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Des vins effervescents bio d’Espagne ‘’haut de gamme’’! Raventos i Blanc.

J’ai eu le Plaisir de déguster da façon virtuelle deux vins effervescents de la maison Raventos i Blanc avec Peppe Raventos qui en est le propriétaire. Un véritable passionné comme en voit rarement. Il faut dire d’emblée que la maison fait partie des meilleurs producteurs de vins effervescents en Espagne et possiblement dans le monde.

Bouteilles de Vins effervescents bio Raventos i Blanc: Blanc de Blancs, Extra Brut, 2018, 24,70$, De Nit, Rosé, Extra Brut, Espagne, 2018, 29,55$.
Vins effervescents bio Raventos i Blanc: Blanc de Blancs, Extra Brut, 2018, 24,70$, De Nit, Rosé, Extra Brut, Espagne, 2018, 29,55$.

Pepe Raventos représente la 21e génération de cette maison qui a débuté dans le milieu du vin en 1497. Fait à savoir Josep M. Raventos a été celui qui a élaboré le 1er vin effervescent en Espagne. C’est en 1888 que le 1er assemblage de Macabeo, Karel-lo et de Parellada a été effectué par Manuel Raventos Domenech. Puis c’est en 1986 que la maison a fondé Raventos i Blanc ainsi que l’appellation Cava.

Raventos i Blanc: chai et vignobles
Raventos i Blanc: chai et vignobles

C’est en 2012 sous l’impulsion de Pepe que la maison a quitté l’appellation Cava afin de se libérer des contraintes qui selon eux les empêchaient d’atteindre le niveau de qualité qu’ils désiraient atteindre. Ils identifient leurs vins selon un lieu-dit (tout comme en Bourgogne) de Conca del Riu Anoia lequel est délimité par la rivière Anoia entre la mer Méditerranée et les montagnes Catalanes.

Carte viticole Raventos i Blanc Conca del Riu Anoia
Carte viticole Raventos i Blanc Conca del Riu Anoia

Les vins sont élaborés selon les principes de l’agriculture bio et de la biodynamie. Pour aller encore plus loin la maison a adopté une approche de bio-synergie qui englobe l’ensemble de la production des vins.

Les sols vieux de 16-20 millions d’années sont composés surtout de calcaire ce qui apporte aux vins une très belle sensation de minéralité. Ces sols sont travaillés avec des chevaux dans un effort de récupération de la ferme traditionnelle Catalane. Il faut savoir qu’il y a environ 60 ans c’était la façon de travailler la vigne.

Raventos i Blanc: biodynamie
Raventos i Blanc: biodynamie

Quant aux vins, ils sont entièrement élaborés avec des cépages autochtones et le vieillissement sur lattes est d’un minimum de 18 mois ce qui encore plus élevé que pour les Champagnes non millésimés (15 mois) et les Cavas (9 mois). Tous les vins sont millésimés afin de s’assurer que la nature et le millésime se reflètent dans le profil aromatique du vin. Pas question de tricher avec des vins de réserve.

La maison élabore plusieurs cuvées de type effervescents et produit environ 500,000 bouteilles par année.

Les vins

Les deux vins dégustés proviennent de la partie plus basse du domaine ou l’érosion a créé une accumulation d’argile. Chaque parcelle est vinifiée séparément afin d’en garder le caractère distinctif.

Domaine Raventos i Blanc
Domaine Raventos i Blanc

 Ces vins ne peuvent être appelés des Cavas puisqu’ils ne rencontrent le cahier de charge de cette appellation. D’un autre côté ils sont de qualité bien supérieure à l’ensemble des Cavas.

Les raisins sont vendangés de façon manuelle. Système de réception des raisins par gravité au chai. À chaque étape, l’atmosphère est contrôlée avec de la neige carbonique. On procède à un pressurage lent à basse pression. Dépôt statique à basse température. D’abord fermentation en cuves inox à température contrôlée température, séparation des variétés et des types de sol, assemblage, puis seconde fermentation en bouteille et vieillissement minimum de 18 mois avec les lies dans les bouteilles. Ajouter le vin de base liqueur d’expédition.

La présence sur les tablettes du Blanc de Blancs s’intensifie dans les semaines à venir. Celle du Rosé débute dans les premières semaines de mai.

Raventos I Blanc, Blanc de Blancs, Extra Brut, Conca del Riu Anoia, Espagne, vin mousseux Bio, 2018, 24,70$, cépages : Maccabeu 60%, Parellada 20%, Xarel-lo 20%, sucre : 3.5 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 12097946.

Bouteille de Raventos I Blanc, Blanc de Blancs, Extra Brut, Conca del Riu Anoia, Espagne, vin mousseux Bio, 2018
Raventos I Blanc, Blanc de Blancs, Extra Brut, Conca del Riu Anoia, Espagne, vin mousseux Bio, 2018

Ce vin est un Blanc de Blancs en raison de ses trois cépages blancs indigènes : Macabeu, Xarel·lo et Parellada.

Notes de dégustation

Ce qui se démarque dans ce Blanc de Blancs c’est sa précision, sa tension, ses notes fruitées et cette belle perception de minéralité.

Il se découvre au nez sur des notes cristallines d’agrumes, de notes florales, de fruits blancs avec une minéralité crayeuse.

En bouche c’est cette acidité presque vive qui lui apporte fraîcheur et structure ainsi que cette perception de minéralité crayeuse qui se démarquent. De belles bulles fines et cette texture bien crémeuse se conjuguent à des flaveurs d’agrumes, de fruits blancs et de notes florales pour créer un vin effervescent simplement délicieux. On achète les yeux fermés!

Raventos I Blanc, De Nit, Conca del Riu Anoia, Extra Brut, Espagne, vin mousseux Bio, 2018, 29,55$, cépages : Maccabeu 50%, Xarel-lo 25%, Parellada 20%, Monastrell 5%, sucre : 4.1 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 12097954.

Bouteille de Raventos I Blanc, De Nit, Conca del Riu Anoia, Extra Brut, Espagne, vin mousseux Bio, 2018
Raventos I Blanc, De Nit, Conca del Riu Anoia, Extra Brut, Espagne, vin mousseux Bio, 2018

Les vignes des parcelles Barbera, Plana et Viader du Domaine ont un sol profond avec une texture de limon argileux, qui nous apporte fraîcheur et élégance. La parcelle de Monestrell, située sur les terrasses de la colline de Serral, marque le vin mousseux De Nit de sa personnalité.

Notes de dégustation

Ce vin effervescent rosé se révèle au nez sur des arômes éclatants de fruits rouges (framboises), de notes florales avec un soupçon d’agrumes ainsi qu’une belle perception de minéralité.

En bouche l’ajout de Mourvèdre lui apporte une très belle structure ainsi qu’une belle tension sans être vineux. Les arômes perçus au nez se prolongent longuement en bouche et sont comme entraînés par ces milliers de fines bulles dans une superbe sensation crémeuse et une acidité presque vive.

Précis, bien droit, élégant et délicieux! On sent la main de maître du vinificateur.

Agence Authentic – échantillons

5 vins mousseux pour le Temps des Fêtes!

Bouteilles de Vins Mousseux: Astoria Prosecco Superiore, Domaine de Lavoie blanc mousseux, Le Clos des Dempiselles Crémant de Limoux, Champagne Ayala Brut et Rosé brut.
Vins Mousseux: Astoria Prosecco Superiore, Domaine de Lavoie blanc mousseux, Le Clos des Dempiselles Crémant de Limoux, Champagne Ayala Brut et Rosé brut.

Vous recherchez des bulles pour le temps des Fêtes? Voici 5 vins mousseux que j’ai dégustés hier et qui répondront sûrement à vos goûts et à vos budgets.  

Domaine de Lavoie, Blanc mousseux, Brut, Québec, Montérégie, 17,25$, cépages : Vidal 38 %, Eona 33 %, Cayuga 27 %, Geisenheim 2 %, sucre : 12 g/l, alc. : 13%, code SAQ :12358237.

Bouteille de Domaine de Lavoie, Blanc mousseux, Brut, Québec, Montérégie
Domaine de Lavoie, Blanc mousseux, Brut, Québec, Montérégie

Surprenant ce mousseux du Québec qui se révèle sur des notes très aromatiques de sucre d’orge, de fruits exotiques (ananas), d’agrumes et de notes florales.

En bouche une belle texture crémeuse vous attend avec une acidité fraîche et des bulles assez fines. Flaveurs d’agrumes, de fruits exotiques avec une légère touche épicée. Beaucoup de fraîcheur et de plaisir en vue! Je l’ai bien apprécié.

Astoria, Fano, Asolo Prosecco Superiore DOCG, Italie, Vénétie, millésimé, 19,10$, cépage : Glera 100%, sucre : 7.9 g/l, alc. : 11%, code SAQ : 13056370.

Bouteille de Astoria, Fano, Asolo Prosecco Superiore DOCG, Italie, Vénétie, millésimé
Astoria, Fano, Asolo Prosecco Superiore DOCG, Italie, Vénétie, millésimé

Ce Prosecco vient non seulement d’une appellation Prosecco plus qualitative (DOCG) mais il est en plus millésimé. Je lui ai trouvé un brin d’élégance avec son côté aromatique un peu en retenue sur des effluves de fruits blancs bien mûrs, de fruits exotiques avec en filigrane quelque chose comme un p’tit côté‘’cream soda’’ pas vilain.

La bouche était bien crémeuse avec des bulles d’une belle persistance et une certaine élégance. Belle sensation de minéralité, bien sec, acidité relevée avec une finale fruitée et légèrement acidulée.

Soit dit en passant, les dessins sur la bouteille sont une représentation artistique de la ville de Venise et la forme de l’étiquette représente la place Saint Marc. En fait, si on déroulait la bouteille, on aurait le plan cartographique de Venise. Qui l’eut cru!

Clos des Demoiselles, Tête de Cuvée, J. Laurens, Crémant de Limoux, Languedoc-Roussillon, 2019, 23,35$, cépages : Chardonnay 60 %, Chenin blanc 25 %, Pinot noir 15 %, sucre : 5.6 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 10498973.

Bouteille de Clos des Demoiselles, Tête de Cuvée, J. Laurens, Crémant de Limoux, Languedoc-Roussillon, 2019
Clos des Demoiselles, Tête de Cuvée, J. Laurens, Crémant de Limoux, Languedoc-Roussillon, 2019

Année après année ce vin fait partie de mes suggestions de mousseux pour toutes occasions. C’est un vin qui ne m’a jamais laissé tomber. Le fait que la maison ne produit que des vins effervescents y est certainement pour quelque chose. Ce n’est pas une production secondaire comme pour certains producteurs. C’est le pain et beurre de la maison. Et ça se sent et ça se goûte.

Ce vin effervescent se révèle sur des notes de craie, de fruits blancs, de brioche, de notes toastées ainsi qu’un soupçon de miel, de pommes et d’effluves floraux.

La bouche est crémeuse et d’une fraîcheur étonnante grâce à une acidité presque vive. Les flaveurs éclatantes de pommes, de fruits blancs avec un soupçon de fruits jaunes et d’agrumes, de notes briochées ainsi que cette belle perception de minéralité crayeuse contribuent à créer un ensemble aromatique savoureux et festif. C’est frais, tendu, ciselé et bien droit. Bref encore et toujours une valeur sûre!

Champagne Ayala, Brut Majeur, Montagne de Reims, non millésimé, 61,75$, cépages : Chardonnay 40 %, Pinot noir 40 %, Pinot meunier 20 %, sucre : 8.8 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 11553137.

Bouteille de Champagne Ayala, Brut Majeur, Montagne de Reims, non millésimé
Champagne Ayala, Brut Majeur, Montagne de Reims, non millésimé

Ce Champagne, qui fait partie du groupe Bollinger, représente un bel équilibre des 3 principaux cépages utilisés pour élaborer le Champagne. Son vieillissement de 3 ans en cave et son dosage faible en font un vin des plus équilibré.

Il se découvre sur des notes assez éclatantes de levures, de pain grillé, d’agrumes, de notes florales ainsi qu’un soupçon de miel.

En bouche on perçoit une belle tension avec une acidité bien présente ainsi qu’une texture crémeuse. Des flaveurs de miel, de brioche, de fruits blancs et d’amandes grillées ainsi qu’un petit côté vineux lui apportent une belle complexité aromatique.  Parfait pour la Période des Fêtes!

Champagne Ayala, Rosé Majeur, Brut, Montagne de Reims, non millésimé, 69,50$, cépages : Chardonnay 51 %, Pinot noir 39 % (dont 6% de vin rouge tranquille, Pinot meunier 10 %, sucre : 9 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 11674529.

Bouteille de Champagne Ayala, Rosé Majeur, Brut, Montagne de Reims, non millésimé
Champagne Ayala, Rosé Majeur, Brut, Montagne de Reims, non millésimé

Composé à partir d’une dominante de Chardonnay, il est élaboré avec l’ajout d’une petite quantité de vin rouges issu des meilleurs crus de la Montagne de Reims. Il a été vieilli en moyenne pendant 3 ans sur lies.

Ce Champagne rosé exhale au 1er nez des notes de fruits blancs ainsi qu’un soupçon d’agrumes puis le tout évolue vers de délicieux et délicats arômes de fraises et de framboises.

En bouche la texture est bien veloutée, crémeuse à souhait, l’acidité est bien présente et les flaveurs de fruits rouges (groseilles, canneberge, framboises) en font un Champagne goûteux, fin et festif. Belle persistance en bouche pour encore plus de plaisir

Ces deux Champagne Ayala seront disponibles avant les Fêtes.

Agence Sélections Oeno – dégustation

Des bulles rosées!

Bouteille de Bulles rosées: Fiol Prosecco rosé, Extra sec, Vendange Meryem, Méthode Ancestrale, Doux, AOC Bugey Cerdon, bio.
Bulles rosées: Fiol Prosecco rosé, Extra sec, Vendange Meryem, Méthode Ancestrale, Doux, AOC Bugey Cerdon, bio.

Deux vins mousseux aux antipodes l’un de l’autre! Un Prosecco rosé tout nouveau de cette année élaboré selon la méthode Charmat/Martinotti (cuve close sous pression) avec un assemblage de Glera et de Pinot Noir et un Cerdon Buguey élaboré selon une méthode ancestrale (seconde fermentation en bouteille) avec un assemble de Gamay et de Poulsard.

Fiol Prosecco rosé, Extra sec, Italie, Vénétie, 20,10$, cépages : Glera 85%, Pinot Noir 15%, sucre : 13 g/l, alc. : 11%, code SAQ : 14742259.

Bouteille de Fiol Prosecco rosé, Extra sec, Italie, Vénétie
Fiol Prosecco rosé, Extra sec, Italie, Vénétie

Le Prosecco DOC Rosé est composé d’au moins 85% du cépage Glera et de 10 à 15% de Pinot Noir.

Seule la version Spumante (les autres étant Frizzante et Tranquillo) est aujourd’hui commercialisée dans des catégories de dosages (sucre résiduel) plus faibles que le Prosecco blanc soit du Brut Nature à l’Extra Dry.

Le Prosecco DOC Rosé subit une seconde fermentation plus longue en autoclave (cuve close sous pression) soit de 60 jours minimum alors qu’elle est d’un minimum de 30 jours pour le Prosecco blanc.

Carte viticole Prosecco DOC
Carte viticole Prosecco DOC

Il présente une couleur pâle qui peut faire penser aux rosés de Provence. L’effervescence est perlante et les saveurs traditionnelles de fleurs et de fruits blancs du Prosecco se conjuguent à des saveurs de fruits rouges tels la fraise et les framboises. Vraiment délicieux!

En passant, sur l’étiquette il est obligatoire d’indiquer le terme ‘’Millesimato’’ suivi du millésime si au moins 85% des raisins proviennent de l’année mentionnée.

« FIOL » est un mot vénitien utilisé entre amis pour désigner quelqu’un qui se démarque et qui sait apprécier la vie. Il peut aussi désigner un groupe d’amis ou votre entourage.

Notes de dégustation

Passablement moins aromatique que le vin suivant il se révèle sur des arômes délicats de fruits rouges et blancs ainsi qu’un soupçon d’agrumes et de notes florales.

En bouche on sent une certaine structure qui provient de l’assemblage avec le Pinot Noir qui se conjugue à des flaveurs de fruits rouges et blancs et une pointe de fruits exotiques et d’agrumes. Sensation de volume ainsi que persistance en bouche agréables et satisfaisantes. Bien rafraîchissant avec une légère amertume en finale.

Agence Charton Hobbs – échantillon

Fiol Prosecco

Fiol Prosecco: partenaires, vignobles
Fiol Prosecco: partenaires, vignobles

Giovanni, Gian Luca et Pietro ont grandi dans la campagne et les vignobles de Trévise, l’étape qui a formé un lien permanent et une profonde passion pour leur patrimoine et leur terre. C’est pourquoi ces trois amis ont fondé FIOL, comme un engagement à partager plus largement le meilleur de ce que Trévise a à offrir avec le monde.

Vendange Meryem, Méthode Ancestrale, Doux, France, AOC Bugey Cerdon, vin mousseux bio, 25,15$, cépages : Gamay 95 %, Poulsard 5 %, sucre : 65 g/l, a lc. : 8%, code SAQ : 14748466.

Bouteille de Vendange Meryem, Méthode Ancestrale, Doux, France, AOC Bugey Cerdon, vin mousseux bio
Vendange Meryem, Méthode Ancestrale, Doux, France, AOC Bugey Cerdon, vin mousseux bio

Ce ‘’méthode ancestrale’’ bio provient de sols argilo-calcaires et de vignes de 30 ans d’âge en moyenne. 32% de l’appellation est en bio ou en conversion ce qui en fait une des appellations les plus bio en France.

La fermentation est effectuée en cuves thermorégulées avec des levures indigènes.
La prise de mousse est selon la méthode ancestrale avec fermentation spontanée en bouteille.

Carte viticole Bugey
Carte viticole Bugey

Notes de dégustation

Délicieusement aromatique sur des notes éclatantes de cerises fraîches, de pommes, de canneberges et de notes florales.

En bouche la texture est presque onctueuse tout en contraste avec une acidité très fraîche qui vient équilibrer/atténuer cette sensation de sucrosité.

Des flaveurs étincelantes de fruits rouges, de cerises et de canneberges créent un profil des plus goûteux et savoureux. Passablement de matière avec un beau volume en bouche sur une finale bien persistante et fruitée à souhait.

À boire assez frais (6 degrés) à l’apéritif ou avec un dessert dont une tarte aux fruits rouges. Mettons qu’il a fait l’unanimité!

Agence Importations BMT – échantillon

Domaine Gérald Dubreuil

Gérald Dubreuil: chai et vignobles
Gérald Dubreuil: chai et vignobles

Depuis plusieurs générations, la famille Dubreuil cultive la vigne sur 7 ha de vignes dans les pentes escarpées du petit vignoble de Cerdon situé dans le département de l’Ain (France) entre Lyon et Genève. Le Bugey est un petit vignoble de 500 hectares environ. Il est voisin du vignoble de Savoie.

Depuis 2016 on convertit progressivement l’exploitation vers la culture biologique. L’entretien du sol se fait mécaniquement. On engazonne un rang sur 2. Entre les ceps de vigne, le sol est travaillé avec un intercep.

Les insecticides ne sont plus utilisés depuis de nombreuses années. On privilégie l’équilibre naturel des différents insectes et ravageurs de la vigne.

Et voici le tout nouveau Prosecco DOC Rosé!!!

Prosecco DOC Rosé Millesimato 2020: Carpene Malvoti, Casa Paladin, Zonin, Villa Sandi, Abbazia, Mionetto, La Marca


Le tout nouveau Prosecco DOC Rosé! On l’attendait depuis un certain temps et le voila dans toute sa splendeur rosée!! Qu’il est beau à voir et à boire! Nous aurions dû le voir arriver l’année dernière mais Covid oblige, le lancement a été retardé et a eu lieu cette année avec le millésime 2020.

J’ai eu l’occasion de déguster 7 bouteilles que je vous présente aujourd’hui! Fait à noter, il est offert exclusivement en Brut (moins de 12 g/l de sucre résiduel) et en Extra Dry (entre 12 et 17 g/l) et toujours à des prix forts alléchants soit de 15$ à 23,40$.

Présentation de Guenael Revel sur le Prosecco Rosé, dégustation de 7 vins
Présentation de Guenael Revel sur le Prosecco DOC Rosé, dégustation de 7 vins

Qu’y a t-il à savoir sur le Prosecco DOC?

Les vins proviennent de la région de la Vénétie située dans le nord-est de l’Italie.  Les vins sont issus principalement du cépage Glera qui peut être combiné avec un maximum de 15% d’autres cépages tels le Verdiso, le Blanchetta Trevigiana, le Perera, Le Glera lunga, le Chardonnay, le Pinot Blanc, le Pinot Gris et le Pinot Noir.

Les bulles sont obtenues grâce à la méthode du professeur Martinotti qui a inventé l’obtention de la seconde fermentation (celle qui donne les bulles) en cuve close sous pression. Le résultat donne un vin mousseux peu chargé en alcool qui dégage des arômes de fleurs blanches, de pomme et de poire.

Carte viticole de l'appellation Prosecco DOC
Carte viticole de l’appellation Prosecco DOC

Alors quelle différence y a-t-il entre le Prosecco DOC et le Prosecco DOC Rosé?

Le Prosecco DOC Rosé est composé d’au moins 85% du cépage Glera et de 10 à 15% de Pinot Noir.

Seule la version Spumante (les autres étant Frizzante et Tranquillo) est aujourd’hui commercialisée dans des catégories de dosages (sucre résiduel) plus faibles que le Prosecco blanc soit du Brut Nature à l’Extra Dry.

Le Prosecco DOC Rosé subit une seconde fermentation plus longue en autoclave (cuve close sous pression) soit de 60 jours minimum alors qu’elle est d’un minimum de 30 jours pour le Prosecco blanc.

Il présente une couleur pâle qui peut faire penser aux rosés de Provence. L’effervescence est perlante et les saveurs traditionnelles de fleurs et de fruits blancs du Prosecco se conjuguent à des saveurs de fruits rouges tels la fraise et les framboises. Vraiment délicieux!

En passant, sur l’étiquette il est obligatoire d’indiquer le terme ‘’Millesimato’’ suivi du millésime si au moins 85% des raisins proviennent de l’année mentionnée.

Alors les voici!

Voici donc ces 7 Prosecco DOC Rosé que j’ai dégusté pour vous en compagnie de Guenael Revel personnalité publique bien connue dans le monde du vin. L’ordre est selon le niveau de sucre résiduel qui va en croissant.

Carpenè Malvolti, Prosecco DOC Rosé, Brut, Millesimato, Italie, Vénétie, 2020, 19,55$, cépages: Glera 85%, Pinot Noir 15%, sucre: 7.7 g/l, alc.: 12%, code SAQ: 14712586.

Bouteille de Carpenè Malvolti, Prosecco DOC rosé, Brut, Millesimato, Italie, Vénétie, 2020
Carpenè Malvolti, Prosecco DOC rosé, Brut, Millesimato, Italie, Vénétie, 2020

C’est le moins sucré du groupe et il présente un côté plus sec et légèrement plus vineux. Bel équilibre entre la fraîcheur et les notes de fruits rouges. On peut l’essayer avec des huîtres et quelques gouttes de grenadine…

Agence Italvine

Casa Paladin, Prosecco DOC Rosé, Brut, Millesimato, Italie, Vénétie, 2020, 19,20$, cépages: Glera 90%, Pinot Noir 10%, sucre: 12 g/l, alc.: 11.5%, code SAQ : 14727180.

Bouteille de Casa Paladin, Prosecco DOC rosé, Brut, Millesimato, Italie, Vénétie, 2020
Casa Paladin, Prosecco DOC Rosé, Brut, Millesimato, Italie, Vénétie, 2020

Légèrement plus suave que le précédent et toujours bien sec. À essayer avec une salade de tomates bien fraîches.

Agence Importations BMT

Zonin, Prosecco DOC Rosé, Brut, Millesimato, Italie, Vénétie, 2020, 17,80$, cépages: Glera 85%, Pinot Noir 15%, sucre: 13 g/l, alc.: 11%, code SAQ : 14733221.

Bouteille de Zonin, Prosecco DOC rosé, Brut, Millesimato, Italie, Vénétie, 2020
Zonin, Prosecco DOC Rosé, Brut, Millesimato, Italie, Vénétie, 2020

Rond et vif à la fois il laisse la place aux notes fruits rouges. On sort les chips!

Agence Mosaiq Vins et Spiritueux

Villa Sandi, Prosecco DOC Rosé, Brut, Millesimato, Il Fresco, Italie, Vénétie, 2020, 18,95$, cépages: Glera 85%, Pinot Noir 15%, sucre: 14 g/l, alc.: 11%, code SAQ : 14712519.

Bouteille de Villa Sandi, Prosecco DOC rosé, Brut, Millesimato, Il Fresco, Italie, Vénétie, 2020
Villa Sandi, Prosecco DOC Rosé, Brut, Millesimato, Il Fresco, Italie, Vénétie, 2020

D’une texture tendre on perçoit des notes de fruits rouges discrètes. À essayer avec un feuilleté épinards et fromage.

Agence Elixirs Vins et Spiritueux

Abbazia di San Gaudenzio, Prosecco DOC Rosé, Extra Dry, Millesimato, Italie, Vénétie, 2020, 15,00$, cépages: Glera 88%, Pinot Noir 12%, sucre: 14 g/l, alc.: 11%, code SAQ : 14748562.

Bouteille de Abbazia di San Gaudenzio, Prosecco DOC rosé, Extra Dry, Millesimato, Italie, Vénétie, 2020
Abbazia di San Gaudenzio, Prosecco DOC Rosé, Extra Dry, Millesimato, Italie, Vénétie, 2020

Fondant en bouche avec une finale pointue et acidulée. À essayer avec un dessert à base de meringue.

Importations BMT

Mionetto, Prosecco DOC Rosé, Extra Dry, Millesimato, Italie, Vénétie, 2020, 23,40$, cépages: Glera 85%, Pinot Noir 15%, sucre: 16 g/l, alc.: 11%, code SAQ : 14712885.

Bouteille de Mionetto, Prosecco DOC rosé, Extra Dry, Millesimato, Italie, Vénétie, 2020
Mionetto, Prosecco DOC Rosé, Extra Dry, Millesimato, Italie, Vénétie, 2020

Quelques accents de cerises qui iront bien avec un saumon fumé.

Agence Mark Anthony

La Marca, Prosecco DOC Rosé, Extra Dry, Millesimato, Italie, Vénétie, 2020, 17,75$, cépages: Glera 85%, Pinot Noir 15%, sucre: 16 g/l, alc.: 11%.

Bouteille de La Marca, Prosecco DOC rosé, Extra Dry, Millesimato, Italie, Vénétie, 2020
La Marca, Prosecco DOC Rosé, Extra Dry, Millesimato, Italie, Vénétie, 2020

D’une texture suave ce Prosecco DOC Rosé s’accordera bien avec un carpaccio de pétoncles.

Agence E&J Gallo

Un mousseux, un blanc et un rouge qui ont fait l’unanimité!

Collection, Crémant du Jura AOC, Brut, Inama, Soave Classico DOC 2019, Coudoulet de Beaucastel, France, Vallée du Rhône 2018.
Collection, Crémant du Jura AOC, Brut, Inama, Soave Classico DOC 2019, Coudoulet de Beaucastel, France, Vallée du Rhône 2018.

Un joli trio composé de valeurs sûres que j’ai apporté pour fêter notre déconfinement hier soir ainsi que la retraite d’une de nos amies. Disons sans fausse modestie que tous et toutes ont apprécié ces 3 vins. Je vous les propose pour la fête de pères.

Collection, Crémant du Jura AOC, Brut, La Maison du Vigneron, Marcel Cabelier, 2014, 22,00$, cépage : Chardonnay 100%, sucre : 11 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 13571857.

Collection, Crémant du Jura AOC, Brut, La Maison du Vigneron, Marcel Cabelier, 2014
Collection, Crémant du Jura AOC, Brut, La Maison du Vigneron, Marcel Cabelier, 2014

‘’Le vignoble du Jura est implanté sur les contreforts et le piémont du premier plateau Jurassien appelé plateau lédonien. Cette région composée de collines et de versants pentus en bordure du plateau forme le faisceau lédonien appelé aussi revermont.

Les sols sont caillouteux, faits d’un mélange de marnes d’argile et d’éboulis calcaires, provenant de la corniche calcaire sur les terrains pentus, et d’un mélange de marnes ( marnes irisées rouges et vertes du Trias en bas de pente), d’argiles et de chailles sur les replats et les pentes faibles’’ (site web du producteur).

Les raisins sont vendangés à la main, transportés dans des caisses percées pour que le jus ne s’oxyde pas, puis pressurés par grappes entières. La méthode d’élaboration consiste à effectuer une seconde fermentation en bouteille: après une première fermentation en cuve, c’est dans la bouteille même que s’effectue la prise de mousse, grâce à une deuxième fermentation.

Après une période de vieillissement sur lattes de neuf mois minimum et identique à tous les crémants, les bouteilles sont tournées sur leur pointe afin que le dépôt, formé de levures naturelles, s’accumule dans le col en attendant l’heure du dégorgement, opération effectuée par refroidissement.

Notes de dégustation

D’une fraîcheur étonnante ce Crémant se distingue par ses effluves de pommes, de fruits blancs, de notes briochées ainsi qu’un brin de fruits exotiques. On sent déjà cette minéralité qui s’exprimera pleinement en bouche

En bouche des milliers de jolies bulles s’activent et créent une texture crémeuse et vive en même temps grâce à une acidité bien fraîche et à une sensation de minéralité caillouteuse. Les flaveurs de fruits sont éclatantes et bien que ce soit un Brut, elles laissent une légère impression de sucré qui est joliment atténué par cette acidité.

Une maison qui ‘’possède son Jura’’ et qui en transmet le terroir dans ses vins.

Agence Fréchette, Vins d’exception – échantillons

La Maison du Vigneron

Pour en savoir plus sur la maison du Vigneron du Jura, cliquez sur le lien.

Inama, Soave Classico DOC, Italie, Vénétie, Azienda Agricola Inama, 2019, 19,90$, cépage : Garganega 100%, sucre : moins de 1.2 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 908004.

Inama, Soave Classico DOC, Italie, Vénétie, Azienda Agricola Inama, 2019
Inama, Soave Classico DOC, Italie, Vénétie, Azienda Agricola Inama, 2019

Tous les vignobles du producteur sont situés dans la région de Soave Classico : une région vallonnée au sol basaltique-volcanique. Ce Soave est issu de vignes de 30 ans développent complexité et équilibre.

Égrappage et foulage. Macération préfermentaire à froid de 4 à 12 heures avant pressurage. Débourbage après une période de repos du vin de 12 à 24 heures à 5°C. La fermentation alcoolique effectuée dans des cuves inox, est suivie par la fermentation malolactique. La filtration et la mise en bouteilles se font au printemps.

Notes de dégustation

Ce Soave fait partie de mes valeurs sûres que tous ont apprécié hier soir. Au nez qui est particulièrement aromatique, il exhibe des notes carrément florales bien typiques au cépage Garganega. Puis suivent des notes de poires, de fruits blancs, de pommes et d’amandes qui se poursuivent gaiment et délicieusement en bouche.

Conjuguées à une texture est bien veloutée et acidité bien fraîche l’ensemble est simplement délicieux et savoureux. Toujours un petit bonheur d’ouvrir une bouteille de ce vin!

Vous ferez de beaux accords avec un risotto aux champignons, coquille Saint-Jacques, dinde ou émincé de veau.

Agence Authentic Vins et Spiritueux – échantillon.

Azienda Agricola Inama

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Coudoulet de Beaucastel, France, Vallée du Rhône, Côtes du Rhône, 2018, 29,85$, vin rouge, cépages : Grenache 40 %, Mourvèdre 30 %, Syrah 20 %, Cinsault 10 %, sucre : 2 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 973222.

Coudoulet de Beaucastel, France, Vallée du Rhône, Côtes du Rhône, 2018
Coudoulet de Beaucastel, France, Vallée du Rhône, Côtes du Rhône, 2018

Les 30 hectares du vignoble de Coudoulet de Beaucastel se trouvent juste à l’est de celui de Beaucastel, de l’autre côté de l’autoroute A7. Il est souvent considéré comme le bébé de Beaucastel. Les sols sont composés de molasse marine de miocène recouvert par un diluvium alpin. Cette couverture de galets roulés contribue beaucoup aux vins de Beaucastel : elle emmagasine la chaleur intense du soleil méditerranéen pendant la journée et la restitue lentement aux vignes pendant la nuit.

« Coudoulet » veut dire « galet roulé », ainsi le nom du vin « Coudoulet de Beaucastel » fait référence au terroir, ainsi qu’au sol des vignes.

Vendange manuelle, tri de la vendange à l’arrivée à la cave, chauffage de la vendange en grains entiers à 80°C (peau), refroidissement à 20°C. Macération classique en cuves béton pendant 12 jours. Tirage du jus de goutte. Pressurage dans pressoir pneumatique. Assemblage des différents cépages qui ont été vinifiés séparément après fermentation malolactique. Vieillissement en foudres de chêne pendant 6 mois.

Notes de dégustation

On ressent l’esprit et pratiquement le terroir de Châteauneuf-du-Pape dans ce vin. Il se révèle au nez sur des arômes d’une belle concentration de mûres, de fruits rouges bien mûrs et d’épices douces (garrigue).

La bouche est suave, presque élégante avec une texture veloutée et des tannins, charpentés, denses et d’une bonne profondeur. C’est juteux, goûteux avec des flaveurs de fruits noirs ainsi qu’une touche réglissée. Très belle longueur! Une valeur sûre d’année en année! Vous ferez de beaux accords avec votre BBQ!

Agence Authentic Vins et Spiritueux – échantillon

Château de Beaucastel

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