Elena Pena
Luca Currado Vietti et Elena Pena

En 2016, la cave historique a été rachetée par Krause Holdings, permettant à Luca et Elena, toujours à la tête de la marque Vietti, d’assurer le développement de la maison. Avec 35 hectares de vignobles répartie sur les 11 communes de Barolo et comprenant plus de 26 parcelles, Vietti espère non seulement augmenter la production, mais avoir un plus grand contrôle qualitatif sur les vignobles, et à constamment s’améliorer.

Surprenant ce Gewurztraminer de Grèce!

Bouteille de Diofili, Gewurztraminer, Grèce, Macédoine, Georgia Goutziamani-Ioannis Polizos, vin blanc, 2019
Diofili, Gewurztraminer, Grèce, Macédoine, Georgia Goutziamani-Ioannis Polizos, vin blanc, 2019

Diofili, Gewurztraminer, Grèce, Macédoine, Georgia Goutziamani-Ioannis Polizos, vin blanc, 2019, 25,05$, sucre : 2.4 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 14729679.

Quand même surprenant de déguster un Gewurztraminer de Grèce surtout qu’il ne s’en fait pas de grandes quantités et celui-ci est bien typé et fort délicieux.

Il se révèle sur des arômes assez intenses de pêches, d’abricots, de notes florales (roses) ainsi qu’un soupçon de fruits exotiques.

En bouche la texture est légèrement grasse, l’acidité équilibrée et les flaveurs de litchi, de roses et d’épices douces créent un univers aromatique savoureux. Doté d’une belle sapidité il appellera bien vite un 2e verre, sinon un 3e.

Vous ferez de beaux accords avec un ceviche de fruits de mer, des plats de poulet ou même à l’apéritif.

Agence Global Inc. – échantillon

Diofili Winery

Diofili winery: chai et vignobles
Diofili winery: chai et vignobles

Dio Fili Estate (Diofili qui veut dire ‘’deux amis’’) est le projet collaboratif de John Polyzos et du légendaire Yannis Boutaris. Boutaris a découvert le potentiel de cette région après avoir acheté des raisins pour la société Boutari. Après une longue période d’achat de fruits auprès de John et de sa femme Georgia, un partenariat commercial s’est formé.

Dio Fili est situé à Siatista, une ville située dans l’ouest de la Macédoine. Ce qui rend cette région si unique, ce sont ses vieux vins Xynomavro âgés de 70 à 115 ans, ainsi que la haute altitude (900 mètres) où se trouvent les vignobles.

Carte viticole de Grèce (source: winefolly.com)
Carte viticole de Grèce (source: winefolly.com)

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