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L’Altra Toscana et les vins fabuleux de la Tenuta Capezzana!

Tenuta Capezzana: Trebbiano di Capezzana, Villa de Capezzana, Trefiano Riserva, Capezzana, Ghiaie della Furba , Vin Santo di Carmignano DOC Riserva. bouteilles
Tenuta Capezzana: Trebbiano di Capezzana, Villa de Capezzana, Trefiano Riserva, Capezzana, Ghiaie della Furba , Vin Santo di Carmignano DOC Riserva.

L’Altra Toscana

Je reviens de voyage en Toscane ou j’ai assisté à un événement annuel appelé Anteprime di Toscana au cours duquel les nouveaux millésimes des vins de la Toscane sont présentés au monde de la presse et des amateurs de vin. Les régions suivantes y étaient représentéses soit le Chianti Classico, Vino Nobile di Montepulciano, Chianti & Rosso Morellino et L’Altra Toscana.

Événement Anteprime Toscana - L'Altra Toscana
Événement Anteprime Toscana – L’Altra Toscana

Cette dernière (L’Altra Toscana) est une association qui est composée de 14 associations professionnelles de producteurs de vin d’appellations de la Toscane soit Carmignano, Chianti Rufina, Cortona, Grance Senesi, Maremma Toscana, Montecucco, Montescudaio, Orcia, Suvereto e Val di Cornia, Terre di Casole, Terre di Pisa, Valdarno di Sopra, Vino Toscana.

Ce qui m’a séduit de ma rencontre et de ma dégustation des vins de ces appellations c’est la créativité et la passion des producteurs. Comme ils me le disent eux-mêmes ‘’Nous ne sommes pas dans de grandes appellations telles Chianti DOCG, Chianti Classico DOCG ou Vino Nobile di Montepulciano. Non seulement nous avons plus de liberté mais aussi les vignobles qui sont moins chers attirent beaucoup de jeunes vignerons qui apportent avec eux un respect de la terre et de nouvelles façons de faire’’.

Associations membres de Altra Toscana
Associations membres de Altra Toscana

Entre autres dans l’appellation Valdarno di Sopra, tous les membres du Consortium sont en bio. De plus ils sont en développement d’une nouvelle classification ‘’Vigna’’ pour les vins bios de plus haute qualité tout comme il se fait dans le Chianti Classico DOCG avec les ‘’Gran Selezione’’ et dans le Vino Nobile du Montepulciano avec les ‘’Pieve’’.  J’en ai dégusté quelques-uns lors d’un Masterclass mené par nul autre que Daniele Cernilli membre fondateur de Gambero Rosso et Dr Wine.

Dégustation de vins ''Vigna' de l'Altra Toscana
Dégustation de vins  »Vigna’ de l’Altra Toscana

Dans l’appellation Chianti Rufina on est à développer la marque TerrAElectae. Les vins qui en porteront la marque doivent être composés à 100% de Sangiovese et doivent avoir le label ‘’Vigna’’ et doivent avoir un élevage minimum de 30 mois.

Et plus spéfiquement lors de cet événement j’ai eu le plaisir de déguster en soirée les vins de la maison Capezzana qui est située dans l’appellation Carmignano une des 18 appellations qui font partie de l’association Altra Toscana.

Carmignano DOCG

Carte viticole Toscane - Carmignano DOCG
Carte viticole Toscane – Carmignano DOCG

Cette petite appellation ( la plus petite DOCG d’Italie et la première DOC d’Italie) est une commune qui est située à environ 20 km à l’ouest de Florence. Elle ne représente qu’environ 166 ha de vignes pour 12 producteurs. Le cépage principal est le Sangiovese qui est assemblé à d’autres cépages.

Les vignobles de Carmignano sont plantés à des altitudes plus basses (jusqu’à environ 300m.) que le Chianti au sud et sont protégés des vents maritimes rafraîchissants par les montagnes Montalbano, à proximité, à l’ouest.

On produit du Rosso et du Riserva. Le Rosso doit contenir un minimum de 50 % de sangiovese ; de 10 à 20 % de Cabernet Franc et/ou Cabernet Sauvignon ; un maximum 20% de Canaiolo Nero; un maximum 10 % de Canaiolo Bianco, Malvasia et/ou Trebbiano.

Quant au vieillissement pour Rosso, il doit durer un minimum d’environ 20 mois dont 8 mois en fût. Quant au Riserva, un minimum d’environ 3 ans dont 12 mois en fût.

Tenuta Capezzana

Tenuta Capezzana: chai, vignobles et famille Contini Bonacossi
Tenuta Capezzana: chai, vignobles et famille Contini Bonacossi

La famille Contini Bonacossi a fait l’acquisition de la propriété Tenuta Capezzana en 1926. En 1947, le fils de Cesare Alessandro Contini Bonacossi, Augusto Alessandro, est rejoint par son fils aîné Ugo qui possède un diplôme en agriculture. Ce dernier a progressivement transformé Capezzana d’une ferme de métayage en une propriété agricole moderne.

C’est en 2009 que la maison adopte l’agriculture organique. De plus des pratiques durables sont mises en application telles les cultures de couverture avec des légumineuses dans les vignes pour fixer naturellement l’azote du sol et y apporter de la matière organique.

Cette pratique est combinée à l’utilisation de tracteurs légers pour éviter le compactage du sol. Ceci contribue à maintenir la santé du sol et sa capacité à retenir l’oxygène et l’eau, en l’enrichissant de micro-organismes.

Les parcelles sont caractérisées par une mosaïque de sols dont certains sableux, d’autres composés d’argile et de schistes. Ils sont entourés d’une bio-diversité qui peut sembler chaotique et qui se traduit dans la complexité des vins.

Famille Continu Bonacossi - dégustation au Il Tornabuono
Famille Contini Bonacossi – dégustation au restaurant de l’hôtel Il Tornabuoni

Quant aux vins de la maison, elle fait partie des maisons qui ont établi la façon de faire des Super Toscans avec des assemblages de Sangiovese et de Cabermet-Sauvignon. En fait, les vignerons de cette appellation assemblent le cabernet aux autres cépages depuis la Renaissance et la famille Médicis qui importait les cépages bordelais bien avant qu’ils ne deviennent à la mode au 20e siècle.

La quatrième génération est désormais représentée par Beatrice, Filippo et Benedetta, qui, avec leurs petits-enfants Ettore, Gaddo et Serena, gèrent la Tenuta di Capezzana.

La dégustation

Dégustation des vins de la Tenuta Capezzana au restaurant de l'hôtel Il Tornabuoni à Florence.
Dégustation des vins de la Tenuta Capezzana au restaurant de l’hôtel Il Tornabuoni à Florence.

Trebbiano di Capezzana, Toscana IGT, vin blanc bio, 2021, 45,50$/btle (caisse de 6 btles) disponible en importation privée vers  juin 2024.

Trebbiano di Capezzana, Toscana IGT, vin blanc bio, 2021 bouteille
Trebbiano di Capezzana, Toscana IGT, vin blanc bio, 2021

Les raisins proviennent d’un vignoble de 104 hectares récemment converti pour l’agriculture biologique. Les sols sont composés d’argile et de schiste.

Les raisins suite à une fermentation en cuve d’inox et en fûts vieillissent en fût de chêne pendant 5 mois en fûts et barriques de chêne français suivi d’un affinage d’au moins 6 mois en bouteille.

Notes de dégustation

Très aromatique au nez avec des notes mielleuses, florales, d’amandes et de fruits jaunes.

En bouche la texture est légèrement grasse avec de belles flaveurs de miel, de fruits jaunes supportés par une acidité fraîche. Très belle concentration et complexité.

Villa de Capezzana, Carmignano DOCG, vin rouge bio, 2020, 41,75$, cépages : Sangiovese 80%, Cabernet-Sauvignon 20%, sucre : 2.7 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 977827.

Villa de Capezzana, Carmignano DOCG, vin rouge bio, 2020 bouteille
Villa de Capezzana, Carmignano DOCG, vin rouge bio, 2020

Arrivage prévu en succursales vers septembre 2024.

La vinification débute avec sept jours de fermentation en cuves inox suivis par de 13 jours de macération avec les peaux avant soutirage.  On procède par la suite à la conversion malolactique en fûts de chêne.   L’élevage est effectué pendant 16 mois en tonneaux français et en fûts pendant 12 mois. Le vieillissement en bouteille dure au moins 12 mois.

Notes de dégustation

Ce vin se distingue par ses arômes de fruits rouges bien mûrs, de notes florales ainsi qu’un soupçon de mûres et de prunes.

En bouche des flaveurs de fruits rouges bien mûrs, de cerises noires, de cassis et de prunes sont soulignés par une acidité fraîche et des tannins bien charpentés qui lui procurent une bonne structure et une amplitude marquée. Longue finale sur des notes de réglisse et de torréfaction.

Le millésime 2014 démontre beaucoup de fraîcheur et quelques notes d’évolution qui témoignent d’un excellent potentiel de vieillissement.

Villa de Capezzana, 10 Anni, Carmignano DOCG, vin rouge bio, 2013, 84,75$/btle (caisse de 6 btles), cépages : Sangiovese 80%, Cabernet-Sauvignon 20%, disponible en importation privée.

Villa de Capezzana, 10 Anni, Carmignano DOCG, vin rouge bio, 2013 bouteille
Villa de Capezzana, 10 Anni, Carmignano DOCG, vin rouge bio, 2013

Ce vin est prévu arriver à la SAQ vers la mi-avril 2024.

Le projet « 10 anni » est le résultat de la volonté de mettre en valeur les incroyables capacités d’évolution et de vieillissement de Carmignano DOCG. Chaque année, la famille réserve 3000 bouteilles, les fait vieillir dans la cave historique de l’entreprise, puis les réintroduit sur le marché la dixième année après le millésime.

Les vendanges du Sangiovese sont effectuées vers la fin septembre / début octobre alors que celles du Cabernet Sauvignon se font vers la mi-octobre.

La vinification est effectuée en cuves en acier avec sept jours de fermentation suivis de 13 jours de macération avec les peaux avant soutirage .La conversion malolactique se fait en fûts de chêne français et le vieillissement dure 12 mois en tonneaux de chêne français et en bouteille pendant au moins 12 mois.

Notes de dégustation

Simplement incroyable ce vin qui se révèle au nez sur des notes amples et élégantes de fruits rouges et noirs ainsi que d’effluves d’épices douces.

En bouche la texture légèrement grasse et veloutée s’harmonise avec des tannins charpentés et tissés  un brin serré. Des flaveurs de fruits rouges et d’épices douces culminent en une amplitude aromatique longue et fabuleuse. Très peu de notes d’évolution ce qui est surprenant pour un vin qui a quand même 10 ans!

Trefiano Riserva, Carmignano DOCG, Capezzana, vin rouge, bio, 2019, 98,50$/btle (caisse de 6 btles) cépages : Cabernet-Sauvignon, Sangiovese et Canaiolo, disponible en importation privée.

Trefiano Riserva, Carmignano DOCG, Capezzana, vin rouge, bio, 2019 bouteille
Trefiano Riserva, Carmignano DOCG, Capezzana, vin rouge, bio, 2019

Les vignes d’où proviennent ce vin ont en moyenne 22 ans d’âge.

La vinification a lieu pendant 7 jours dans des cuves inox suivis de 13 jours de macération avec les peaux avant soutirage. Puis on procède à la conversion malolactique en tonneaux français. L’élevage a lieu dans des tonneaux pendant 18 mois et en bouteille pendant au moins 1 an.

Notes de dégustation

Quel coup de cœur que ce vin d’émotions!!! Au nez de beaux effluves de prunes et de notes balsamiques assez intenses avec une trame de notes mentholées.

En bouche la texture est d’un velouté incomparable et les tannins sont charpentés, ronds et amples à souhait! L’ensemble culmine en une amplitude élégante et longue avec en finale de belles notes d’épices douces.

Et que dire de cette verticale des millésimes 2012, 2008 et 1998 qui démontrent hors de tout doute le potentiel de vieillissement de ce grand vin!

Capezzana, Ghiaie della Furba IGT, vin rouge bio, 2020, 59,75$, cépages : Cabernet 60%, Merlot 30% et Syrah 10%, sucre : 3.1 g/l, alc. : 14.5%, code SAQ : 14913901.

Capezzana, Ghiaie della Furba IGT, vin rouge bio, 2020 bouteille
Capezzana, Ghiaie della Furba IGT, vin rouge bio, 2020

Arrivage du millésime 2020 en octobre 2024 à 59,75$/btle. Le millésime 2017 est présentement disponible à 56,25$/btle.

L’âge des vignes est entre 28 et 40 ans.

La vinification a lieu pendant 7 jours dans des cuves inox suivis de 13 jours de macération avec les peaux avant soutirage. Puis on procède à la conversion malolactique en barriques françaises. L’élevage a lieu dans des barriques pendant 18 mois et en bouteille pendant au moins 1 an.

Notes de dégustation

Autre coup de cœur que ce vin qui s’ouvre à vous sous de belles notes mentholées qui soulignent des arômes de fruits rouges bien mûrs, de groseilles et de notes d’épices douces.

La bouche opulente témoigne d’une richesse que lui apportent les flaveurs bien fruitées et qui sont soulignées par une acidité fraîche et des tannins charpentés, ronds et charnus. Quelle complexité et quelle amplitude dans ce vin…

Capezzana, Vin Santo di Carmignano DOC Riserva, 375 ml, 2016, 137,45$/btle (caisse de 6 btles) cépages: Trebbiano, San Colombano, disponible en importation privée.

Capezzana, Vin Santo di Carmignano DOC Riserva, 375 ml, 2016 bouteille
Capezzana, Vin Santo di Carmignano DOC Riserva, 375 ml, 2016

Les vendanges ont lieu au début septembre. Les raisins sont mis à sécher selon des méthodes naturelles au mois de février suivant les vendanges. La vinification s’effectue en petits fûts traditionnels de châtaignier et de cerise. Développement en petits fûts pendant 5 ans. Vieillissement en bouteille pendant au moins 3 mois.

Notes de dégustation

Superbe concentration d’arômes de fruits secs, de raisins frais et d’écorce d’abricots et d’oranges.

La bouche est complexe, fraîche et opulente sur des flaveurs de fruits confits. Bien que le sucre résiduel soit élevé le vin est tout en équilibre grâce à une acidité assez présente. Équilibre garantit!

Domaine Kildare. Apéritif, boisson et digestif à l’érable.

Belle découverte au marché public de Val-David en fin de semaine dernière. J’ai dégusté les apéritifs, boissons et digestifs à l’érable du Domaine Kildare.

L’Apéritif d’Érable du Domaine Kildare 

Cest un Sével doux, élaboré à partir de sirop d’érable pur sans additif ni agent de conservation. La bouche est douce, mais sans aucune lourdeur avec un bel équilibre sucre alcool. La saveur d’érable est fine et à peine perceptible. Il est disponible en 200 ml (18,00$), 500 ml (23,00$) et 750 ml (30,00$).

Boisson à l’érable du Domaine Kildare 

C’est un sével fortifié assemblé avec le sirop d’érable ambré. Il a un nez puissant de caramel et de vanille. La bouche présente une certaine puissance avec des flaveurs de caramel brûlé et d’érable. L’ensemble se termine sur une bonne longueur où pointe des notes de fumée et bois de santal. Il est disponible en 200 ml (26,00$), 500 ml  (38,00$) et 750 ml (48,00$).

Digestif à l’érable/Bourbon du Domaine Kildare 

Ce digestif a été vieilli dans des fûts de chêne ayant servi à l’élaboration de Bourbon. Doté d’une très bonne concentration on sent l’influence de ce vieillissement au travers duquel filtre la douceur de la saveur d’érable. Il est disponible en 500 ml (58,00$).

Domaine Kildare

Le Domaine Kildare est une entreprise familiale spécialisée dans la production de sirop d’érable, de vin et de liqueurs à base de sirop d’érable. Tous leurs produits sont élaborés à partir de fermentation du sirop d’érable. Le domaine est situé au 205 Louis-Bazinet, Joliette, J6E 7J5

Vos vins de la semaine!

Vins de la semaine: Invasion de bon goût, Muller-Thurgau, Mia Natura, Trebbiano d’Abruzzo, Domaine Tariquet, Chardonnay, Lou Pigna, Rosé , Bastide de la Ciselette, Domaine de Sahari, Château Montlabert, Taylor Fladgate, Porto Tawny, 10 ans et 20 ans. bouteilles
Vins de la semaine: Invasion de bon goût, Muller-Thurgau, Mia Natura, Trebbiano d’Abruzzo, Domaine Tariquet, Chardonnay, Lou Pigna, Rosé , Bastide de la Ciselette, Domaine de Sahari, Château Montlabert, Taylor Fladgate, Porto Tawny, 10 ans et 20 ans.

Invasion de bon goût, Muller-Thurgau, Eschenhof Holzer, Autriche, vin orange, 2021, 20,40$, sucre : 1.2 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 14441595.

Invasion de bon goût, Muller-Thurgau, Eschenhof Holzer, Autriche, vin orange, 2021 bouteille
Invasion de bon goût, Muller-Thurgau, Eschenhof Holzer, Autriche, vin orange, 2021

Tout d’abord disons que le profil aromatique est fort complexe avec plusieurs couches d’arômes. Des notes florales, de mandarines, de zeste d’orange, de pêches bien mûres avec un soupçon de fruits exotiques et de fruits macérés dans l’alcool.

En bouche on retrouve les arômes tels que perçus au nez avec une dominante de zeste d’orange, une légère présence tannique ainsi qu’une perception de minéralité. Ce vin est bien sec avec un léger perlant et une amplitude moyenne sur une finale de mandarines et de fruits exotiques.

Très bien fait il représente une belle entrée en matière pour quiconque veut essayer un vin orange.

Vous ferez de beaux accords avec un couscous, un tagine à l’agneau ou un rôti de porc.

Agence BMT International – échantillon

Mia Natura, Trebbiano d’Abruzzo, vin blanc bio et nature, Tenuta Arabona, 2021, 20,85$, sucre : 1.5 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 15127557.

Mia Natura, Trebbiano d’Abruzzo, vin blanc bio et nature, Tenuta Arabona, 2021 bouteille
Mia Natura, Trebbiano d’Abruzzo, vin blanc bio et nature, Tenuta Arabona, 2021

Ce vin a été vinifié en utilisant la cryomacération à 0° suivie d’une fermentation sans marc sur pied de cuve avec des levures autochtones pour mieux refléter le terroir. Le vin est mis en bouteille sans clarification. Le vieillissement court est effectué en cuves en inox.

Notes de dégustation

Ce Trebbiano d’Abruzzo se révèle au nez sur des notes florales, d’agrumes, de poires ainsi qu’un soupçon de pêches.

En bouche la texture légèrement grasse se conjugue à une acidité bien fraîche et une légère amertume pour créer un vin empreint de fraîcheur. De jolies flaveurs de pêches, florales, de pamplemousse et d’agrumes s’épanouissent en une amplitude assez soutenue et bien goûteuse.

Vous ferez de beaux accords avec des crustacés, des poissons grillés ainsi que des salades

Agence Global – échantillon

Domaine Tariquet, Chardonnay, Tête de Cuvée, vin blanc, 2020, 25,95$, sucre : 3.1 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 15107142.

Domaine Tariquet, Chardonnay, Tête de Cuvée, vin blanc, 2020 bouteille
Domaine Tariquet, Chardonnay, Tête de Cuvée, vin blanc, 2020

Ce vin Tête de Cuvée est élaboré par le Domaine Tariquet (Sud-Ouest de la France) qui ne produit que des vins blancs et de l’Armagnac. Faut le faire! De plus tous leurs vins sont vendus à des prix abordables. Pas de vins premium ou haut de gamme vendus à des prix faramineux. Chez eux on se concentre sur ce qu’on fait de mieux; des vins délicieux et fort goûteux.

Notes de dégustation

Ce Tête de Cuvée se révèle sur des arômes assez complexes de vanille, de pêches bien mûres, d’ananas ainsi qu’un soupçon de noix de coco (influence du vieillissement sous-bois).

En bouche les arômes perçus au nez se prolongent de façon soutenue et sont soulignés par quelques notes boisées, un soupçon de vanille ainsi qu’une acidité fraîche. Bonne amplitude, riche et belle fraîcheur sur une finale de fruits bien mûrs.

Vous ferez de beaux accords avec un ris de veau, des fruits de mer sauce à la crème ou fromages bien crémeux.

Agence Elixirs – échantillon

Lou Pigna, Rosé de Bandol, Bastide de la Ciselette, France, Bandol AOC, 2022, 22,50$, cépages : Grenache 55 %, Mourvèdre 30 %, Cinsault 15 %, sucre : 1.2 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 13518917.

Lou Pigna, Rosé de Bandol, Bastide de la Ciselette, France, Bandol AOC, 2022 bouteille
Lou Pigna, Rosé de Bandol, Bastide de la Ciselette, France, Bandol AOC, 2022

Ce vin à dominance de Grenache se découvre sur des notes aromatiques et complexes de pêches, de mangues, de melons avec un soupçon de fruits rouges et de notes florales. On sent de plus une légère sucrosité bien que ce vin soit bien sec.

Ce qui étonne en bouche c’est l’équilibre nez/bouche. On retrouve de belles flaveurs bien goûteuses, savoureuses et denses d’agrumes, de pêches, de fruits exotiques qui se conjuguent à une texture légèrement grasse ainsi qu’une une acidité fraîche. Belle finale bien persistante sur une perception de minéralité, de pêches et de fruits exotiques.

Vous ferez de beaux accords avec des plats de la cuisine asiatique, du saumon et des fruits de mer.

Agence Les InvinQ – échantillon

Bastide de la Ciselette, Provence, Bandol, vin rosé, 2022, 25,60$, cépages : Mourvèdre 70%, Grenache 25%, Cinsault 5%, sucre : moins 1.2 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 13184056.

Bastide de la Ciselette, Provence, Bandol, vin rosé, 2022 bouteille
Bastide de la Ciselette, Provence, Bandol, vin rosé, 2022

On a droit ici à un rosé de gastronomie qui s’exprime au nez sur des notes bien aromatiques de fruits exotiques, de pêches, de melons, de notes florales ainsi qu’un soupçon d’agrumes et un petit côté bonbon vraiment pas vilain.

En bouche la texture légèrement grasse se conjugue à une acidité fraîche et à une sensation de minéralité pour créer un vin facile à boire, carrément fruité et bien structuré. Des flaveurs d’agrumes, de fruits exotiques et des notes florales sont soulignées par une légère amertume qui lui apporte une couche de fraîcheur.

Belle amplitude aromatique et excellente structure sur une finale d’agrumes et de fruits exotiques.

Vous ferez de beaux accords avec des pétoncles et/ou une salade de prosciutto.

Agence Les InvinQ – échantillon

Domaine de Sahari, Maroc, Beni M’Tir, vin rouge, 2020, 14,60$, cépages : Cabernet-sauvignon 50 %, Grenache 20 %, Merlot 15 %, Syrah 15 %,sucre : 2.3 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 717413.

Domaine de Sahari, Maroc, Beni M’Tir, vin rouge, 2020 bouteille
Domaine de Sahari, Maroc, Beni M’Tir, vin rouge, 2020

Ce surprenant vin se découvre au nez sur des arômes de fruits rouges avec une dominance sur les cerises rouges bien fraîches, de fruits rouges aigrelets ainsi qu’un soupçon d’épices.

En bouche il est particulièrement souple et d’une belle douceur avec ses tannins de gouleyants à équilibrés et une acidité fraîche. D’une amplitude moyenne il démontre une sapidité étonnante et est absolument facile à boire. Finale bien fruitée.

Vous ferez de beaux accords avec des charcuteries ou un couscous au poulet ou à la saucisse.

Agence Noble Sélection – échantillon

Château Montlabert, Grand Cru Classé, Saint-Émilion Grand Cru, vin rouge, 2019, 72,25$, cépages : Merlot 80%, Cabernet franc 20%, sucre : 2.7 g/l, alc. : 14.5%, code SAQ : 14742144.

Château Montlabert, Grand Cru Classé, Saint-Émilion Grand Cru, vin rouge, 2019 bouteille
Château Montlabert, Grand Cru Classé, Saint-Émilion Grand Cru, vin rouge, 2019

Ce Château Montlabert Grand Cru Classé se révèle au nez sur des arômes d’une belle profondeur de cassis, de prunes, de mûres soulignés par une subtile torréfaction ainsi qu’un soupçon de chocolat et d’épices douces.

La bouche est d’une belle précision avec des flaveurs de mûres, de prunes, de réglisse, de chocolat noir et d’épices douces qui se conjuguent à quelques notes de torréfaction bien intégrées. L’ensemble bien juteux est doté d’un parfait équilibre et est supporté par des tannins charnus, bien serrés et d’une belle finesse.

Amplitude aromatique remarquable qui se prolonge de façon bien soutenue en une finale sur des notes fruits noirs, de chocolat noir et de notes grillées.

Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées, de l’agneau grillé ou des viandes de gibier.

Agence Noble – échantillon

Taylor Fladgate, Porto Tawny, 10 ans d’âge, 37,25$, sucre: 120 g/l, alc.: 20%, code SAQ: 121749.

Taylor Fladgate, Porto Tawny, 10 ans bouteille
Taylor Fladgate, Porto Tawny, 10 ans

Chaque vin est laissé à vieillir dans les grands fûts de chêne d’environ 630 litres pour une période de 10 ans en moyenne, pendant lesquels il perd sa couleur foncée noir-pourpre et prend cette teinte fauve délicate « tawny » qui lui donne son nom.

Notes de dégustation

Le nez passablement aromatique, riche et élégant avec des arômes de cerises confites, de noisettes, de chocolat, d’épices douces, de notes florales ainsi que des notes boisées bien intégrées. La bouche démontre un bel équilibre entre les notes fruitées et celles provenant de l’oxydation comme les noisettes. Les tannins sont équilibrés et l’acidité démontre une capacité à équilibrer l’alcool à 20% et créer une douceur remarquable. Les flaveurs de figues mûres et de cerises très mûres persistent dans une longue finale.

Vous ferez de beaux accords avec des saveurs d’amandes, de petits fruits ou de chocolat noir. Il peut également être accompagner des fromages riches à pâte persillée ou une assiette de noix ou d’amandes grillées.

Agence Sylvestre – dégustation

Taylor Fladgate, Porto Tawny, 20 ans d’âge, 72,50$, sucre: 120 g/l, alc.: 20%, code SAQ: 149047.

Taylor Fladgate, Porto Tawny, 20 ans bouteille
Taylor Fladgate, Porto Tawny, 20 ans

Au fil des années, Taylor a constitué une vaste réserve de vieux portos, élevés en fûts dans les chais appelés « loges » – de la ville de Porto, sur la côte atlantique du Portugal. Et c’est à partir de ces stocks qu’est assemblé le superbe Tawny 20 ans d’âge. Une décennie d’élevage supplémentaire lui donne un fruité plus mûr que son cadet, le Tawny 10 ans d’âge, avec des arômes tertiaires noisettés plus puissants et intenses.

Notes de dégustation

Ce Tawny de 20 ans présente des arômes de fruits moins intenses que le 10 ans mais avec des arômes épicés de noisette plus intenses résultat d’un vieillissement prolongé.

Le nez opulent et voluptueux avec des arômes complexes d’épices, d’abricots séchés et de noisette ainsi qu’un un beau boisé bien intégré. La bouche est débordante de flaveurs riches et concentrées de raisins de Corinthe séchés, de butterscotch, de noisettes grillées qui s’entremêlent à une acidité bien fraîche. L’ensemble est élégant, complexe et démontre une belle amplitude ainsi qu’une persistance interminable.

Ce Tawny accompagnera de nombreux desserts. Il se marie bien avec des saveurs de figues, d’amandes et de caramel. C’est un excellent complément pour une crème brûlée ou une assiette de fraises des bois. Il peut également être apprécié seul, en fin de repas, avec des noix ou des fruits secs.

Agence Sylvestre – dégustation

Les Portos Taylor Fladgate.

Portos Taylor Fladgate: Chip Dry, Porto blanc , Croft, Porto Pink, Tawnies 10, 20, 30, 40 et 50 ans Golden Age. bouteilles
Portos Taylor Fladgate: Chip Dry, Porto blanc , Croft, Porto Pink, Tawnies 10, 20, 30, 40 et 50 ans Golden Age.

J’étais convié récemment à une dégustation de Portos de l’iconique maison Taylor Fladgate avec Joao Rebelo représentant de cette maison. J’ai pu redécouvrir cet univers aromatique qu’offrent les Portos et surtout ceux de cette maison.

Dégustations des Portos Taylor Fladgate: Joao Rebelo Directeur des ventes et dégustation.
Dégustations des Portos Taylor Fladgate: Joao Rebelo Directeur des ventes et dégustation.

Le Porto, ce vin fortifié mythique du Portugal de l’iconique Vallée du Douro, véritable écrin viticole, a connu beaucoup de changements au fil des années. Pas tant au niveau de ses traditions séculaires qui elles tracent une ligne directrice glorieuse qu’on perpétue, mais plutôt au niveau de la façon de le consommer et des nouveaux produits qui sont développés qui auront l’heure de répondre aux goûts changeant des consommateurs.

Afin de témoigner de ces tendances nous avons donc eu droit à des cocktails élaborés avec le Porto blanc Chip Dry et le Croft Pink le premier Porto rosé. Vraiment surprenants!

Portos Taylor Fladgate Chip Dry et Croft Pink.  bouteilles
Portos Taylor Fladgate Chip Dry et Croft Pink.

Taylor Fladgate, Chip Dry, Porto blanc sec, 23,85$, cépages: Malvasia fina 40 %, Arinto 20 %, Rabigato 20 %, Viosinho 20 %, sucre: 26 g/l, alc.: 20%, code SAQ: 14000562.

Les portos blancs se font en deux styles différents : en plus sec et en plus sucré. Taylor fut la première maison à produire un porto blanc sec, appelé Chip Dry. Introduit sur le marché en 1934, c’est toujours l’un des portos secs d’apéritif les plus connus.

C’est un apéritif qui peut se boire de diverses façons. Il faut le servir frais dans un verre à porto classique, soit seul, ou avec un zeste de citron, accompagné d’amandes grillées, d’olives ou de craquelins apéritifs. C’est aussi un excellent cocktail d’été.

Croft, Porto Pink, 21,05$, cépages: Tinta barroca 25 %, Tinta francisca 25 %, Tinta roriz 25 %, Touriga nacional 25 %, sucre: 100 g/l, alc.: 19.5%, code SAQ: 11305029.

Lancé en 2008, le Croft Pink a été le 1er Porto rosé sur le marché. Il s’agit d’un Porto plus léger, très fruité d’un goût délicieux, fin et sec. Non-boisé, sa douce couleur rosée est obtenue par le bref contact du jus avec la pellicule des raisins pendant la fermentation à basse température. Les cépages utilisés sont les mêmes que ceux des portos rouges.

Croft Pink doit être servi bien frais entre 6º et 7ºC, comme les portos blancs. Il est conseillé de le déguster dans un grand verre avec des glaçons. Croft Pink est un excellent apéritif et accompagne très bien les desserts légers. Essayez-le aussi en cocktail, allongé de soda ou de thé au jasmin, vous allez l’adorer. Prêt à boire mais peut se conserver 1 an.

Les Tawnies avec mention d’âge

De plus nous avons dégusté l’ensemble des Tawnies avec indication d’âge de la maison qui incluait le tout nouveau Porto 50 ans Golden Age.

Les Tawny sont des vins généralement élaborés à partir de raisins rouges vieillis dans des fûts en bois, les exposant à une oxydation et une évaporation graduelle. À la suite de cette oxydation, ils s’adoucissent à une couleur brun doré. L’exposition à l’oxygène confère au vin des saveurs de «noisette», qui sont assemblés pour correspondre au style de la maison.

On distingue plusieurs catégories de Tawny soient les Tawny, Tawny Reserva, Tawny avec indication d’âge (10 ans, 20 ans, 30 ans 40 ans et maintenant 50 ans d’âge) et les Colheita.

Couleurs des différents Portos
Couleurs des différents Portos

Les Tawnies avec une indication d’âge sont élaborés et vieillis en fûts de chêne avec un assemblage de plusieurs millésimes dont la moyenne est de l’âge indiqué soit : 10, 20, 30, 40 et maintenant 50 ans.

Selon moi le Tawny 20 ans est celui qui représente le mieux la quintessence de l’équilibre combinant la primauté des fruits fins du Douro avec la complexité résultant du vieillissement en fût.

Carte viticole Portos
Carte viticole Portos

En fait, le secret d’un bon Tawny de 20 ans est d’avoir le bon équilibre entre l’âge et la fraîcheur, ce qui rend le vin à la fois buvable et abordable. Ceux de 10 ans sont bien mais 10 ans de plus, c’est mieux. Le Tawny de vingt ans a juste le bon équilibre. Cependant comme on le verra, les 30, 40 et 50 ans nous mènent vers des sensations insoupçonnées.

Taylor Fladgate, Porto Tawny, 10 ans d’âge, 37,25$, sucre: 120 g/l, alc.: 20%, code SAQ: 121749.

Taylor Fladgate, Porto Tawny, 10 ans d’âge boiuteille
Taylor Fladgate, Porto Tawny, 10 ans d’âge

Chaque vin est laissé à vieillir dans les grands fûts de chêne d’environ 630 litres pour une période de 10 ans en moyenne, pendant lesquels il perd sa couleur foncée noir-pourpre et prend cette teinte fauve délicate « tawny » qui lui donne son nom.

Notes de dégustation

Le nez passablement aromatique, riche et élégant avec des arômes de cerises confites, de noisettes, de chocolat, d’épices douces, de notes florales ainsi que des notes boisées bien intégrées. La bouche démontre un bel équilibre entre les notes fruitées et celles provenant de l’oxydation comme les noisettes. Les tannins sont équilibrés et l’acidité démontre une capacité à équilibrer l’alcool à 20% et créer une douceur remarquable. Les flaveurs de figues mûres et de cerises très mûres persistent dans une longue finale.

Vous ferez de beaux accords avec des saveurs d’amandes, de petits fruits ou de chocolat noir. Il peut également être accompagner des fromages riches à pâte persillée ou une assiette de noix ou d’amandes grillées.

Taylor Fladgate, Porto Tawny, 20 ans d’âge, 72,50$, sucre: 120 g/l, alc.: 20%, code SAQ: 149047.

Taylor Fladgate, Porto Tawny, 20 ans d’âge bouteille
Taylor Fladgate, Porto Tawny, 20 ans d’âge

Au fil des années, Taylor a constitué une vaste réserve de vieux portos, élevés en fûts dans les chais appelés « loges » – de la ville de Porto, sur la côte atlantique du Portugal. Et c’est à partir de ces stocks qu’est assemblé le superbe Tawny 20 ans d’âge. Une décennie d’élevage supplémentaire lui donne un fruité plus mûr que son cadet, le Tawny 10 ans d’âge, avec des arômes tertiaires noisettés plus puissants et intenses.

Notes de dégustation

Ce Tawny de 20 ans présente des arômes de fruits moins intenses que le 10 ans mais avec des arômes épicés de noisette plus intenses résultat d’un vieillissement prolongé.

Le nez opulent et voluptueux avec des arômes complexes d’épices, d’abricots séchés et de noisette ainsi qu’un un beau boisé bien intégré. La bouche est débordante de flaveurs riches et concentrées de raisins de Corinthe séchés, de butterscotch, de noisettes grillées qui s’entremêlent à une acidité bien fraîche. L’ensemble est élégant, complexe et démontre une belle amplitude ainsi qu’une persistance interminable.

Ce Tawny accompagnera de nombreux desserts. Il se marie bien avec des saveurs de figues, d’amandes et de caramel. C’est un excellent complément pour une crème brûlée ou une assiette de fraises des bois. Il peut également être apprécié seul, en fin de repas, avec des noix ou des fruits secs.

Taylor Fladgate, Porto Tawny, 30 ans d’âge, 192,75$, sucre: 130 g/l, alc.: 20%, code SAQ: 540252.

Taylor Fladgate, Porto Tawny, 30 ans d’âge bouteille
Taylor Fladgate, Porto Tawny, 30 ans d’âge

Taylor Fladgate est une des rares maisons à encore produire un Porto Tawny 30 ans. Ce n’est qu’une fois tous les deux ou trois ans que des vins issus des propres vignobles de Taylor affichent une structure, une composante fruitée et une puissance suffisante pour supporter 30 ans d’élevage en fûts de chêne. Au terme de cette période, les vins arrivés à maturité sont assemblés dans un souci d’équilibre et de finesse, pour assurer une qualité constante et la cohérence du style des vins.

Notes de dégustation

Ce Porto commence à démontrer des notes tertiaires champignonnées soulignées avec des notes de fruits rouges très mûrs, de fruits secs et des notes de caramel.

En bouche quelques notes de prunes viennent s’harmoniser aux notes légèrement oxydées et de noix. Finale absolument délicieuse et soutenue.

Taylor Fladgate, Porto Tawny, 40 ans d’âge, 252,75$, sucre: 140 g/l, alc.: 20%, code SAQ: 540260.

Taylor Fladgate, Porto Tawny, 40 ans d’âge bouteille
Taylor Fladgate, Porto Tawny, 40 ans d’âge

Après chaque vendange, une certaine quantité de portos rouges très puissants et très concentrés est mise en réserve pour vieillir en fûts de chêne. Ceux qui atteignent leur sommet après plus de quarante ans sont alors assemblés pour obtenir équilibre et finesse et pour assurer une uniformité de qualité et de style. Pour uniformiser les caractéristiques du vieillissement, il est souvent nécessaire d’assembler des vins de différentes vendanges, plutôt que des vins d’une année déterminée.

Notes de dégustation

Tout comme le 30 ans les notes tertiaires s’invitent dans ce Porto dans un concert de fruits rouges bien mûrs et de fruits secs. Très belle amplitude totalement soutenue dans une finale longue et jouissive.

Taylor Fladgate, Porto Tawny, 50 ans d’âge ‘’Golden Age’’, 301,50$, sucre: 170 g/l, alc.: 20%, code SAQ: 14843906.

Taylor Fladgate, Porto Tawny, 50 ans d’âge ‘’Golden Age’’ bouteille
Taylor Fladgate, Porto Tawny, 50 ans d’âge ‘’Golden Age’’

Ce tout nouveau porto 50 ans d’âge provient de la partie orientale du Douro, là où se trouvent les plus beaux vignobles générant les vins pouvant se conserver le plus longtemps. Avant d’être assemblés, les vins individuels sont élevés en fûts déjà avinés mis de côté par l’équipe de Taylor. Suite à un demi-siècle de vieillissement sous-bois, ce vin hors pair allie une complexité ensorcelante à un velouté et une densité irrésistible.

Notes de dégustation

Possiblement le plus beau avec un ensemble complètement fondu, très doux avec des notes tertiaires de tabac, de fruits secs qui culminent en une amplitude incroyable.

Agence Sylvestre – dégustation

Maison Taylor Fladgate

Maison Taylor Fladgate: chai, vignobles et bouteilles
Maison Taylor Fladgate: chai, vignobles et bouteilles

La maison Taylor Fladgate établie depuis 1692 est l’une des plus anciennes maisons productrices de vins de Porto. Elle est possède les propriété suivantes : Quinta de Vargellas, Quinta de Terra Feita, Quinta do Jonco, Nogueira winery ainsi que des celliers à Vila Nova de Gaia.

La maison faisait partie des 100 meilleures maisons en 2019 selon le magazine Wine and Spirits.

Coffret Chocolat/Porto – Chocolats Joane l’Heureux

Présentation du coffret de Chocolats Portos: Joane L'Heureux et Guenael Revel, coffret de chocolats
Présentation du coffret de Chocolats Portos: Joane L’Heureux et Guenael Revel, coffret de chocolats

Comme pour ponctuer cette dégustation mémorable un Coffret Accord de chocolats fins développé par Joanne L’Heureux (propriétaire de Chocolats Joane l’Heureux) et Guenael Revel (personnalité bien connue du monde du vin) a été servi. Mes amis, quels accords!!! Celui qui m’a envouté? L’orangette et le 30 ans. Fabuleux.

Ce coffret Accord de 16 chocolats faits main est disponible à la chocolaterie (5180 Beaubien Est, Montréal ou via commande@lheureuxchocolat.ca.

Restaurant Aldéa

Restaurant Aldéa
Restaurant Aldéa

4403 Boulevard St-Laurent
Le Plateau-Mont-Royal
(514) 843-6464

Aldea, c’est une cuisine traditionnelle inspirée de nos villages portugais qui invitent à la convivialité et au partage. C’est le petit village du Portugal, au cœur du Plateau Mont-Royal.

Vos vins de la semaine!

Vins de la semaine du 26 mai: Cusumano Agimbé, Pointe d’agrumes, Roncathe, Soave, Domaine Manciat-Poncet, Pouilly-Fuissé, Cusumano, DiDi, Contino, Reserva, Le Macchiole, Bolgheri Rosso, Kopke, Porto, Colheita. bouteilles
Vins de la semaine du 26 mai: Cusumano Agimbé, Pointe d’agrumes, Roncathe, Soave, Domaine Manciat-Poncet, Pouilly-Fuissé, Cusumano, DiDi, Contino, Reserva, Le Macchiole, Bolgheri Rosso, Kopke, Porto, Colheita.

Voici vos vins de la semaine dont 3 coups de cœur! Bonne dégustation.

Cusumano, Angimbé, vin blanc, Sicile, 2021, 14,95$, cépages : Insolia 70 %, Chardonnay 30 %, sucre : 1.8 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 11097101.

Cusumano, Angimbé, vin blanc, Sicile, 2021 bouteille
Cusumano, Angimbé, vin blanc, Sicile, 2021

Ce vin provient de vignobles cultivés sur des coteaux à 700m d’altitude.  Vendanges manuelles en caisses durant les premiers jours de septembre.

Notes de dégustation

D’emblée ce vin m’est apparu sur des notes éclatantes de fruits et particulièrement goûteux. Il se révèle au nez sur des notes d’agrumes, de fruits jaunes et un soupçon d’anis étoilée.

En bouche de jolies flaveurs d’agrumes et de fruits jaunes sont soulignées par une acidité assez présente ainsi qu’une légère amertume qui lui vient de notes de zestes d’agrumes. Beau rapport qualité/prix!

Agence Icons VinsFins – dégustation

Pointe d’agrumes, Sauvignon blanc, Loire, Touraine, Complices de Loire, 2022, 18,30$, sucre : moins de 1.2 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 12260002.

Pointe d’agrumes, Sauvignon blanc, Loire, Touraine, Complices de Loire, 2022 bouteille
Pointe d’agrumes, Sauvignon blanc, Loire, Touraine, Complices de Loire, 2022

Pointe d’Agrumes est l’expression du Sauvignon blanc de 30 ans d’âge moyen provenant d’une parcelle de 8 hectares sur des sols argilo-calcaires. La vinification et l’élevage se font en cuve inox afin de laisser s’exprimer pleinement le fruit et le terroir.

Notes de dégustation

Ce Pointe d’agrumes porte bien son nom puisqu’il se révèle au nez sur des notes d’agrumes (citrons) avec une pointe de pamplemousse et de notes végétales nobles.

En bouche les arômes perçus au nez se prolongent de façon éclatante soulignés par une acidité bien présente ainsi que par une belle tension.  Finale sur des notes…d’agrumes!

Vous ferez de beaux accords avec des coquillages, poissons et fromages ou à l’apéritif.

Agence Noble sélection – échantillon

Coup de cœur! Roncathe, Soave, Corte Moschina, Italie, Vénétie, vin blanc bio, 2022, 18,55$, cépage : Garganega 100%, sucre : 4.4 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 14954155

Roncathe, Soave, Corte Moschina, Italie, Vénétie, vin blanc bio, 2022 bouteille
Roncathe, Soave, Corte Moschina, Italie, Vénétie, vin blanc bio, 2022

Ce vin est issu de la Vénétie, Soave de la zone de production Colline de Ronca au pied des montagnes Lessini dont les sols sont de composition volcanique à matrice basaltique. La fermentation de ce vin est effectuée dans des cuves en acier pendant une période d’environ 15 à 18 jours.

Notes de dégustation

Je vous avoue d’emblée que j’aime les vins issus du cépage Garganega. Et celui-ci confirme ma règle. C’est bon! Alors ce Roncathe se révèle au nez sur des notes assez complexe de fleurs, de fruits jaunes avec un soupçon d’agrumes et un brin de fruits exotiques.

Ce qui étonne en bouche c’est cette fraîcheur que lui apporte une acidité assez présente et cette sensation de minéralité (sols basaltiques). De belles flaveurs d’agrumes, de nectarines, de fruits jaunes et de fruits exotiques viennent embaumer le palais de façon bien soutenue. Oh que j’ai bien aimé!

Vous ferez de beaux accords avec des accras de morue, des coquillages, crustacés, poissons grillés et viandes blanches.

Agence Trinque – échantillon

Coup de cœur! Domaine Manciat-Poncet, Pouilly-Fuissé, Premier Cru, La Maréchaude, Vieilles Vignes, Mâconnais, 2021, 36,75$, sucre : moins de 1.2 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 872713.

Domaine Manciat-Poncet, Pouilly-Fuissé, Premier Cru, La Maréchaude, Vieilles Vignes, Mâconnais, 2021 bouteille
Domaine Manciat-Poncet, Pouilly-Fuissé, Premier Cru, La Maréchaude, Vieilles Vignes, Mâconnais, 2021

Ce vin est issu du vignoble du Mâconnais, de l’appellation Pouilly-Fuissé Villages, Premier Cru ce qui concrétise le plus haut niveau de la classification de cette appellation. En fait il n’y a que 22 climats qui sont classés Premier Cru dans cette appellation.

Notes de dégustation

Bien que le millésime 2021 ait été plus difficile ce vin ne sent porte que mieux suite à ces années solaires qu’ont été 2018, 2019 et 2020 qui ont fait monter les niveaux d’alcool et affecté la fraîcheur des vins.  Il m’a semblé dans ce millésime que son niveau d’acidité était plus éclatant ce qui lui conférait beaucoup de fraîcheur.

Il se révèle donc au nez sur de belles notes florales, quelques notes boisées assez discrètes ainsi que de belles notes lactées, de fruits blancs, d’agrumes et une pointe de pêches.

En bouche c’est l’harmonie entre les flaveurs lactées, fruitées et une trame de notes boisées qui charme et qui culmine en une belle amplitude aromatique bien soutenue. Ce qui étonne c’est la fraîcheur du vin soulignée par une acidité bien présente qui lui donne de l’éclat. Une petite touche de vanille vient aussi faire son tour comme pour couronner ce très beau vin. En finale belle sensation de minéralité en prime…

Profitez-en car j’ai l’impression que les prix de ce vin vont monter vu sa récente reconnaissance comme Premier Cru. Il s’agit d’un des Premier Cru de cette appellation les moins cher.

Je l’ai dégusté avec un homard nature et beurre citronné. Un réel délice!!!!!!

Agence Les InvinQ – échantillon

Cusumano, DiDi, Syrah, vin rouge, Terre Siciliane IGT, 2021, 14,95$, sucre : 2 g/l, alc. : 13,5%, code SAQ : 10960777.

Cusumano, DiDi, Syrah, vin rouge, Terre Siciliane IGT, 2021 bouteille
Cusumano, DiDi, Syrah, vin rouge, Terre Siciliane IGT, 2021

Egrappage et macération à froid sur les peaux pendant 2 jours puis fermentation, remontage et débourbage. Conversion malolactique en cuves inox et période de contact avec les lies fines pendant au moins 5 mois, suivi de vieillissement en bouteille.

Notes de dégustation

Ce vin qui se présente sur une toute nouvelle étiquette se révèle au nez sur des notes de crème de fruits rouges bien mûrs (cerises) et de belles notes florales.

En bouche de jolies notes de poivre viennent s’harmoniser avec des notes de fruits rouges et noirs le tout soutenu par des tannins presque charpentés. C’est juteux à souhait et d’une belle amplitude. 

Agence Icon VinsFins – dégustation

Contino, Reserva, CVNE, Espagne, Rioja Alavesa, vin rouge, 2018, 31,50$, cépages : Tempranillo 85 %, Graciano 10 %, Mazuelo 3 %, Grenache 2 %, sucre : 1.9 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 12347159.

Contino, Reserva, CVNE, Espagne, Rioja Alavesa, vin rouge, 2018 bouteille
Contino, Reserva, CVNE, Espagne, Rioja Alavesa, vin rouge, 2018

Ce vin provient de la région qualitative de Rioja Alavesa et plus particulièrement d’une variété de micro-vignobles de la région de Viñedos del Contino avec des types de sols distincts (alluviaux, argilo-calcaires, salins et sablonneux).

Notes de dégustation

Tout dans ce vin est complètement fondu et dans un bel équilibre. Il se révèle au nez sur des arômes de prunes, d’épices douces, de vanille et de réglisse.

En bouche les tannins bien ronds ainsi que les flaveurs de cerises bien mûres, de mûres avec des accents de moka, de tabac et d’épices douces apportent une amplitude et un volume aromatique incroyable. Un vrai délice.

Vous ferez de beaux accords avec de l’agneau rôti, des rognons ou du boudin.

Agence LBV International – échantillon

Coup de cœur! Le Macchiole, Bolgheri  Rosso, Toscane, vin rouge, 2020, 39,25$, cépages : Merlot 50 %, Cabernet franc 20 %, Cabernet-sauvignon 15 %, Syrah 15 %, sucre : 1.6 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 15081270.

Le Macchiole, Bolgheri  Rosso, Toscane, vin rouge, 2020 bouteille
Le Macchiole, Bolgheri  Rosso, Toscane, vin rouge, 2020

Ce vin de l’appellation Bolgheri Rosso est issu des parcelles suivantes : Puntone 1994, Vignone 1999, Casa Nuova 1998-2009-2013, Sommi 2015. Il est fermenté et en macération durant une quinzaine de jours en cuves inox puis élevé en barriques (70% 2,3 et 4ième usage) et 30% en cuves de ciment.

Notes de dégustation

Ce très beau vin se révèle sur des notes d’une belle concentration de cassis, de cerises ai si qu’un soupçon d’épices douces.

En bouche les flaveurs de cerises fraîches, de cerises au marasquin, de noyaux de cerises et d’épices douces se conjuguent à une acidité fraîche et de tannins presque charpentés pour créer un vin d’une belle amplitude et d’une longueur appréciable.

Agence Noble Sélection – dégustation

Kopke, Porto, Colheita, 2002, Portugal, Douro, 70,75$, cépages : Tinta barroca 25 %, Tinta roriz 25 %, Touriga Franca 25 %, Touriga nacional 25 %, sucre : 120 g/l, alc. : 20%, code SAQ: 15099787.

Kopke, Porto, Colheita, 2002 bouteille
Kopke, Porto, Colheita, 2002

Ce Porto est un Colheita qui font partie de la famille des ‘’Tawny’’. Ce sont des Portos élaborés à partir d’un assemblage de vins mutés issus d’un seul millésime qu’on a fait vieillir en fût pendant au moins sept ans.

Notes de dégustation

Ce qui ressort d’emblée c’est l’intensité et la concentration des arômes et des flaveurs. Au nez, il se découvre sur des arômes de fruits secs, d’épices ainsi que quelques notes de noix bien discrètes et de dattes.

En bouche il est opulent mais pas trop, juste ce qu’il faut. La fraîcheur est assurée par une acidité assez présente qui souligne les flaveurs de fruits secs, de dattes et d’épices douces et qui contrebalance de belle façon la perception de sucre résiduel. 

L’ensemble est d’une amplitude élégante assez incroyable et d’une longueur absolument jouissive.

Servi frais, il accompagne merveilleusement bien les desserts à base de caramel, de fruits secs et d’épices, comme le fondant au caramel avec gelée de pomme et gingembre, tarte tatin, crème brûlée et fromages mi-forts.

Agence Fréchette – échantillon

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