Merlot, Francis Ford Coppola, Diamond Collection, vin rouge, 2018
Merlot, Francis Ford Coppola, Diamond Collection, vin rouge, 2018, 25,60$, cépages: 84% Merlot, Petite Syrah 14%, autres 2%, sucre: 4.5 g/l, alc.: 13.5%, code SAQ: 541888.
Ce vin est issu d’un assemblage majoritaire de Merlot en provenance de plusieurs terroirs : Paso Robles avec du caractère, des arômes de fruits frais et épices, Sonoma pour la fraîcheur et la finesse, et Monterey County avec de la richesse et de la concentration.
Diverses AVA d’ou sont issus les raisins de ce Merlot.
Chaque variété est fermentée séparément en cuve inox suivi d’un élevage de 11 mois en barriques de chêne Français et Américain. Assemblage avant la mise en bouteille.
Notes de dégustation
Malgré ses 5 ans ce vin se révèle sur des notes bien fruitées de prunes, de cassis, de fruits rouges bien mûrs ainsi qu’une note de pain grillé.
En bouche les notes boisées et de torréfaction sont bien intégrées et s’harmonisent aux flaveurs de fruits rouges confiturés (cerises), de prunes et de mûres. Les tannins équilibrés, charnus et souples apportent ce qu’il faut de structure. Le vin est généreux, d’une bonne amplitude et d’une longueur appréciable.
Vous ferez de beaux accords avec des côtes levées au BBQ ou un sauté de porc avec sauce aux cerises.
Francis Ford Coppola Wineries: Francis Ford Coppola, chai et vignobles
Je me souviens d’avoir visité à quelques reprises la winery Inglenook à Napa avant l’acquisition effectuée par Francis Ford Coppola. C’est une des plus vieilles de Napa. Je l’ai visité suite à l’acquisition faite par Mr Coppola et déjà ce dernier avait imprégné les lieux de sa personnalité créative en tant que cinéaste. Les lieux avaient changé pour devenir plus ‘’spectaculaires’’.
C’est par la suite avec ses acquisitions à Geyserville et Dayton OR qu’il a mis son empreinte et sa propre philosophie viticole à produire dans ses vins qui eux aussi sont devenus ‘’spectaculaires’’.
C’est que faire du vin n’est pas nouveau dans la famille Coppola. Agostino Coppola, le grand-père de Francis Coppola, faisait son vin dans le sous-sol de son immeuble résidentiel à New York à l’aide de cuves en béton qu’il avait lui-même conçues.
L’École No 41, Syrah, Washington State, Columbia Valley AVA, 2019
L’École No 41, Syrah, Washington State, Columbia Valley AVA, 2019, 42,75$, cépages: Syrah 82 %, Grenache 16 %, Mourvèdre 2 %, sucre : 1.8 g/l, alc. : 15%, code SAQ : 15100451.
Ce vin provient de Washington State (Columbia Valley) lequel s’est forgé une réputation particulièrement qualitative
Les premiers ceps étaient plantés dans le Washington State en 1825, puis c’est en 1960 que le développement plus commercial débute et se cristallise avec la création de L’Associated Vintners et en 1967 avec la fondation de Ste-Michelle Vintners qui demeurera un des plus importants producteurs jusqu’au aujourd’hui.
En 1970 il n’y a que 10 producteurs. De nos jours il y en a 1,050 avec en plus 400 viticulteurs (produisent que du raisin). Il faut savoir que 90% de ces producteurs sont des entreprises familiales qui ne dépassent pas une production de 5,000 caisses (ou 60,000 bouteilles).
Faits clés vinicoles de Washington State
On y produit une panoplie assez large de divers cépages n’étant pas contraint par des cahiers de charge très spécifiques comme en France par exemple. Disons que le Merlot, la Syrah, le Cabernet-Sauvignon, le Sauvignon blanc, le Chardonnay et le Riesling sont des cépages dominants.
Le climat est caractérisé par une pluviométrie très limitée et des variations très importantes entre les températures de jour et de nuit ce qui favorise une belle acidité.
Columbia Valley est la plus grande appellation de l’est de Washington.Ellel se compose de terres comprenant le drainage fluvial du fleuve Columbia, y compris les rivières Yakima, Snake et Walla Walla. À l’ombre de la pluie des montagnes Cascade, la vallée du Columbia est sèche, ensoleillée et chaude.
Source : Masterclass donné par Nadia Fournier à l’École Hôtelière des Laurentides – mon alma mater.
Carte viticole Washington State et Columbia Valley AVA
Vinification du vin
Chaque parcelle (Stone Tree, Candy Mountain, Bacchus, Estate Seven Hills) a été récoltée à la main et délicatement pressée dans des cuves en inox. On procède à des pigeages manuels pour plus d’extraction. On rajoute au long du processus quelques grappes entières de raisins (10%) pour aider à construire un profil tannique lisse et stabiliser la couleur.
Le vin a été ensuite soutiré dans de petits fûts de chêne, pour la plupart neutres, et vieilli en fût pendant 18 mois.
Notes de dégustation
D’emblée ce vin m’a semblé au nez un peu austère ce qui est souvent présage d’un grand vin qui ne vise qu’à s’exprimer au bon moment. Il s e révèle sur des notes d’épices douces, de fruits noirs bien mûrs, de cassis, de prunes et de violettes.
En bouche les flaveurs prennent leur envol avec des notes de fruits noirs, de réglisse, d’épices douces, d’herbes aromatiques ainsi que quelques notes grillées de torréfaction. Elles sont soulignées par une texture veloutée et une acidité équilibrée et supportées par des tannins charpentés et tissés bien serré.
C’est un vin d’une amplitude soutenue, généreux, d’une longueur plus que satisfaisante avec peut-être une petite chaleur en finale qui lui vient de l’alcool. Définitivement un vin des plus complet!
Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées, un carré d’agneau aux herbes provençales.
L’Ecole N° 41 est une cave artisanale familiale de troisième génération fondée par Jean et Baker Ferguson. Elle est située dans l’historique Frenchtown School qu’on retrouve sur les étiquettes des vins. Fondée en 1983, L’École No 41 était la troisième cave établie dans la vallée de Walla Walla. Ils sont devenus l’un des vignobles les plus importants et les plus visibles de la vallée de Walla Walla avec leurs vignobles de Walla Walla Estate Ferguson, Seven Hills Estate Vineyards, Pepper Bridge Vineyards.
Le nom Frenchtown tire son origine des nombreux Canadiens français qui se sont établis dans la vallée au début des années 1800. La légende raconte que ces hommes de descendance française cultivaient le raisin et produisaient du vin. Le nom de l’entreprise, qui désigne l’école située dans le district numéro 41, a été choisi en l’honneur des efforts déployés par ces pionniers de la viticulture.
Aujourd’hui, le chai appartient à leur fille et à leur gendre, Megan et Martin Clubb, qui en assurent également l’exploitation.
Chardonnay, Russian River Valley AVA, Californie, Sonoma, vin blanc, 2019
Chardonnay, Russian River Valley AVA, Californie, Sonoma, vin blanc, 2019, 40,00$, sucre: 5.1 g/l, alc.: 14.5%, code SAQ: 14731736.
Ce Chardonnay nous provient de Russian River Valley AVA, qui a été établie en 1983. C’est une région de particulièrement appréciée pour son Pinot noir et son Chardonnay. Caractérisé par son climat frais et son brouillard côtier qui arrive du Pacifique le long de la Russian River, le climat prévalent de la vallée permet une lente maturation des raisins, ce qui donne des vins d’une acidité et d’une complexité équilibrées.
Carte Sonoma County – Russian River Valley AVA
De plus la combinaison de sols de grès fracturé et de loam sableux crée un sol de type Goldridge fort recherché dans cette région; il est idéal pour les raisins de climat frais. En fait, la variété des sols favorise la diversité des vins tout au long de la vallée.
Ce Chardonnay a été fermenté à 100 % en fûts de chêne français dont 26 % de neufs pendant une période de 9,5 mois.
Notes de dégustation
Un bel exemple d’un Chardonnay de Sonoma dont toutes les facettes sont en équilibre. Tout est dosé, rien ne dépasse et ça donne un vin riche, d’une belle fraîcheur tout en respect du cépage.
Il se révèle au nez sur des notes assez aromatiques de vanille, de beurre, de miel ainsi que sur des arômes de poires, de pêches bien mûres ainsi qu’un léger soupçon d’agrumes.
Une belle texture légèrement grasse nous accueille en bouche soulignée par des flaveurs boisées bien intégrées, encore une fois pas trop juste ce qu’il faut, des notes de poires mûres et de pêches entourées de quelques notes d’épices douces et de vanille. C’est ample, généreux, d’une belle concentration et soutenu par une acidité assez présente. Et que dire de la longueur qui persiste longuement.
Ce vin a déjà 4 ans et on ne sent aucune note de vieillissement. Il est vraiment bâti pour durer. Je lui donnerais un autre 4-5 ans.
Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer sauce crème, du porc grillé sauce aux fruits, du veau et viandes blanches grillées.
Hartford Court Winery: famille Hartford, chai, vignobles et éventail des vins.
Le Domaine Hartford Court a été fondée en 1994 par Don et Jennifer Hartford. Il est situé dans la ville de Forestville, dans le comté de Sonoma, à environ 24 km de la côte du Pacifique. Ce qui les distingue ce sont leurs vins (environ 25 vins) qui sont issus de différentes petites parcelles et qui sont en général produits en petites quantités.
Ils produisent une quinzaine de Pinot Noirs qui sont issus entre autres de Russian River Valley, Green Valley, Sonoma Coast, Carneros, Anderson Valley, Marin etc. Quant aux Chardonnays ils sont particulièrement expressifs.
Black Stallion, Cabernet Sauvignon, Californie, Napa Valley, 2019
Black Stallion, Cabernet Sauvignon, Californie, Napa Valley, 2019, 45,25$, cépages: Cabernet-sauvignon 88 %, Petit verdot 5 %, Autre (s) cépage (s) 4 %, Syrah 3 %, sucre : 2.9 g/l, alc.: 14.5%, code SAQ : 13574505.
Ce Cabernet-Sauvignon provient de la maison Black Stallion Winery qui est situé dans Oak Knoll district AVA, une région viticole du sud de la vallée de Napa.
Ce district est connu pour produire des vins de Cabernet Sauvignon de haute qualité. La région a un climat méditerranéen avec des matinées fraîches et brumeuses, des journées chaudes et ensoleillées et des soirées fraîches qui créent un environnement idéal pour la culture du Cabernet Sauvignon.
Carte viticole Napa Valley et Oak Knoll District AVA
Les vins d’Oak Knoll sont connus pour leurs riches arômes de fruits mûrs, leur bonne acidité et leurs tannins bien structurés. Ils ont également tendance à avoir un long potentiel de vieillissement.
Chez Black Stallion on se targue de gérer la viticulture à partir de dégustations des raisins tout au long de la croissance des baies plutôt que de passer son temps dans des laboratoires et ce surtout afin de déterminer le temps optimal pour les vendanges. Celles-ci sont effectuées à la main.
On procède à la vinification selon chaque parcelle pour en faire ressortir le potentiel de chaque terroir. Durant la vinification le vin n’est jamais pompé d’un contenant à l’autre mais il circule grâce à la gravité.
Suite à la vinification ce vin est élevé sous-bois (35% de barriques neuves dont 80% françaises et 20% américaines) durant une période de 18 mois.
Notes de dégustation
Ce vin est présentement disponible dans 56 succursales de la SAQ.
Résolument californien il se démarque par sa finesse, sa richesse et son côté bien fruité sans verser dans ce côté caricatural du genre ‘’blockbusters ‘’ ou ‘’Big, Bold and beautiful’’ que certains vins de cette région adoptent.
Il se révèle sur des notes d’une belle concentration de prunes, de cassis, de mûres ainsi qu’un soupçon d’herbes aromatiques, de notes boisées et de fruits rouges bien mûrs. Un peu plus tard à l’aération j’ai noté quelques notes de tabac.
La bouche est riche, veloutée avec un côté généreux, ample et expressif. Des flaveurs de mûres, de cassis ainsi que des notes boisées assez bien intégrées (le vin est encore jeune) et un soupçon d’eucalyptus se conjuguent à une acidité assez présente et des tannins charpentés. C’est juteux, d’une amplitude aromatique appréciable et fort généreux.
Finale sur des notes de cassis et de mûres d’une longueur assez jouissive.
Vous ferez de beaux accords avec des mets succulents et savoureux tel le filet mignon grillé aux échalotes rôties, les côtelettes de porc au poivre ou le magret de canard aux prunes grillées.
Le nom Black Stallion rend hommage à la riche histoire du domaine de 32 acres qui abritait autrefois le Silverado Horsemans’ Center. Le centre équestre comprenait une piste d’équitation intérieure, de nombreux anneaux d’entraînement, des installations d’élevage et une arène extérieure pouvant accueillir 3 000 spectateurs.
Après plus de deux ans de construction, Black Stallion Winery a ouvert ses portes en 2007. La piste couverte abrite aujourd’hui la production de vinification, mais des vestiges des écuries d’origine sont encore visibles.
En 2010, Black Stallion Winery a été achetée par la famille Indelicato (Delicato Family Wines), l’un des plus importants producteurs de vin familiaux des États-Unis, la troisième génération étant active dans la poursuite de la tradition de production de vins fins.
Delicato Family Wines propose un portefeuille de vins à partir d’une sélection des vignobles Californie, d’Allemagne et du Chili. La cave récolte des raisins sur plus de 6 000 acres (2428 ha) de vignobles dans les régions californiennes de Napa, Lodi, Monterey et Sonoma pour élaborer des vins qui expriment la diversité de ces appellations.
Le cépage Zinfandel est carrément celui qu’on pourrait qualifier de plus typiquement américain. Plusieurs se posent la question à savoir si son origine remonte au cépage Primitivo hypothèse qui n’est pas nécessairement partagée par tous les experts. Par contre il donne des vins qu’on pourrait qualifier de ‘’Big, Bold and Beautiful’’. Des vins généreux, gorgés de fruits et d’épices.
Les raisins utilisés pour élaborer ce Epicenter Zin proviennent de l’un des plus anciens vignobles de Zinfandel situés dans la sous-appellation de la rivière Mokelumne, l’épicentre du district d’OVZ. Les vignes remontent à plus de 50 ans.
Carte viticole Californie et Lodi AVA
Notes de dégustation
Ce Epicenter Zin se révèle sur des arômes d’une superbe concentration de prunes, de bleuets, de fruits rouges confiturés, de cerises au marasquin, d’épices douces ainsi qu’un soupçon de mélasse.
La bouche est ample, volumineuse, goûteuse, généreuse avec des flaveurs de prunes juteuses, de vanille, d’épices douces, de réglisse, de cerises au marasquin et de notes boisées bien intégrées. Sa structure est assurée par des tannins charpentés, charnus et ronds. C’est exubérant, opulent et d’une longueur bien soutenue.
Vous ferez de beaux accords avec des côtes levées (un classique) ainsi que des ragoûts ou viandes rouges grillées.
Mettler Family Vineyards: Adam Mettler Winemaker of the Year 2018 Wine Enthusiast, salle de dégustation, chai et vignobles
La famille Mettler cultive la vigne depuis huit générations, à l’origine en Alsace et maintenant dans l’appellation Lodi depuis la fin des années 1800. Ils ont été l’une des premières familles d’agriculteurs à introduire des clones français dans la région de Lodi.
Les vins sont élaborés à partir de très petits blocs de vignobles, qui sont formés sur des systèmes de treillis spéciaux. Ces systèmes permettent juste la bonne quantité de lumière du soleil. En 2010, les vignobles sont devenus certifiés biologiques par le CCOF (California Certified Organic Farmers).
La famille Mettler a investi temps et ressources à définir les meilleurs cépages et porte-greffes à cultiver dans le sol de Lodi. Carl Mettler a également travaillé en étroite collaboration avec les équipes de recherche de l’Université de Californie à Davis pour développer de nouveaux porte-greffes et cépages.
Adam Mettler a été nommé2018 Winemaker of the Year par le réputé magazine Wine Enthusiast.
Adam Mettler Winemaker of the Year 2018 Wine Enthusiast
Lodi AVA
La région viticole de Lodi est définie et influencée par sa proximité avec l’océan Pacifique et la baie de San Francisco. Situé directement à l’est de San Francisco, au bord du delta du fleuve Sacramento, Lodi profite de l’écart côtier lorsque les chaînes côtières nord et sud se rencontrent dans la baie de San Francisco.
Alors que les températures augmentent dans la vallée centrale, des brises maritimes fraîches sont tirées directement à travers la région de Lodi, créant un climat distinctif qui a permis aux raisins de cuve de qualité supérieure de s’épanouir pendant plus d’un siècle.
Bénéficiant d’un climat méditerranéen classique, Lodi a des étés chauds et secs et des hivers frais et humides. Les journées d’été chaudes et sèches permettent aux raisins de Lodi de développer des saveurs de fruits mûrs, tandis que les brises distinctives maintiennent l’acidité naturelle pour la structure et la complexité des vins finis.
