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Vos vins de la semaine!

Vos vins de la semaine! Portalis, Abbaye de Valmagne, Mâcon-Fuissé, Domaine de Fussiacus, Esteban Martin, Garnacha et Cabernet-Sauvignon, Domaine Ruet, Morgon, Castellare di Castellina, Chianti Classico. bouteilles
Vos vins de la semaine! Portalis, Abbaye de Valmagne, Mâcon-Fuissé, Domaine de Fussiacus, Esteban Martin, Garnacha et Cabernet-Sauvignon, Domaine Ruet, Morgon, Castellare di Castellina, Chianti Classico.

Portalis, Abbaye de Valmagne, France, Languedoc, vin blanc bio, 2022, 22,15$, cépages : Roussanne 65%, Grenache blanc 25%, Grenache gris 10%, sucre : 1.3 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 14717002.

Portalis, Abbaye de Valmagne, France, Languedoc, vin blanc bio, 2022 bouteille
Portalis, Abbaye de Valmagne, France, Languedoc, vin blanc bio, 2022

Les vignes du Languedoc d’où est issu ce Portalis blanc Abbaye de Valmagne 2022 ont environ 20 d’âge. Elles furent plantées à partir de 1988 sur une parcelle de 8 ha. Après dégustation des meilleurs cépages blancs méridionaux on a retenu le Viognier, la Roussanne, la Marsanne, le Grenache blanc et le Bourboulenc.

Ce vin est issu du millésime 2022 qui est considéré comme un excellent millésime. Il a été marqué par un été caniculaire, parmi les plus chauds enregistrés depuis trente ans et empreint du climat méditerranéen qui a permis la à la plante d’arriver à maturité dans un excellent équilibre végétatif.

Les vignes proviennent de sols argilo-calcaires avec éboulis calcaires. On procède à une sélection parcellaire avec vinification séparées des parcelles en cuves béton. Aucune chaptalisation n’est utilisée c’est-à-dire qu’aucun sucre n’est ajouté durant la vinification afin de relancer la fermentation. On procède à un élevage de 12 mois en cuve inox donc le vin ne touche pas le bois.

Notes de dégustation

Je suis ce vin depuis quelques millésimes et j’en viens à la conclusion que c’est une valeur sûrs qu’on achète les yeux fermés.

Vous dire combien j’aime ces vins du Languedoc à base de Roussanne et de Grenache! Ce sont des vins typiquement méridionaux qui ont en général des arômes exubérants de fruits, de la minéralité et une belle vivacité.  

Et ce Portalis bien qu’issu d’un millésime parmi les plus solaires est empreint de fraîcheur. Il se révèle au nez sur des arômes de notes florales, de poires, de pêches blanches ainsi qu’un soupçon d’anis étoilée et de notes de cailloux mouillés.

La bouche démontre un bel équilibre nez bouche c’est-à-dire que ce qu’on sent au nez on le retrouve en bouche d’une façon linéaire. La texture est légèrement grasse tout en contraste avec une acidité fraîche et une superbe sensation de minéralité qui lui apporte une belle droiture.

Les flaveurs d’épices (anis étoilée) et de pêches fraîches (surprenant pour ce 2022) s’expriment en une belle amplitude aromatique qui se prolongent en une finale séduisante marquée par une sensation de minéralité.

Vous ferez de beaux accords avec des viandes blanches, des poissons, des fruits de mer et des fromages

Agence Les InvinQ – échantillon

Mâcon-Fuissé, Domaine de Fussiacus, France, Bourgogne, Mâconnais, vin blanc, 2022, 28,00$, cépage : Chardonnay 100%, sucre : 2 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 12793124.

Mâcon-Fuissé, Domaine de Fussiacus, France, Bourgogne, Mâconnais, vin blanc, 2022 bouteille
Mâcon-Fuissé, Domaine de Fussiacus, France, Bourgogne, Mâconnais, vin blanc, 2022

Le Mâconnais représente pour moi une source intarissable de vins blancs de Bourgogne qui offrent de très bons rapports qualité/prix et celui-ci en est un bel exemple.

Mâcon-Fuissé fait partie des appellations régionales plus dénomination géographique complémentaire qui sont particulièrement qualitatives. Les cahiers de charge ces appellations sont plus sévères et impliquent une délimitation parcellaire plus précise (seulement les raisins de ces parcelles sont utilisés), les rendements sont plus faibles et le niveau de richesse en sucre est plus élevé.

Ce vin provient justement d’une de ces appellations soit la commune de Fuissé situés entre 250m et 300m d’altitude sur des sols argilo-calcaire. Les vendanges des vignes de 30 ans en moyenne sont manuelles. On procède ensuite à un pressurage pneumatique puis à une vinification traditionnelle bourguignonne.

On utilise que des levures indigènes sans chaptalisation (sans ajout de sucre) et on procède à la conversion malolactique afin de mieux contrôler le niveau d’acidité. L’élevage est effectué en cuves inox pendant 9 mois donc ce vin n’a jamais touché le bois. Approximativement 17,000 bouteilles de ce vin sont produites chaque année.

Le nom Fussiacus est l’origine de l’appellation Fuissé et a été utilisé en hommage au seigneur romain qui s’installa dans le village durant le haut-empire.

Notes de dégustation

Le millésime 2022 a été un des plus chaud des 30 dernières années avec en prime un manque criant d’eau. Les vendanges seront des plus précoces avec des raisins d’une très belle qualité qui donnera en général des vins intenses et gourmands.

Ce 2022 se découvre sur des notes assez intenses de fruits frais telles les poires, les pêches et les pommes ainsi qu’une sensation de cailloux mouillés. Surprenant pour un millésime si solaire!

La bouche est caractérisée par des flaveurs de fruits mûrs d’une bonne concentration (pommes, poires, pêches) soulignées par une légère pointe de miel, une acidité bien présente et salivante ainsi qu’une belle sensation de minéralité caillouteuse qui lui donnent ce côté incisif et bien droit tout en démontrant une très belle amplitude. Et que dire de sa longueur d’une persistance jubilatoire. Vraiment très bon, année après année.

Vous ferez de beaux accords avec des poissons et des fruits de mer.

Agence Les Invinq – échantillon

Esteban Martin, Garnacha et Cabernet-Sauvignon, Reserva, Espagne, DOP Carinena, vin rouge, 2019, 14,80$, cépages : Cabernet 50 %, Grenache 50 %, sucre : 3 gl, alc. : 14,5%, code SAQ : 12990460.

Esteban Martin, Garnacha et Cabernet-Sauvignon, Reserva, Espagne, DOP Carinena, vin rouge, 2019 bouteille
Esteban Martin, Garnacha et Cabernet-Sauvignon, Reserva, Espagne, DOP Carinena, vin rouge, 2019

Ce vin est élaboré avec un assemblage assez hétéroclite de Grenache (Garnacha) et de Cabernet-Sauvignon qui proviennent de l’appellation DOP Carinena en Espagne.

Les vignes utilisées pour élaborer ce vin sont âgées de 30 à 65 ans. Elles sont situées à une altitude de 600 à 800 m. ce qui est particulièrement élevé. En fait, cette altitude est caractéristique des vignobles de cette petite région de Carinena. Ces vins d’altitude ont la particularité d’offrir un terroir propice à la maturation des raisins et d’offrir beaucoup de fraîcheur aux vignes.

En fait, le climat continental présente des températures saisonnières extrêmes et une large amplitude diurne pendant la saison de croissance. Un vent unique à la région appelé le Cierzo souffle de l’air froid du nord. Cela permet de modérer les conditions autrement chaudes et humides en été. La combinaison du climat, du vent et de l’altitude permet au grenache de mûrir pleinement tout en conservant un élément clé de l’équilibre : l’acidité.

Ce vin est élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français.

Notes de dégustation

Cet assemblage de Garnacha et de Cab se révèle au nez sur des notes d’épices douces, de fruits noirs (mûres, bleuets) et d’un léger soupçon de tabac.

En bouche les flaveurs de fruits noirs et d’épices s’harmonisent avec un petit côté grillé qui lui vient de son élevage sous-bois qui demeure quand même relativement discret. Ce qu’il a remarquable c’est la fraîcheur qui lui vient de son d’acidité assez présente et qui lui apporte une belle énergie.

L’ensemble est supporté par des tannins équilibrés qui sont tissés assez serré et qui ajoutent ce qu’il faut de structure. Bien juteux et doté d’une bonne amplitude.

Vous ferez de beaux accords avec un osso bucco, des côtelettes de veau et herbes aromatiques ou un risotto.  Il offre un très bon rapport qualité/prix!

Agence Importation BMT – échantillon

Domaine Ruet, Morgon, Cru du Beaujolais, Grands Cras, 2022, 23,30$, cépage : Gamay 100%, sucre : 2.6 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 11865245.

Domaine Ruet, Morgon, Cru du Beaujolais, Grands Cras, 2022 bouteille
Domaine Ruet, Morgon, Cru du Beaujolais, Grands Cras, 2022

Ce vin provient de Morgon un des 10 crus du Beaujolais qui s’étend sur une aire d’appellation d’un plus de 1100 ha, ce qui en fait le second en surface après Brouilly. Cela explique en partie la diversité de ses sols. On retrouve ainsi des arènes sableuses sur les granites (Les Charmes, Corcelette, Douby), des argiles plus lourdes sur des roches volcano-sédimentaires schisteuses (Côte du Py), et des sols relativement profonds et filtrants sur les colluvions et terrasses anciennes (Grand Cras, Les Micouds).

Plus spécifiquement ce vin provient du climat Grands Cras un des 6 climats qui découpent l’aire de l’appellation en trois bandes, orientées Sud Sud-est / Nord-Ouest, donnant des vins bien distincts.

Le climat Grands Cras est composé en grande partie d’alluvions anciennes avec également une petite partie en piémont du Py. Il longe l’aire de Brouilly et Régnié au Sud-Est et produit des vins très ronds, friands, aromatiques avec un côté terrien en fond, de moyenne garde.

Élaboration

Ce vin est issu du millésime 2022. Voici ce qu’en dit La Revue Vin de France : ‘’ Les vins de 2022 en Beaujolais sont d’une grande puissance, pas forcément en termes d’alcool, mais en termes de densité de goût. Ils ont été mis en bouteille un peu précipitamment, puisque qu’en 2021 les rendements ont été plutôt faibles. Certains auront besoin d’un peu de patience pour se patiner, ils se garderont très bien, au moins de cinq à dix ans.’’

Suite à des vendanges manuelles, ce vin est vinifié en cuves béton et inox pendant 9 mois selon la méthode traditionnelle beaujolaise, semi-carbonique, en grappes entières avec pigeage et délestage. Aucune chaptalisation n’est utilisée. Il est issu d’une parcelle de 1.2 ha de vignes dont l’âge varie entre 50 et 60 ans et de sols composés de roches désagrégée, manganèse et schiste.

Notes de dégustation

Ce Morgon Grands Cras conjugue le fruit du Beaujolais et le charme d’un Bourgogne. Il se révèle au nez sur des arômes d’une superbe concentration de fruits rouges (cerises, groseilles, framboises) ainsi que de quelques notes florales et une pointe de mûres qui se prolongent joliment en bouche avec une dominance sur les fruits aigrelets.

De beaux tannins équilibrés, presque charpentés et tissés serré lui apportent ce qu’il faut de structure qui conjuguée à une acidité bien présente lui procure beaucoup de fraîcheur. Beaucoup de matière croquante et juteuse qui s’harmonise à une texture suave et coulante ainsi qu’à une concentration incroyable des flaveurs. Superbe et longue finale totalement fruitée!

Vous ferez de beaux accords avec des viandes en sauce, du gibier, du boudin ou viandes blanches.

Agence InvinQ – échantillon

Castellare di Castellina, Chianti Classico, Toscane, vin rouge, 2021, 26,75$, cépages : Sangiovese 95%, Canaiolo 5%, sucre : 2.1 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 14426379.

Castellare di Castellina, Chianti Classico, Toscane, vin rouge, 2021 bouteille
Castellare di Castellina, Chianti Classico, Toscane, vin rouge, 2021

Ce vin provient du domaine Castellare di Castellina situé dans la commune de Chianti Classico de Castellina dans le cœur du Chianti Classico. Il est issu d’un assemblage de Sangiovese à 90% et de Canaiolo 5%.

Il est vinifié en cuve inox avec conversion malolactique partielle pour conserver une partie de son niveau d’acidité typique au cépage. On procède par la suite au vieillissement pendant 7 mois dans des barriques de second passage et enfin 7 mois de raffinement en bouteille.

*Le domaine produit ses vins selon les préceptes de l’agriculture bio mais ne veut pas nécessairement le promouvoir sur ses bouteilles. Ils le font en respect avec leur mode de vie et non pour des raisons de marketing.

Notes de dégustation

J’ai bien aimé ce Chianti Classico pour son équilibre aromatique et…l’ensemble de son œuvre. Il se découvre sur des arômes de cerises bien mûres, de cassis, d’épices douces ainsi qu’un soupçon de sous-bois et de vanille qui se prolongent de belle façon tout au long de la dégustation.

En bouche de jolies flaveurs de cerises au marasquin, de kirsch et d’épices douces se conjuguent à une acidité bien présente qui lui apporte une belle fraîcheur et sont supportées par des tannins particulièrement équilibrés. Bonne amplitude aromatique et finale sur des notes de cerises au marasquin et d’épices douces. Absolument délicieux!

Vous ferez de beaux accords avec un osso bucco, un steak à la florentine ou des pâtes sauce à la viande.

Agence Montalvin – échantillon

Jubilatoire ce vin blanc du Domaine de Fussiacus, Mâcon-Fuissé 2022!

Mâcon-Fuissé, Domaine de Fussiacus, France, Bourgogne, Mâconnais, vin blanc, 2022 bouteille
Mâcon-Fuissé, Domaine de Fussiacus, France, Bourgogne, Mâconnais, vin blanc, 2022

Mâcon-Fuissé, Domaine de Fussiacus, France, Bourgogne, Mâconnais, vin blanc, 2022, 28,00$, cépage : Chardonnay 100%, sucre : 2 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 12793124.

Le Mâconnais représente pour moi une source intarissable de vins blancs de Bourgogne qui offrent de très bons rapports qualité/prix et celui-ci en est un bel exemple.

Mâcon-Fuissé fait partie des appellations régionales plus dénomination géographique complémentaire qui sont particulièrement qualitatives. Les cahiers de charge ces appellations sont plus sévères et impliquent une délimitation parcellaire plus précise (seulement les raisins de ces parcelles sont utilisés), les rendements sont plus faibles et le niveau de richesse en sucre est plus élevé.

Carte viticole de la Bourgogne et de Mâcon-Fuissé.
Carte viticole de la Bourgogne et de Mâcon-Fuissé.

Ce vin provient justement d’une de ces appellations soit la commune de Fuissé situés entre 250m et 300m d’altitude sur des sols argilo-calcaire. Les vendanges des vignes de 30 ans en moyenne sont manuelles. On procède ensuite à un pressurage pneumatique puis à une vinification traditionnelle bourguignonne.

On utilise que des levures indigènes sans chaptalisation (sans ajout de sucre) et on procède à la conversion malolactique afin de mieux contrôler le niveau d’acidité. L’élevage est effectué en cuves inox pendant 9 mois donc ce vin n’a jamais touché le bois. Approximativement 17,000 bouteilles de ce vin sont produites chaque année.

Le nom Fussiacus est l’origine de l’appellation Fuissé et a été utilisé en hommage au seigneur romain qui s’installa dans le village durant le haut-empire.

Notes de dégustation

Le millésime 2022 a été un des plus chaud des 30 dernières années avec en prime un manque criant d’eau. Les vendanges seront des plus précoces avec des raisins d’une très belle qualité qui donnera en général des vins intenses et gourmands.

Ce 2022 se découvre sur des notes assez intenses de fruits frais telles les poires, les pêches et les pommes ainsi qu’une sensation de cailloux mouillés. Surprenant pour un millésime si solaire!

La bouche est caractérisée par des flaveurs de fruits mûrs d’une bonne concentration (pommes, poires, pêches) soulignées par une légère pointe de miel, une acidité bien présente et salivante ainsi qu’une belle sensation de minéralité caillouteuse qui lui donnent ce côté incisif et bien droit tout en démontrant une très belle amplitude. Et que dire de sa longueur d’une persistance jubilatoire. Vraiment très bon, année après année.

Vous ferez de beaux accords avec des poissons et des fruits de mer.

Agence Les Invinq – échantillon

Domaine de Fussiacus

Domaine de Fussiacus: Yannick et Jean-Paul Paquet, chai, vins
Domaine de Fussiacus: Yannick et Jean-Paul Paquet, chai, vins

La famille Paquet est propriétaire de 3 domaines dont le Domaine des Vieux Murs, Le Domaine Château de Chaintré et le Domaine de Fussiacus qui totalisent 22 ha de vignes. La viticulture est effectuée en lutte raisonnée.

Le domaine Fussiacus d’où est issu ce vin compte 8 hectares de vignes :3.5 hectares de POUILLY-FUISSÉ Vieilles Vignes, 2.5 hectares de MÄCON-FUISSÉ, 0.5 hectare de POUILLY-VINZELLES et 1.5 hectare de SAINT-VÉRAN.

Jean-Paul Paquet est fils de viticulteur et petit-fils de viticulteur-tonnellier. Il succède à son père en reprenant le Domaines des Vieux Murs en 1978. Avec son épouse il fonde le Domaine de Fussiacus.

Puis en 2005 Yannick le fils de Jean-Paul se joint à l’équipe après avoir terminé ses études en œnologie.

Domaine de Fussiacus

Et voici vos vins de fin d’année 2023!

Vos vins de fin d'année: L’Orpailleur, Brut, Pinot Grigio, Bolla, Catarratto, Tenute Orestiadi, Dragon, Luigi Baudana, Domaine de Mongillon, Valréas, Bourgogne, Maison Champy, Dolcetto d’Alba, E. Pira & Figli, Cabral, Tawny, 10 ans, Cyprès de Climens, Barsac bouteilles
Vos vins de fin d’année: L’Orpailleur, Brut, Pinot Grigio, Bolla, Catarratto, Tenute Orestiadi, Dragon, Luigi Baudana, Domaine de Mongillon, Valréas, Bourgogne, Maison Champy, Dolcetto d’Alba, E. Pira & Figli, Cabral, Tawny, 10 ans, Cyprès de Climens, Barsac

L’Orpailleur, Brut, vin mousseux, 30,50$, cépages : Seyval 50 %, Vidal 50 %, IGP Québec, certifié Ecocert, sucre : 5 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 12685625.

Ce vin mousseux de l’iconique vignoble l’Orpailleur est issu de la méthode traditionnelle avec obtention des bulles via une deuxième fermentation en bouteille. L’élevage sur lies est d’une durée de 18 mois.

Il faut savoir que cette période d’élevage de l’Orpailleur Brut est supérieure aux minimums requis pour élaborer les Cavas (9 mois min), les Crémants (9 mois min) et les Champagnes (15 mois min pour les non millésimés). Cette période prolongée de l’élevage se fait sentir à la finesse et la délicatesse des bulles ainsi qu’à l’intensité des flaveurs.

C’est en 1991 qu’on a produit la toute première cuvée. Depuis ce temps on a réussi à atteindre un niveau qualitatif surprenant. Suite

Notes de dégustation

Quelle belle réussite! Il n’a rien à envier aux Cavas et Crémants de ce monde avec au nez des arômes complexes et toujours en évolution. D’emblée se dégagent des notes de pommes, de poires et de pâtisserie qui se conjuguent à un soupçon d’agrumes et de notes florales.

En bouche le temps prolongé de l’élevage a fait son œuvre et se décline avec des bulles fines et d’une belle persistance qui créent un côté crémeux et aérien à la fois. L’intensité des flaveurs telles que perçues au nez se prolongent en bouche et s’harmonisent avec une acidité bien présente qui lui apporte beaucoup de fraîcheur.  Belle finale soutenue sur des notes briochées et fruitées.

Vous ferez de beaux accords avec un feuilleté aux escargots, des canapés de saumon fumé, un filet de saumon en sauce à la crème, un ceviche, ou un brie aux pommes et aux noix.

Pinot Grigio, Bolla, Retro, Italie, Trentin Haut-Adige, vin blanc, 2022, 16,95$, cépage : Pinot Grigio, sucre : 1.7 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 12494714.

Ce Pinot Grigio Bolla est particulièrement aromatique avec des arômes de fleurs, de poires et d’agrumes qui charment d’emblée.

En bouche les flaveurs éclatantes de fruits blancs et de citrons sont soulignées par une acidité très fraîche ainsi qu’une belle sensation de minéralité qui lui procurent beaucoup de fraîcheur et un aspect bien droit. Belle amplitude aromatique sur une finale bien soutenue, énergique et tendue d’agrumes et de fruits blancs.

Vous ferez de beaux accords avec un poisson, un ceviche de fruits de mer, des huîtres et des crustacés. On achète sans retenue!!!

Agence Dandurand – échantillon

Catarratto, Sicile DOC, Tenute Orestiadi, vin blanc bio, 2022, 19,50$, sucre : 2.3 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 15235101.

Le Catarratto est un cépage indigène de la Sicile qui est planté sur un sol blanc (terra bianca), typique de la vallée du Belice, entre 350 et 500 mètres d’altitude. Les composants riches en calcaire et en gypse contribuent à la rétention d’eau dans le microclimat sec.

Le vin est vieilli trois mois en cuves d’acier et au moins quatre mois en bouteille avant sa commercialisation.

Notes de dégustation

Aromatique à souhait et bien goûteux ce Catarratto exhibe au nez des effluves de fruits exotiques, des notes florales et de poires avec un soupçon d’oranges, de pêches et une pointe d’agrumes. Pas mal complexe!

En bouche sa texture légèrement grasse s’harmonise avec une acidité bien présente ce qui créé un beau contraste comme je les aime. Les arômes tels que perçus au nez se prolongent jusqu’à une finale ou pointe une légère amertume et une sensation de minéralité.

Un très beau vin qui peut-être dégusté à l’apéro et qui fera de beaux accords avec des fruits de mer, des crevettes ou poissons grillées, des antipasti ou des fromages frais.

Agence Importations BMT – échantillon

G.D. Vajra, Dragon, Luigi Baudana, Italie, Piémont, Langhe DOC, vin blanc organique, 2022, 25,20$, Chardonnay 40 %, Sauvignon blanc 30 %, Nascetta 10 %, Riesling Renano 10 %, sucre : 3.9 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 11952066.

Ce Dragon Luigi Baudana est un mélange blanc unique des Langhe. Initialement produit par Luigi Baudana dans les années 80 avec du Chardonnay et du Sauvignon blanc, la maison Vajra y a incorporé le cépage Nascetta, un cépage autochtone des Langhe, et une très petite quantité de Riesling.

Le vignoble d’origine est situé à Cerretta Piani à Serralunga d’Alba. La Nascetta a plutôt été plantée à Comune di Novello au sommet de la colline de Ravera.

Depuis 2009 (l’année de l’acquisition par la famille Vajra), les vignobles et la cave sont exploités et certifés sous le protocole de l’agriculture biologique.

Vinification

Les raisins sont cueillis à maturité optimale et, suite à un tri, subissent un pressage doux en grappe entière. Les fermentations durent de 7 à 15 jours en cuves verticales à basse température. Habituellement, on ne procède pas à la conversion malolactique afin de préserver l’acidité et la fraîcheur du vin.

Le vieillissement dure environ 6 mois dans des cuves en acier inoxydable.

Notes de dégustation

J’avoue que j’ai un faible pour les vins blancs du Langhe et celui-ci me charme particulièrement avec son assemblage assez éclectique et complexe.

Il se révèle au nez sur des effluves résolument florales, de poires, de mandarines, de kiwi et de pêches.

En bouche sa fraîcheur étonne grâce à son acidité très fraîche tout en contraste avec sa texture veloutée et légèrement grasse. Ses flaveurs décidemment savoureuses rappellent les arômes perçus au nez et se conjuguent à notes d’oranges et de noyaux de fruits blancs et à une belle sensation de minéralité.

La finale est d’une persistance des plus agréable!

Agence Montalvin – échantillon

Domaine de Mongillon, France, Côtes-du-Rhône-Villages, Valréas, vin rouge bio, 2021, 20,70$, cépages : Syrah 50%, Grenache 40%, Cinsault 10%, sucre : 1.9 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 14955035.

Les vendanges son effectuées la nuit afin d’éviter la chaleur et les phénomènes d’oxydation. Les raisins sont égrenés directement sur la machine pour éliminer la macération avec les rafles et les débris végétaux lors du transport.

La vinification est traditionnelle. Macération des raisins en cuves thermo-régulées pendant une quinzaine de jours. Cuvaison au cours de laquelle remontages et délestages sont pratiqués de façon optimale. Chaque cépage est vinifié séparément puis assemblé avant l’élevage. Les vins sont élevés sur lies fines pendant 8 à 10 mois. Ce vin n’a pas touché le bois.

Notes de dégustation

Ce vin dégage au nez de beaux arômes d’une belle concentration de mûres, de cassis, d’épices douces ainsi qu’un soupçon de réglisse, de prunes, de violettes et de fruits rouges bien mûrs.

En bouche ce sont les flaveurs de fruits noirs bien mûrs, de prunes et de réglisse qui dominent supportés par des tannins presque charpentés et tissés bien serré et soulignés par une acidité assez présente et une texture quelque peu ferme. Finale sur des notes de fruits noirs, des notes ‘’terreuses ‘’, de réglisse avec de beaux tannins qui font sentir leur présence.

Somme toute la maison a réussi ce vin issu d’un millésime 2021 totalement atypique surtout pour les vins bio.

Vous ferez de beaux accords avec des boulettes de viandes avec persil et parmesan, des cailles, des plats de saucisses ou un couscous au poulet.

Agence Hektars – Échantillon

Pinot Noir, Cuvée Edmé, Bourgogne, Maison Champy, 2022, 28,60$, sucre : 2.5 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 10516625.

Ce vin est composé d’une sélection des vignes du Domaine Champy (sur les villages de Volnay et Ladoix) et de vignes du village de Santenay en Côte de Beaune. Les raisins sont vendangés manuellement et élevés en barriques pour une durée de 14 mois. Cette cuvée rend hommage au fondateur de la Maison Champy : Edmé Champy.

Notes de dégustation

Cette cuvée Edmé se révèle au nez sur des arômes moyennement aromatiques de cerises, de griottes avec un soupçon de notes de sous-bois et de cassis.

En bouche les flaveurs de cerises, de noyaux de cerises et de groseilles s’harmonisent avec un soupçon de notes de sous-bois et de notes boisées bien discrètes. L’ensemble est souligné par une très belle acidité qui apporte une fraicheur appréciable et par des tannins équilibrés, fins et légèrement serrés qui apportent ce qu’il faut de structure.

Vous ferez de beaux accords avec un magret de canard, un poulet rôti, une côte de bœuf ou du saumon grillé.

Agence Icon VinsFins – échantillon

Dolcetto d’Alba, E. Pira & Figli, vin rouge bio, 2022, 32,50$, sucre: 2 g/l, alc.: 13.2 %, code SAQ : 15086636.

Ce vin est issu du cépage Dolcetto qui pourrait être considéré comme le Beaujolais du Piedmont dans ce sens ou il est généreux, porté sur les arômes et saveurs de fruits et possédant des tannins qui sont généralement gouleyants. Par contre, et c’est l’exception, j’en ai goûté qu’on aurait pu prendre pour du Nebbiolo dans une dégustation à l’aveugle tant ils possédaient des tannins charpentés.

Le Dolcetto est à reprendre ses lettres de noblesse car il a été pratiquement oublié ou délaissé. On en retrouve de plus en plus pour notre plus grand plaisir.

Les raisins du cépage Dolcetto utilisés pour élaborer ce vin proviennent entièrement des vignobles de cette petite maison qui produit environ 40,000 bouteilles par an à partir de 11 ha. Il a été produit par Chiara Boschis une des rares femmes vignerons lors de ses débuts dans les années 80 qui, au fil du temps, a adopté les principes de l’agriculture organique par respect du terroir.

Ce vin a été entièrement vinifié dans des cuves en inox afin de préserver les arômes et saveurs de fruits.

Notes de dégustation

J’ai beaucoup aimé ce vin pour son équilibre nez/bouche, l’intensité de ses arômes et de ses saveurs et la satisfaction que j’en ai retiré.

Il se découvre au nez sur des notes de cerises noires, de cerises au marasquin, de fraises, de notes florales ainsi qu’un soupçon de prunes qui se prolongent de façon soutenue tout au long de la dégustation.

En bouche c’est l’harmonie et l’équilibre des flaveurs telles que perçues au nez qui étonne et qui sont soulignées par une acidité assez présente et des tannins équilibrés et tissés un brin serré. Juteux, goûteux, d’une belle amplitude sur une finale de fruits aigrelets (groseilles, pomme grenade) et de fruits rouges.

Vous ferez de beaux accords avec des antipasti, de la pizza sauce tomate, un osso buco ou un risotto.

On achète!! Seul hic, il n’y en a que dans 38 succursales au moment d’écrire ces lignes.

Agence Noble Sélection – échantillon

Cabral, Tawny, 10 ans, Portugal, Douro, 29,30$ , alc. : 20%, code SAQ : 10270741.

Comment résister à ces arômes de prunes, de figues, de fruits secs, de noix, de vanille et d’épices douces? En bouche c’est comme une caresse si suave avec une texture légèrement grasse soulignée par des flaveurs de cassonade, de noix, de prunes ainsi qu’une acidité qui vient tout équilibrer et apporter un brin de fraîcheur. Longueur et plaisir assurés!

Vous pourrez déguster ces deux Tawnies avec des fromages bleus, des desserts au chocolat, en accompagnement avec une crème brûlée ou en digestif.

Agence Global – échantillon

Cyprès de Climens, Barsac, Sauternes, vin blanc liquoreux, 2016, 350 ml, 36,50$ cépage : Sémillon 100%, alc. : 13.5%, code SAQ : 15232568.

Ce vin blanc doux est issu de l’appellation AOC Sauternes – Barsac (1936) et a été élaboré par Château Climens qui est classé comme Premier Cru. Le Cyprès de Climens est considéré comme le deuxième vin de Château Climens. 

Le vin est élaboré avec le cépage Sémillon qui est « le » cépage des Sauternes et Barsac (en moyenne 80% de l’appellation). Il confère au vin son onctuosité avec des arômes de miel, poire et coing compotés, ainsi que de fleur d’acacia, mangue et abricot confit.

Notes de dégustation

L’utilisation du seul cépage Sémillon dans l’élaboration de ce vin se fait sentir au nez avec des arômes floraux, d’abricots, de quelques notes mielleuses ainsi qu’un soupçon de menthe, d’agrumes et de fruits exotiques.

En bouche, la texture liquoreuse légèrement grasse, l’acidité fraîche et la concentration des flaveurs créent un nectar qu’on savoure presque en méditant. Élégance, fraîcheur, amplitude et sensualité caractérisent ce vin qu’on ne sera pas prêt d’oublier.

Vous ferez de beaux accords avec une noix saint-jacques, du foie gras ou des fromages bleus.

Agence Noble Selection – échantillon

Très belles expressions des vins du Piémont! Les vins de la maison G.D. Vajra.

GD Vajra: Dragon, Luigi Baudana,25,20$, Monterustico, Rosso, 22,85$, Langhe Rosso, 23,60$, Langue DOC, Nebbiolo,29,40$. bouteilles
GD Vajra: Dragon, Luigi Baudana,25,20$, Monterustico, Rosso, 22,85$, Langhe Rosso, 23,60$, Langue DOC, Nebbiolo,29,40$.

Ces vins que je vous suggère proviennent de la maison piémontaise G.D. Vajra qui élabore ses vins de façon traditionnelle avec une ‘’anima’’ d’artisan qui incorpore une approche bio et ce, depuis des années bien que certains de leurs vins n’arborent pas les logos bio. Ils le font par conviction et non pas par marketing.

Ces vins proviennent de l’appellation Langhe et du Piémont.

Cartes viticoles Piémont et Langhe
Cartes viticoles Piémont et Langhe

G.D. Vajra, Dragon, Luigi Baudana, Italie, Piémont, Langhe DOC, vin blanc organique, 2022, 25,20$, Chardonnay 40 %, Sauvignon blanc 30 %, Nascetta 10 %, Riesling Renano 10 %, sucre : 3.9 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 11952066.

G.D. Vajra, Dragon, Luigi Baudana, Italie, Piémont, Langhe DOC, vin blanc organique, 2022 bouteille
G.D. Vajra, Dragon, Luigi Baudana, Italie, Piémont, Langhe DOC, vin blanc organique, 2022

Ce Dragon Luigi Baudana est un mélange blanc unique des Langhe. Initialement produit par Luigi Baudana dans les années 80 avec du Chardonnay et du Sauvignon blanc, la maison Vajra y a incorporé le cépage Nascetta, un cépage autochtone des Langhe, et une très petite quantité de Riesling.

Le vignoble d’origine est situé à Cerretta Piani à Serralunga d’Alba. La Nascetta a plutôt été plantée à Comune di Novello au sommet de la colline de Ravera.

Depuis 2009 (l’année de l’acquisition par la famille Vajra), les vignobles et la cave sont exploités et certifés sous le protocole de l’agriculture biologique.

Vinification

Les raisins sont cueillis à maturité optimale et, suite à un tri, subissent un pressage doux en grappe entière. Les fermentations durent de 7 à 15 jours en cuves verticales à basse température. Habituellement, on ne procède pas à la conversion malolactique afin de préserver l’acidité et la fraîcheur du vin.

Le vieillissement dure environ 6 mois dans des cuves en acier inoxydable.

Notes de dégustation

J’avoue que j’ai un faible pour les vins blancs du Langhe et celui-ci me charme particulièrement avec son assemblage assez éclectique et complexe.

Il se révèle au nez sur des effluves résolument florales, de poires, de mandarines, de kiwi et de pêches.

En bouche sa fraîcheur étonne grâce à son acidité très fraîche tout en contraste avec sa texture veloutée et légèrement grasse. Ses flaveurs décidemment savoureuses rappellent les arômes perçus au nez et se conjuguent à notes d’oranges et de noyaux de fruits blancs et à une belle sensation de minéralité.

La finale est d’une persistance des plus agréable!

G.D.Vajra, Italie, Piémonte DOC, Monterustico, Rosso, vin rouge, 2020, 22,85$, cépages : Barbera 40 %, Dolcetto 40 %, Nebbiolo 20 %, sucre : 3.3 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 13798189.

G.D.Vajra, Italie, Piémonte DOC, Monterustico, Rosso, vin rouge, 2020 bouteille
G.D.Vajra, Italie, Piémonte DOC, Monterustico, Rosso, vin rouge, 2020

Ce vin provient du village de Farigliano qui est situé à 16 km au sud de Barolo dans la région de Dogliani. C’est la plus récente génération de la famille Vaira qui l’opère.

Suite aux vendanges les raisins sont pressés et fermentés en cuves inox.

Notes de dégustation

Belle entrée en matière des cépages Barbera, Dolcetto et Nebbiolo. Il dégage au nez des arômes de cerises et de fraises qui sont soulignés par quelques notes d’épices douces.

En bouche ce sont les flaveurs de noyaux de cerises et de cerises qui dominent et qui se conjuguent à un soupçon de sous-bois et de mûres avec une petite touche de réglisse. L’ensemble est supporté par une acidité particulièrement présente qui apporte beaucoup de fraîcheur et des tannins équilibrés et tissés très serrés.

Belle finale sur des notes de fruits acidulés et aigrelets (pomme grenade, groseilles, noyaux de cerises).

Vous ferez de beaux accords avec une pizza et pâtes sauce tomatée.

G.D.Vajra, Italie, Piémont, Langhe Rosso, vin rouge bio, 2022, 23,60$, cépages : Barbera 40 %, Dolcetto 25 %, Nebbiolo 25 %, Freisa 10 %, sucre : 2.5 g/l, alc. : 14.5%, code SAQ : 12464953.

G.D.Vajra, Italie, Piémont, Langue Rosso, vin rouge bio, 2022 bouteille
G.D.Vajra, Italie, Piémont, Langhe Rosso, vin rouge bio, 2022

Ce Langhe Rosso provient de divers vignobles de jeunes vignes dans le Langhe. Le Nebbiolo et le Dolcetto donnent tous deux une structure et de l’élégance au vin. La Barbera y ajoute une touche de fraîcheur et de la personnalité, tandis que le Freisa y procure un bouquet de fruits et d’épices.

Vinification

La fermentation dure de 8 à 10 jours dans des cuves d’acier inoxydable avec une part minimum de bois neutre de 14-16 mois avant d’être mis en bouteille.

Notes de dégustation

Quelle belle introduction à tous les grands cépages du Piémont : Nebbiolo, Barbera et le Dolcetto.

Ce Langhe Rosso à prédominance de Barbera se révèle au nez sur des notes de prunes, d’épices douces, de mûres et de violettes.

En bouche les flaveurs de prunes et de mûres sont soulignées par celles de réglisse et de sous-bois ainsi qu’une pointe de notes balsamiques et de violettes. Les tannins sont équilibrés et charnus ainsi que tissés bien serrés. Très belle amplitude sur une belle et longue finale.

Vous ferez de beaux accords avec un osso buco ou un bistecca alla fiorentina.

G.D.Vajra, Italie, Piémont, Langhe DOC, Nebbiolo, vin rouge bio, 2021, 29,40$, sucre : 2.5 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 13432671.

G.D.Vajra, Italie, Piémont, Langue DOC, Nebbiolo, vin rouge bio, 2021 bouteille
G.D.Vajra, Italie, Piémont, Langhe DOC, Nebbiolo, vin rouge bio, 2021

Ce Nebbiolo provient de plusieurs vignobles des villages de Barolo mais aussi de Novello, Sinio et Bricco Bertone. Le Nebbiolo provient des plus jeunes vignes en production de ces propriétés.

Vinification

La fermentation dure de 15 à 20 jours dans des cuves d’acier inoxydable et une partie en fût de bois neutre de 8-14 mois avant d’être mis en bouteille.

Notes de dégustation

Ce Nebbiolo exhale au nez des arômes bien typés de roses, de cerises, de framboises qui sont soulignées par des notes d’épices douces.

En bouche c’est l’amplitude aromatique qui étonne composée de notes de prunes, de mûres, de cerises, de groseilles et d’épices douces. Les tannins sont charpentés, soyeux et tissés bien serré. Longue finale des plus satisfaisante.

Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées ou un risotto à la truffe.

Agence Montalvin – échantillons

G.D.Vajra

GD Vajra: famille Vaira, chai et vignobles

Le vignoble du Domaine Vajra est situé à Vergne, le village le plus élevé de la Commune de Barolo, et regroupe des parcelles de Nebbiolo, ainsi que de Dolcetto et de Barbera.

Plantées à 350-400 mètres d’altitude, les vignes du domaine connaissent un cycle de maturation plus long que pour d’autres crus du Barolo, de sorte que les vins qui en sont issus ont toujours été reconnus pour leur style caractéristique : des vins amples aux arômes de fruits rouges et noirs frais, qui offrent un bel équilibre en bouche et présentent des tannins soyeux et une remarquable fraîcheur, qui se prolonge sur une finale épicée tout en finesse.

Milena et Aldo Vaira font partie de ces vignerons dévoués et passionnés, qui consacrent le plus grand respect pour leur terroir, et donnent à leurs vins une signature tout à fait unique, imprégnée d’élégance et de beaucoup de caractère.

Depuis le début des années 1970, époque où ils ont entrepris la gestion du domaine familiale, ils ont peu à peu augmenté la superficie du vignoble à 40 hectares, dont 10 hectares sont plantés de Nebbiolo pour la production de Barolo, situé sur des crus stratégiques tels que Bricco delle Viole, Fossati, La Volta et Coste di Vergne. Puis en janvier 2009 la famille Vajra a fait l’acquisition de l’ensemble des vignobles Luigi Baudana.

Aujourd’hui, ce sont leurs fils Giuseppe et Isidoro ainsi que leur fille Francesca qui assurent la destinée de la maison.

Note: Vajra ou Vaira? : Le nom de famille était Vajra jusqu’en 1918, mais la lettre J ayant été éliminée de la langue italienne, à l’exception des mots étrangers, elle a été changée en Vaira. Lorsque la cave a été fondée, le nom aurait dû être Vaira mais à cause d’une erreur, il est devenu Vajra.

Une valeur sûre! Sauvignon blanc, Brancaia, Il Bianco, 2022.

Brancaia, Il Bianco, Italie, Toscane IGT, vin blanc, 2022 bouteille
Brancaia, Il Bianco, Italie, Toscane IGT, vin blanc, 2022

Brancaia, Il Bianco, Italie, Toscane IGT, vin blanc, 2022, 28,70$, cépage : Sauvignon 100%, sucre : 1.8 gl, alc. : 12.5%, code SAQ : 15199737.

Ce Brancaia Il Bianco a été élaboré au vignoble de Casa Brancaia une excellente maison dont un des domaines est située dans la commune de Radda in Chianti (Chianti Classico) dans la zone Poppi.

Carte viticole Chianti Classico - Brancaia Radda in Chianti
Carte viticole Chianti Classico – Brancaia Radda in Chianti

​Récoltés le matin les raisins de ce vin sont mis à fermenter spontanément après douze heures de contact avec le moût à 16 degrés. On ne procède pas à la conversion malolactique afin cde préserver toute l’acidité du vin. Par la suite le vin est élevé pendant cinq mois sur levure (⅓ en barriques, ⅔ en cuves en acier).

Notes de dégustation

Ce Il Bianco se découvre au nez sur des arômes dominants d’agrumes (citrons) et de pommes qui sont soulignés par des notes de fruits exotiques (mangues et ananas). Je n’ai pas senti de notes végétales ce qui fait mon bonheur.

La bouche est empreinte de fraîcheur grâce à une acidité bien présente et de flaveurs dominantes d’agrumes, de pommes et de fruits exotiques qui culminent en une bonne amplitude. Bonne tension, belle sensation de minéralité crayeuse et longue finale sur des notes de zeste de citrons  »énergiques » que j’apprécie beaucoup.

On achète ce vin non seulement pour ses qualités intrinsèques mais pour aussi pour le fait que ce producteur produit des vins qui d’année en année sont des valeurs sûres.

Vous ferez de beaux accords avec des crustacés et des poissons, un risotto aux champignons et fruits de mer.

Agence Noble Sélection – échantillon

Casa Brancaia

Casa Brancaia: Barbara Widmer, chai et vignobles.
Casa Brancaia: Barbara Widmer, chai et vignobles.

La maison Brancaia, située dans le cœur de la région du Chianti Classico, est constituée des deux domaines : Brancaia et de celui de Poppi. Elle appartient depuis 1981 à un couple suisse, Brigitte et Bruno Widmer. Barbara Widmer dirige aujourd’hui le chai, qui est situé au cœur de la région du Chianti Classico.

L’entreprise possède des vignobles dans 3 régions de la Toscane soit : Brancaia in Castellina, Brancaia in Radda et Brancaia in Maremma.

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