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Riche et complexe ce vin rouge Max’s de Penfold’s.

Penfold’s, Max’s, Shiraz, Cabernet, Australie, Barossa Valley, vin rouge, 2021 bouteille
Penfold’s, Max’s, Shiraz, Cabernet, Australie, Barossa Valley, vin rouge, 2021

Penfold’s, Max’s, Shiraz, Cabernet, Australie, Barossa Valley, vin rouge, 2021, 29,45$, cépages : Shiraz 71 %, Cabernet 29 %, sucre : 2.8 g/l, alc. : 14.5%, code SAQ : 13566521.

Le Shiraz Cabernet de Penfolds Max est un hommage à l’ancien tout premier winemaker en chef Max Schubert 1948- 1975, une vraie légende dans l’histoire de Penfolds. Il est reconnu entre autres pour ses efforts fébriles dans le développement du fameux Grange qu’il a élaboré au fil des années en secret cachant trois millésimes 57, 58 et 59 au fond des caves, le conseil d’administration n’appréciant pas le produit

Ultimement le groupe Penfolds a repris le développement et la production du Grange juste à temps pour le millésime 1960. Dès lors, une reconnaissance internationale et des récompenses ont été décernées à Grange en faisant un vin iconique reconnu comme faisant parmi des grands.

Carte viticole Australie
Carte viticole Australie

Notes de dégustation

Ce Max’s se distingue par la richesse, la complexité et la concentration de ses arômes et de ses saveurs. Il se découvre au nez sur des effluves de fruits rouges bien mûrs, de cassis, de prunes, de notes de menthe et d’eucalyptus ainsi qu’une pointe de fumée.

En bouche une couche de complexité aromatique s’ajoute aux arômes perçus au nez avec des flaveurs de fruits noirs, de moka, d’épices douces, de graphite ainsi que quelques notes de torréfaction qui se prolongent de façon bien soutenue. L’ensemble est soutenu par des tannins équilibrés, presque charpentés, ronds et charnus.

La finale longue, juteuse et absolument délicieuse se développe sur des notes de fruits noirs et mûrs, d’épices douces et de moka. On en redemande!

Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées, du gibier et autres viandes bien goûteuses.

Agence Mark Anthony – échantillon

Penfold’s

Penfold's: Max Schubert, chai et vins
Penfold’s: Max Schubert, chai et vins

La Société viticole Penfold’s a été fondée à Magill Estate en 1844 par Dr Christopher et Mary Penfold. Au moment où Mary Penfold a pris sa retraite en 1884 (cédant la gestion à sa fille, Georgina), Penfolds produisait 1/3 de tout le vin d’Australie du Sud. Elle avait établi un programme qui se poursuit aujourd’hui, en expérimentant de nouvelles méthodes de production de vin. À la mort de Mary en 1896, l’héritage de Penfolds était en bonne voie de se concrétiser. En 1907, Penfolds était devenu le plus grand domaine viticole d’Australie du Sud.

En 1948, l’histoire s’écrit à nouveau lorsque Max Schubert devient le premier winemaker en chef de l’entreprise. Il propulsera Penfolds sur la scène mondiale avec son expérimentation de vins de longue garde – la création de Penfolds Grange dans les années 1950.

Les vignobles de Penfold’s sont majoritairement situés en Australie Méridionale : Magill Estate, Barossa Valley, Adelaide Hills, McLaren Vale, Coonawarra et Eden Valley. Ils possèdent aussi des vignobles en Chine dont Nigxiax.

Excellent rapport qualité/prix. Shiraz, Deakin Estate, 2021.

Deakin Estate, Shiraz, Australie, vin rouge, 2021 bouteille
Deakin Estate, Shiraz, Australie, vin rouge, 2021

Deakin Estate, Shiraz, Australie, vin rouge, 2021, 11,85$, sucre : 7.2 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 560821.

Le fruit est récolté à la machine dans divers vignobles de la région, de fin février à mi-mars. La fermentation dure de 6 à 8 jours sur peaux, à température contrôlée (22-26 ° C). Le vin subit une fermentation malolactique ce qui adoucit son niveau d’acidité, puis vieillit en cuve inox sur des bâtons de chêne français et américain pendant 6 mois.

Notes de dégustation

Ce vin exhibe des arômes de fruits rouges, de prunes, de poivre blanc ainsi que quelques notes végétales.

En bouche ce sont les flaveurs de prunes, de fumée, d’épices douces et de notes boisées qui dominent. La texture est veloutée et les tannins bien équilibrés et un brin gouleyants.

Vous ferez de beaux accords avec des viandes grillées et saucisses sur votre BBQ!

Agence Fréchette vins – échantillons

Deakin Estate

Deakin Estate: chai, vignobles et vins
Deakin Estate: chai, vignobles et vins

Les vins de Deakin Estate sont élaborés à partir des vignobles du domaine situés dans la région de Big Rivers, Murray Darling, au nord-ouest de Victoria, en Australie. Acheté en 1967, le domaine Deakin a été planté de raisins de cuve haut de gamme qui ont été vendus comme fruits jusqu’en 1980, date à laquelle une cave a été construite.

Au moment du lancement de la gamme Deakin Estate en 1994, certaines vignes avaient atteint un âge assez avancé, tandis que de nouvelles vignes étaient plantées.

Carte viticole Deakin Estate
Carte viticole Deakin Estate

Un Gruner Veltliner d’Australie! By Geoff Hardy.

BOuteille de Hand Crafted by Geoff Hardy, Gruner Veltliner, Australie, vin blanc, 2021
Hand Crafted by Geoff Hardy, Gruner Veltliner, Australie, vin blanc, 2021

Hand Crafted by Geoff Hardy, Gruner Veltliner, Australie, vin blanc, 2021, 21,80$, sucre: 1.4 g/l, alc.: 13.5%, code SAQ: 13710538.

L’Australie qui a fait sa réputation avec des vins capiteux et généreux élaborés surtout à partir du cépage Shiraz se tourne résolument vers de nouveau cépages et de nouvelles méthodes de production afin de renouveler sa base de clients. L’ajout de cépages nordiques tel le Gruner Veltliner typiquement autrichien en est un exemple assez frappant.

Ce cépage planté dans les collines fraîches d’Aidelaide capture à la fois le terroir et la tradition de l’Autriche ainsi que celui de l’Australie et son approche résolument moderne.  

Carte viticole de l'Australie du Sud
Carte viticole de l’Australie du Sud

Notes de dégustation

Ce Gruner Veltliner se découvre sur des notes de citron, de lime, de pommes vertes avec un soupçon de notes d’herbes fraîches.

La bouche est d’une texture veloutée tout en contraste avec une acidité bien fraîche. De jolies flaveurs de citron, de zeste de citron, de pommes vertes et de pêches créent un vin délicieux. En finale on a droit à une belle perception de minéralité qui se conjugue harmonieusement avec une légère pointe d’amertume salivante. Un vin que vous apprécierez beaucoup et qu’on achète sans hésitation!

Vous ferez de beaux accords avec des aubergines gratinées, du prosciutto avec mozzarella et basilic, des mets Thai ou à l’apéritif.

Agence Importations BMT – échantillon

By Geoff Hardy

K1 by Geoff Hardy: Geoff Hardy, chai, vignobles et vins
K1 by Geoff Hardy: Geoff Hardy, chai, vignobles et vins

Geoff Hardy représente la cinquième génération de l’une des familles viticoles les plus célèbres d’Australie, les Hardy. L’arrière-arrière-grand-père de Geoff, Thomas Hardy, est arrivé du Royaume-Uni en 1850 et est largement considéré comme le père de l’industrie viticole d’Australie du Sud

Après avoir rejoint l’entreprise viticole familiale Thomas Hardy & Sons en 1975, Geoff Hardy a obtenu son diplôme en production de vin deux ans plus tard en 1977.

En 1980, Geoff et son collègue viticulteur Ian Leask achètent un vignoble à McLaren Vale. Quelques années plus tard en 1987, Geoff trouve l’endroit idéal pour produire des raisins de climat frais dont le Gruner Veltliner dans les collines d’Adélaïde. Il a ce vignoble K1 car c’était la première plantation commerciale de vignes dans la région de Kuitpo, dans le sud des collines d’Adélaïde.

Depuis, Geoff a été impliqué dans la plantation de plus de 3 000 hectares de vignes et a conseillé plus de 200 vignobles différents en Australie, en France et en Italie.

C’est en 2004 qu’il lance la gamme de vins Hand Crafted by Geoff Hardy.  

On achète ce Shiraz bio Paxton Now!

Bouteille de Paxton Now, Shiraz, Australie, McLaren Vale, vin rouge bio et nature, 2021
Paxton Now, Shiraz, Australie, McLaren Vale, vin rouge bio et nature, 2021

Paxton Now, Shiraz, Australie, McLaren Vale, vin rouge bio et nature, 2021, 21,70$, cépage : Shiraz (Syrah), sucre : 1.6 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 13897419.

Ce Paxton Now Shiraz provient de la région de McLaren qui est considérée comme l’une des régions viticoles les plus qualitatives d’Australie. Cette région d’Australie du Sud, à seulement 40 kilomètres au sud d’Adélaïde, est connue sous le nom de « Sea & Vines », ce qui décrit l’essence de sa situation géographique favorable dans le golfe de Saint-Vincent : des sols de terroir uniques composés de sable limoneux rouge/brun et de terra rossa, ses vents prédominants et son climat tempéré et méditerranéen.

Carte viticole Australie et McLaren Vale
Carte viticole Australie et McLaren Vale

Une fois cueillis les raisins ont été versés dans des fermenteurs à ciel ouvert et plongés à la main pendant 14 jours afin d’optimiser l’extraction. Une fois la fermentation terminée, on presse en cuve pour la conversion malolactique avant la mise en bouteille.

Aucun dioxyde de soufre ou agent de conservation n’a été ajouté dans la fabrication de ce vin.

En passant, le vin NOW de PAXTON est en fait un acronyme en anglais de Natural Organic Wine.

Notes de dégustation

C’est la pureté des arômes, des saveurs de fruits rouges et noirs, l’équilibre global et le respect du cépage qui étonnent dans ce vin. On est loin des vins hyper concentrés et à prédominance de notes d’eucalyptus et de fruits confiturés des années 90 et 2000 qui marquaient les vins australiens.

On retrouve au nez des arômes de fruits rouges et noirs (mûres, bleuets, framboises), de notes de violettes et de lavande ainsi qu’un soupçon de poivre et d’épices douces.

En bouche j’aime bien cette texture caressante en harmonie avec les tannins charpentés et quelque peu dodus et cette acidité fraîche. Aucune lourdeur. S’y conjuguent des flaveurs sur une dominante de poivre et d’épices douces ainsi que de notes florales et de fruits rouges et noirs bien mûrs. C’est d’une belle amplitude sans excès et bien juteux.

Belle finale sur des notes de fruits noirs, de fruits rouges légèrement acidulés et d’épices douces.

Rien qui dépasse sans tomber dans aucune exagération. On achète!

Paxton Wines

Paxton Wines: famille Paxton, chai et vignobles
Paxton Wines: famille Paxton, chai et vignobles

Fondée en 1979 par David Paxton, Paxton Wines est une entreprise viticole familiale. La famille Paxton cultive ses propres vignobles (121 ha) à McLaren Vale depuis trois décennies. Paxton est situé sur la ferme Landcross, l’une des fermes les plus anciennes de McLaren Vale, fondée dans les années 1840. Les bâtiments d’origine en pierre calcaire ont été magnifiquement préservés et la ferme offre une vitrine à l’approche biodynamique.C’est en 2000 que la famille sort son premier vin sous le label PAXTON : le Paxton Shiraz 1998.

Les vignobles de Paxton sont répartis sur un nombre varié de sites et de types de sols, qui sont gérés selon les principes de l’agriculture bio et biodynamie – un système d’agriculture sans l’utilisation d’engrais synthétiques ni de pesticides, axé sur la promotion de sols sains et vivants grâce à l’utilisation entre autres de préparats et de compost naturel. C’est en 2011, que Paxton est devenu un producteur de vin entièrement certifié biologique et biodynamique.

Un Viognier d’une belle tension! Yalumba, The Y Series 2021.

Bouteille de Yalumba, The Y series, Viognier, Australie du Sud, vin blanc végétalien, 2021
Yalumba, The Y series, Viognier, Australie du Sud, vin blanc végétalien, 2021

Yalumba, The Y series, Viognier, Australie du Sud, vin blanc végétalien, 2021, 14,95$, sucre : 3.4 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 11133811.

Ce Viognier provient de vignes d’Australie Méridionale plantées à des altitudes de 220 à 630 mètres dans des sols de couleurs gris, brun ou rouge, composés  de sable limoneux et de limons argileux.  

Carte viticole d'Australie
Carte viticole d’Australie

Il a été obtenu par un processus de vinification qui implique un pressurage léger tout en faisant subir au moût une oxydation contrôlée. La fermentation est naturelle (levures indigènes) et est exécutée en cuves en inox. Puis suit un élevage sur lies pendant environ 3 mois.

Yalumba a été le pionnier de la culture et de la fabrication de Viognier en Australie. En 1980, les premières vignes commerciales ont été plantées dans l’Eden Valley et depuis près de 40 ans on produit des vins de ce cépage.  

Notes de dégustation

Ce viognier impressionne par sa tension et son énergie. Ce n’est certainement pas un de ces Viogniers bien aromatiques qui par contre tombent à plat en bouche.

Il se révèle sur des arômes floraux bien parfumés, de notes de fruits exotiques ainsi qu’un soupçon de notes végétales nobles.

En bouche c’est la tension et l’énergie du vin qui étonnent soutenues par une acidité bien fraîche en contraste avec une texture veloutée. Des flaveurs de pêches, d’abricots, de notes florales et de zeste d’orange se prolongent en une belle fraîcheur sur une finale d’abricots et de notes florales.

Vous ferez de beaux accords avec des plats de la cuisine thailandaise et indienne ainsi que des viandes blanches (porc, volaille).

Agence Elixirs – échantillon

Yalumba

Yalumba: chai et vignobles
Yalumba: chai et vignobles

L’histoire de Yalumba a commencé avec Samuel Smith et son fils Sidney qui ont fondé Yalumba en 1849. Leur audace s’est transmise au travers des générations influençant chacun des propriétaires de Yalumba au fil des ans; Sidney Smith, Walter Smith et Wyndham Hill-Smith, jusqu’à Robert Hill-Smith de la cinquième génération.

C’est la société viticole familiale la plus vieille d’Australie qui est toujours demeurée farouchement indépendante.

La maison Yalumba a développé son propre programme de viticulture durable depuis le milieu des années 1990. Pour chaque hectare de vignoble qu’ils possédent, ils compensent avec au moins un hectare de végétation indigène.

On y produit du vin biologique depuis 2005 et ce, sans l’utilisation d’engrais chimiques artificiels, de pesticides, de fongicides et d’herbicides.

Tous les vins incluent des éléments de fermentation sauvage, ce qui permet des vins uniques et individuels qui reflètent le lieu, la saison et la variété.

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