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Catégorie : Voyage vinicole Page 1 of 4

La Grèce, ses vins et le Domaine Porto Carras

Domaine Porto Carras: chai et vignobles
Domaine Porto Carras: chai et vignobles

La Grèce est un pays modérément petit en termes de population (10.67 millions) et en terme de superficie (132,000 km2 vs le Québec avec 1,668,000 km2). En termes de viticulture, il est considéré comme assez petit avec une superficie d’environ 61 500 hectares de vignes ce qui le positionne comme le 17e producteur de vins dans le monde avec approximativement 2.5 millions d’hectolitres.

La surface en vigne a été remarquablement stable au cours de la dernière décennie même si une légère augmentation est prévue pour l’avenir. Le nombre de producteurs est d’approximativement 180 000, soit environ un cinquième de tous les propriétaires terriens impliqués dans l’agriculture. La taille moyenne des exploitations en termes de vignobles est petite et légèrement supérieure à un demi-hectare. Il y a plus de 1290 établissements vinicoles produisant du vin, mais le nombre augmente de semaine en semaine.

Cartes viticoles de la Grèce: AOC Côtes de Meliton et IGP Sithonie
Cartes viticoles de la Grèce: AOC Côtes de Meliton et IGP Sithonie

Les styles sont dominés par les vins blancs, puisque les rouges représentent environ un tiers de la production globale. Les cépages grecs constituent la majorité du vin produit, soit environ 90% du total. Les trois cépages les plus importants en termes de quantité sont le savatiano, le roditis et l’agiorgitiko.

Les principaux centres viticoles se trouvent en Crète, dans le Péloponnèse, en Macédoine et dans la région de la Grèce centrale proche d’Athènes, à savoir les préfectures d’Attique et de Béotie (Boétie). En termes d’appellations, la plus grande appellation de vin rouge est Nemea et Patras pour les blancs secs. Samos ouvre la voie aux blancs doux; et Patras, cette fois avec la variété Mavrodaphne, domine également les rouges doux.

Il y a 33 régions qui ont atteint le statut d’appellation d’origine protégée (AOP), qui étaient auparavant connues sous le nom d’OPAP (l’équivalent grec de VqPrD) ou d’OPE (l’équivalent grec d’AOc). Les appellations les plus importantes sont considérées comme Santorini AOP (produit à partir de raisins Assyrtiko), Nemea AOP (de Agiorgitiko), Mantinia AOP (de Moschofilero), Naoussa et Amynteo AOP (toutes deux de Xinomavro). Il existe également près d’une centaine d’Indications Géographiques Protégées (IGP), la nouvelle classe regroupant tous les vins régionaux, ainsi que deux styles dans la catégorie Spécialité Traditionnelle Garantie (TSG).

En termes de production de vin, la Grèce est divisée en cinq zones : la Grèce du Nord (y compris la Thrace, la Macédoine et l’Épire), la Grèce centrale et l’Attique, le Péloponnèse et les îles Ioniennes, la Crète et enfin les îles de la mer Égée.

AOC Côtes de Meliton

Vignobles du Domaine Porto Carras
Vignobles du Domaine Porto Carras

Il faut le voir pour le croire! Alors qu’un s’approche de la ouest de la Sithonie à Halkidiki, on voit un paysage pittoresque composée entre autres d’une forêt luxuriante toute verte comme un élan de verdure en forme d’amphithéâtre, coulant dans les eaux turquoises de la baie de Toronaios. Cette forêt offre ainsi d’excellentes conditions écologiques pour créer une zone viticole hors pair. Toute cette zone couverte de forêts est restée intacte, les arbres y jouant le rôle essentiel d’une clôture naturelle qui scelle l’humidité nocturne de l’atmosphère et aide ainsi la vigne à résister aux chaudes journées d’été.

C’est là que se situent les 4 750 acres du plus grand vignoble biologique grec – et l’un des plus grands d’Europe et des Balkans – et qui dominent les pentes du mont Meliton.

En effet, il y a six décennies – vers 1960 – les premières plantations de vignes et d’oliviers ont commencé. La conception était alors dirigée par des professeurs de l’École d’agriculture universitaire de Thessalonique, avec la contribution clé du professeur de l’Université de Bordeaux, M. Emile Peynaud. Une de ses spécialités est l’optimization et l’adaption du cépage Cabernet-Sauvignon aux aux sols calcaires.

Au fil du temps, le vignoble de « DOP Pentes de Meliton » est devenu un modèle dans la carte des vignobles nationaux, car il combine et continue de faire le grand respect envers la beauté naturelle et l’équilibre des pentes de Meliton, ainsi que les pratiques exceptionnelles de l’agriculture biologique.

Les vins proviennent exclusivement de la zone viticole, située sur le côté ouest de la péninsule de Sithonie. Les vignes se situent à des altitudes entre 100 et 350 mètres.

Le climat est considéré comme typiquement méditerranéen, généralement doux avec de faibles précipitations des hivers doux et des étés frais et ensoleillés. La température moyenne diurne et nocturne pendant l’été varient entre 31°C et 18°C ​​respectivement, avec un ensoleillement supérieur à 10 heures par jour. La pluviométrie annuelle moyenne est d’environ 500 mm, avec le pourcentage de fréquence le plus élevé observé entre décembre et avril.

La mer a un impact important sur les vignobles côtiers, car elle tempère les élévations de température, en particulier pendant les heures chaudes des mois d’été.

On y retrouve les cépages autochtones tels l’Assyrtiko (15%), l’Athiri (50%) et le Roditis (35%) ce qui donne accès à des vins blancs qui offrent une palette aromatique incroyable.  au niveau de vins blancs.

Au niveau des cépages rouges, trône le Limnio grec le plus ancien du monde (le «cépage Limnia» fait référence au «nom» de Polydefkis), dont le point de départ était la région de Kalampaki de Limnos (c’est pourquoi les insulaires appellent Limnio Kalampaki). Le Limnio s’accompagne du Cabernet Sauignon et du Cabernet Franc, deux cépages qui se sont idéalement adaptés aux pentes fraîches du domaine, positionnées entre 300 et 400m. Le Limnio domine avec 70% de  la surface plantée, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc représentant les 30% restants.

IGP Sithonia

Les vins IGP Sithonia sont produits dans la zone viticole, située dans les limites administratives de la municipalité de Sithonia de la région de Macédoine centrale. Quant au profil climatique de la péninsule de Sithonie, celui-ci contient toutes les caractéristiques typiques de la Méditerranée c’est-à-dire beaucoup de soleil, quelques précipitations, des étés frais mais ensoleillés et des hivers doux.  

La situation des vignobles côtiers et semi-montagneux de la région ainsi que le climat permettent une culture viticole idéale de cépages internationaux et autochtones. 

Le vin blanc sec I.G.P. La Sithonia est produit avec 60% de raisins de cépage Malagouzia, un cépage blanc indigène rare à la dynamique remarquable. Les autres 40% sont couverts par les variétés autorisées.

Le vin rouge sec I.G.P. Sithonia est produit à partir des raisins de la variété Syrah à 60%; bien que ce soit une variété internationale elle est adaptée à la situation côtière des vignobles. Quant aux autres 40 % ils sont couverts par les variétés autorisées.

Entrevue avec M. Christos D. Katsanos Project Manager/Marketing de Domaine Porto Carras New Era

Claude Lalonde (Vinformateur) et M. Christos D. Katsanos du Domaine
Claude Lalonde (Vinformateur) et M. Christos D. Katsanos du Domaine Porto carras

La Grèce, ses vins et son approche

‘’En Grèce nous avons au-delà de 130 variétés de cépages qui ne sont pas nécessairement facile à communiquer au consommateur. Il y a quelques années les producteurs et l’industrie viticole grecque se sont dit unissons-nous et axons nos efforts sur 2 vins blancs et 2 vins rouges qui seront identifiés à deux endroits particuliers. Ont été choisis l’Assyrtiko de Santorini et le Moschofilero de Mantinia. Pour les rouges le Xinomavro de Naoussa et l’Agiorgitiko du Péloponnèse. Ces ambassadeurs ont donc conjugués leurs efforts è développer le marché.

Évidemment avec le temps d’autres régions et producteurs ont voulu ajouter leurs produits à cette liste. Le Malagouzia, le Mavrodaphne, le Savatiano etc. Donc il me semble que le futur de la Grèce passe par le terroir, les appellations, les endroits d’où sont issus les vins. Si vous ne connaissez pas l’endroit d’où provient le vin ça vous prendra un temps interminable pour réussir à le vendre. Par exemple si je vous parle d’Hakidiki alors ça vous dit quelque chose. Même chose pour Santorini. Si je vous parle d’une région particulière il est plus facile d’y associer le cépage et le vin qui en a font la réputation.

Les gens voyagent de plus en plus et font de plus en plus de connections avec les endroits. On créera donc cette connection entre les appellations, le terroir, les plantes (les vignes, les pins, les fleurs etc) les vins et l’endroit d’où ils sont issus et qui traduisent tous cette unicité du Domaine. ‘’

Le Domaine Porto Carras et son futur

Selon lui ce projet du Domaine porto Carras qu’il a entrepris avec son équipe est possiblement un des plus important pour lui car il s’est donné la tâche de s’assurer entre autres de bien transmettre la qualité exceptionnelle du terroir dans les vignes et jusque dans le vin comme il le dit si bien. Ceci aura pour effet de créer une expérience consommateur autour du vin qui ira bien plus loin que la simple bouteille.

Parmi les éléments qui distinguent le Domaine Porto Carras on retrouve entre autres les plus vieilles vignes du cépage Malagouzia et de Limnio qui traduisent de façon distincte l’identité locale du Domaine. De plus le terroir du Domaine exprime une version locale du cépage Assyrtiko différente de celle de Santorini ce qui renforce une autre fois cette identité. Donc ces versions locales des cépages grecs se retrouvent sur le marché international tout en véhiculant l’identité des appellations et du Domaine d’où ils sont issus. Notre approche est locale et internationale.

Selon lui alors que le développement du Domaine s’est historiquement fait avec les rouges et des cépages internationaux qui ont créé une confiance dans le savoir-faire de la maison. La nouvelle ère au Domaine (New Era) reposera sur cette confiance et sur des cépages autochtones et surtout le cépage Limnio. Ce cépage très qualitatif (le plus vieux de Grèce) possède des assises exceptionnelles dans le terroir du Domaine et peu de maisons peuvent se targer d’avoir des vignes de ce cépage d’une cinquantaine d’années.

On rerouvera donc des vins issus de ce seul cépage et des vins assemblés principalement de Limnio et d’autres variétés. On plantera aussi des vignes du cépage Mavrodaphne et de Xinomavro pour compléter le développement des vins rouges. Évidemment on continuera de produire certains des vins rouges phares de la maison dans cette évolution axée sur le Cabernet-Sauvignon et le Cabernet franc.

Au niveau des vins blancs on se concentrera sur l’Assyrtiko, le Malagouzia et le Limnio vinifié en blanc. On gardera les marques fortes, celles qui connectent émotionnellement avec le consommateur et pas nécessairement toutes les étiquettes ni tous les vins.

Toute la communication sera axée sur les terroirs qualitatifs et très distinctifs de l’AOC Côtes de Meliton et l’IGP de Sithonia que la maison domine et contrôle déjà. La différentiation de Domaine Porto Carras passera donc par ces nouveaux produits (et produits existants) et ses terroirs et appellations uniques.

Dégustation des vins blancs Domaine Porto Carras
Dégustation des vins blancs Domaine Porto Carras
Dégustation des vins rouges Domaine Porto Carras
Dégustation des vins rouges Domaine Porto Carras

Le Beaujolais? Un monde insoupçonné à découvrir!!

Le Beaujolais, un monde insoupçonné! Je vous rapporte une photo qui vaut milles mots!! Un Moulin-à-Vent 1983 que nous a offert Philippe Bardet de la maison Jean Loron! Je suis sûr que vous ne vous doutiez aucunement qu’un vin du Beaujolais pouvait vieillir ainsi en beauté! Et croyez-moi nous étions loin du Beaujolais Nouveau!!!

Philippe Bardet: Maison Jean Loron. Moulin-à-Vent 1983!!
Philippe Bardet: Maison Jean Loron. Moulin-à-Vent 1983!!

Alors je reviens d’un voyage assez incroyable dans le Beaujolais ou moi et mon ami Luc avons rencontré pendant 6 jours nombre de vignerons totalement engagés dans le renouveau de cette région. ‘’Renouveau’’ vous dites? Eh bien oui c’est un effort incroyable de revalorisation des terroirs de la région qui est soutenu par l’ensemble de la filière. Et croyez-moi tous les gens que nous avons rencontrés véhiculent tous le même message. Ils sont tous portés par le même mantra.

Des rencontres incroyables!
Des rencontres incroyables!
Des rencontres incroyables
Des rencontres incroyables

Le renouveau du Beaujolais

Mais pourquoi donc cette quête de renouveau? Alors, voyons voir. Si je vous dis ‘’vin du Beaujolais’’ vous pensez à quoi? Comme la grande majorité des gens vous me parlerez de Beaujolais Nouveau. Et avec raison! Phénomène marketing des années 80 et 90 (qui avait vu le jour avant avec les vins primeur) et propulsé sur la planète entière par la maison Georges Duboeuf, ce vin était et est toujours disponible le 3e jeudi de novembre de chaque année. Vous dire qu’on en a vendu est un euphémisme. Ce vin a déjà représenté jusqu’à 50% de la production des vins de cette région. On vendait alors près de 1.5 million d’hectolitres de vin.

Affiche Beaujolais Nouveau
Affiche Beaujolais Nouveau

Au fil du temps les habitudes et les perceptions des consommateurs ont changées. Ce Beaujolais Nouveau avec son image festive en est venu à être perçu comme un vin de qualité inférieure, un vin ‘’gadget’’. De plus, ce vin Nouveau n’avait pas d’effet d’entrain sur le terroir varié de la région. Il n’avait pas ‘’d’ancrage territorial’’ car le consommateur ne savait pas trop d’où venait ce vin. La marque était forte mais pas ses valeurs.

Et cette perception forte a donc altéré négativement l’ensemble des vins de la région. Car cette région produit bien plus que du Beaujolais Nouveau. Elle possède une mosaïque de sols parmi les plus complexes de France qui produisent des vins époustouflants. Essayez donc alors de vendre un Morgon Côte de Py, un vin de qualité supérieure qui provient d’un des 10 Crus du Beaujolais et qui se vend entre 25$ à 35$ !

Les ventes ont périclité. En 1990 on vendait environ 600,000 he (hectolitres) de Beaujolais Nouveau et approx 1,200,000 he de vins au total. En 2021 on a produit 161,000 he de Beaujolais Nouveau et un total de 630,000 he. Quant à la surface plantée elle est passée en 2004 de 23,400 ha (hectares) à 14,200 ha en 2021. Les vignerons semblaient ne plus pouvoir suffisamment capitaliser sur la rente de qualité territorialisée des AOC du Beaujolais avec des conséquences néfastes : arrachage de vignes, adoption d’autres cultures etc. On a aussi développé entre autres des vins d’appellations telles Côtes Bourguignonnes et Crémant de Bourgogne.

Plusieurs fois lors de nos marches dans les vignobles nous avons vu ces parcelles délaissées au fil du temps. ‘’Il n’y a pas 20 ans on faisait pousser du gamay ici’’ qu’on nous a souvent dit.

Depuis une dizaine d’années la filière Beaujolais s’est retroussé les manches avec un objectif entre autres de revaloriser l’image de la région et de ses vins. Il n’y a pas que le Beaujolais Nouveau!  On veut faire connaître les autres appellations pour leurs qualités intrinsèques et la qualité spécifique de chaque terroir.

Les vignerons se regroupent

Rencontres avec le groupe Terres de Brouilly (gauche) et le collectif Les Pierres Dorées.
Rencontres avec le groupe Terres de Brouilly (gauche) et le collectif Les Pierres Dorées.

Des collectifs de vignerons comme ‘’Pierres Dorées’’ dans le sud du beaujolais travaillent avec acharnement et passion à faire reconnaître la spécificité de leur terroir et visent non moins que la reconnaissance d’appellations supérieures qui puissent témoigner de la qualité de leurs vins. Plusieurs identifient déjà leurs vins avec la mention Pierres Dorées.

Terres Dorées: carte viticole, vignobles et village Pierres Dorées
Terres Dorées: carte viticole, vignobles et village Pierres Dorées

D’autres comme Terres des Brouilly qui représente les appellations Brouilly et Côtes de Brouilly recherchent eux aussi l’obtention de telle reconnaissance (lieux-dits) et possiblement des premiers crus. Un potentiel de 36 lieux-dits ont été identifiés suite à des analyses de sols effectués dans les 10 dernières années. Afin de bien véhiculer cette approche plusieurs vignerons élaborent des vins sous un label collectif ‘’484, un vin, ses vignerons’’.

Terres de Brouilly: cartes viticoles
Terres de Brouilly: cartes viticoles

Et Dieu sait que la palette aromatique des vins du Beaujolais est large. Durant notre voyage nous avons dégusté environ une centaine qui couvraient la majorité des diverses appellations. Par exemple, certains provenant du Cru de Morgon, du lieu-dit Côte de Py étaient généreux, puissants avec des tannins corsés alors que d’autres de Brouilly étaient bien fruités avec des tannins gouleyants. Les vins du Beaujolais représentent une vraie myriade d’arômes et de saveurs. Nous avons même dégusté un Moulin-à-Vent 1983 véritable témoin de la capacité de ses vins a vieillir en beauté!

Mais qu’est-ce que donc que le Beaujolais?

Le vignoble forme se délimite sur 15 à 20 kilomètres de large et 55 kilomètres de long sur la rive droite de la Saône entre Mâcon et Lyon. Il est vraiment facile de visiter les diverses appellations en voiture et s’arrêter ici et là comme nous l’avons fait pour visiter quelques châteaux.

Les appellations

Appellations du Beaujolais
Appellations du Beaujolais

On y retrouve plus de 2,000 domaines, 9 caves coopératives et 200 négociants, dont des domaines ayant une activité de négoce et ce dans les 12 AOC du Beaujolais qui sont étalés sur 96 communes.

Ces Appellations d’Origine Contrôlée régionales (Beaujolais, Beaujolais Villages) sont plutôt situées dans la partie sud du vignoble, les Appellations d’Origine Contrôlée communales (les 10 crus du Beaujolais) sont implantées au nord.

Ces crus sont Brouilly (qui donne en général des vins fruités, ronds et souples), Côte de Brouilly (expressifs, délicats, fougeux), Régnié (frais, éclatants, structurés), Morgon (charnus, denses, puissants), Chiroubles (frais, gourmands, expressifs), Fleurie (fruités, lumineux, fins), Moulin-à-Vent (élégants, complexes, puissants), Chénas (généreux, charpentés, soyeux), Juliénas (expressifs, frais, charnus), Saint-Amour (fruités, tendres, harmonieux).

Les terroirs

Ce qui est étonnant c’est la diversité des terroirs et des sols. Afin de bien les identifier une étude majeure des sols a été effectuée sur une période de 10 ans par l’agence Sigales qui a identifié environ 300 différents terroirs!

Pour vous en donner une idée, dans l’appellation Beaujolais on retrouve des sols granitiques, de pierres bleues, de calcaire et de pierres dorées. Dans l’appellation Beaujolais Villages on trouve des pentes plus abruptes et des sols de pierres bleues. Quant aux 10 crus du Beaujolais ils sont composés à 50% de sols granitiques. À Brouilly les sols sont composés de granite, de pierre bleue et de roche volcanique, Côte de Brouilly on retrouve surtout de la  pierre bleue et des sols pentus, à Régnié c’est du granite, à Morgon des sols de granite et de pierre bleue, à Chiroubles c’est du granit à 100% avec de fortes pentes, à Fleurie des sols de granite, Moulin-à-Vent du granit, des marnes et calcaire, à Chénas du granit et calcaire, à Juliénas de la pierre bleue et Saint-Amour des sols de granite, de grès, de pierre bleue et d’argile.

D’ailleurs plusieurs vignerons identifient leurs vins selon la composition des sols soit surtout Pierres Dorées et Pierres Bleues.

Les sols du Beaujolais
Les sols du Beaujolais

Les cépages et la vinification

‘’Le Beaujolais c’est le Gamay!’’ Cette phrase on l’a entendue tout au long de notre voyage. En fait deux cépages sont autorisés soient le Gamay et le Chardonnay.

On utilise encore beaucoup la taille en gobelet mais cette dernière semble perdre de sa popularité face à la taille guyot, cordon ou charmet. Le gobelet est plus difficile à vendanger car il est au ras du sol et demande de constamment se pencher. De plus, il ne permet pas le travail mécanique de désherbage ou de labour. On voit donc de plus en plus de cordon et de taille guyot qui sont palissées et plus facile à travailler.

Vignoble en gobelet: vignoble Emmanuel Fellot
Vignoble en gobelet: vignoble Emmanuel Fellot

Les vendanges sont majoritairement manuelles dans le Beaujolais. Cette réalité impacte la situation financière des vignerons avec des coûts élevés. Ceci entraîne par le fait même un travail de justification pour des prix plus élevés. Ce qu’on pourrait appeler un mouvement de revalorisation des vins produits.

Macération semi-carbonique

Quant à la vinification, elle est très particulière et emblématique de la région. Elle consiste en une macération semi carbonique. Les grappes entières une fois vendangées sont encuvées entières. Dans le fond de la cuve le poids des raisins libère le jus et une fermentation se déclenche. Cette fermentation dégage du gaz carbonique qui entraîne une fermentation intracellulaire dans les baies qui se trouvent dans le haut de la cuve. En fin de macération les raisins fermentés sont pressés. Une fois réunis (jus de tire et jus de presse) achèvent leur fermentation.

Cependant, nous avons rencontrés plusieurs vignerons qui utilisent non seulement des variantes à la macération semi carbonique mais qui aussi vinifient à la bourguignonne avec égrappage partiel ou complet. Disons que ça influe sur le profil aromatique des vins.

Vins bio, biodynamie, nature

Bien que nous ayons rencontrés des vignerons tels Marcel Lapierre et Jean Foillard qui élaborent des vins bio et nature depuis les années 80, ce mouvement vers le bio semble quelque peu freiné par les conditions de vitiviniculture. La taille gobelet semble demander plus d’utilisation de désherbants systémiques et les vignobles en pente rendent ce travail mécanique difficile. De plus plusieurs vignobles se retrouvent à plus de 600 m d’altitude et sont pentus ce qui rend impossible le travail mécanique et la conversion bio.

Cependant on sent une vague de fond vers le nature et le bio de la part de la nouvelle génération. On reconnaissait environ 500 établissements en HVE sur les 2,000 répertoriés. En Terra Vitis, 80 vignobles en faisaient partie, 250 étaient en bio et une dizaine étaient en biodynamie.

Les vins

Bouteilles de Vins du Beaujolais
Vins du Beaujolais

J’écris depuis quelques années sur les vins du Beaujolais et je dis toujours que les vins de cette région représentent ce que les consommateurs recherchent : du fruit, de la fraîcheur et des niveaux d’alcool modérés. Mon voyage a confirmé cette perception. Mais il m’a aussi démontré que cette vision des choses était simpliste car les vins du Beaujolais expriment une variété incroyable de terroirs avec des vins allant d’un fruité gouleyant au vin de caractère, fruité, puissant, dense, structuré et généreux et ce à partir du même cépage Gamay.

Peu de vins des producteurs que j’ai visités sont présentement disponibles à la SAQ. La situation est sensiblement la même pour l’ensemble de la filière du Beaujolais. Ceci est possiblement du à des problèmes d’expédition vers le Québec avec tous les événements qui surviennent depuis assez longtemps. Ne vous en faites pas car ils seront au Québec dans un avenir rapproché.

Les deux premiers producteurs de cette liste font figure de proue quant au mouvement des vins nature dans le Beaujolais. Sous l’impulsion de Jules Chauvet négociant et chimiste les vignerons Jean Foillard, Marcel Lapierre, Guy Breton et Jean-Paul Thévenet débutent dans les années 80 un mouvement vers des vins plus écologiques, plus nature, plus proche d’une approche d’antan qui n’utilisait pas de produits chimiques. 

Domaine Marcel Lapierre, France, Beaujolais, Morgon, vin rouge nature, 2020, 39,75$, cépage : Gamay 100%, sucre : 1.9 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 11305344.

Bouteille de Domaine Marcel Lapierre, France, Beaujolais, Morgon, vin rouge nature, 2020
Domaine Marcel Lapierre, France, Beaujolais, Morgon, vin rouge nature, 2020

Malheureusement ce vin n’est pas disponible pour le moment. Quelques magasins ont le format 1.5 l.

La création du domaine date de 1909. Il s’étend aujourd’hui sur 18 hectares plantés de gamay noir à jus blanc, en appellation Morgon principalement et en Beaujolais sur quelques parcelles. 

Vignes cultivées en agriculture biologique sans désherbant ni engrais chimique. Vendange manuelle, soigneusement triée, quelque fois en deux passages. Macération semi-carbonique beaujolaise traditionnelle, sans S02 ni levurage, de 10 à 20 jours.

Notes de dégustation

Dans ce vin les arômes et saveurs sont éclatants de pureté. Doté d’une belle élégance et d’une profondeur icônique il se révèle au nez sur des notes de cerises, de violettes, de framboises ainsi qu’une touche réglissée et d’épices douces.

En bouche les tannins sont veloutés et équilibrés et l’acidité bien présente. Les arômes perçus au nez se prolongent en une amplitude jouissive et flamboyante. D’une belle précision, ample et juteux ce vin ce vin trône au firmament du Beaujolais.

Agence Sélection Rezin

Jean Foillard, France, Beaujolais, Morgon, Cuvée Corcelette, vin rouge nature, 2019, 47,75$, cépage : Gamay 100%, sucre : 1.2 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 12201643.

Bouteille de Jean Foillard, France, Beaujolais, Morgon, Cuvée Corcelette, vin rouge nature, 2019
Jean Foillard, France, Beaujolais, Morgon, Cuvée Corcelette, vin rouge nature, 2019

Malheureusement ce vin n’est pas disponible pour le moment.

Macération carbonique à basse température sur des vendanges entières durant 3 à 4 semaines, sans ajout de SO2.

Notes de dégustation

Un vin d’une profondeur, d’une densité et d’une complexité irréprochables. Il se distingue au nez sur une concentration des arômes avec de belles notes florales, de cerises, de griottes bien mûres ainsi qu’une trame de framboises.

En bouche on retrouve une tension ainsi que des flaveurs de fruits d’une profondeur exquise. La structure est assurée par des tannins souples, amples et équilibrés ainsi que par une acidité surprenante et une sensation de minéralité. Quelle superbe amplitude aromatique qui se prolonge en une longueur plus qu’appréciable. Un véritable coup de cœur!

Agence Sélection Rezin

Chardonnay, Bourgogne blanc (Beaujolais), Domaine Emmanuel Fellot, vin blanc nature, 2018, 22,10$, sucre : 2.0 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 14703946.

Bouteille de Chardonnay, Bourgogne blanc (Beaujolais), Domaine Emmanuel Fellot, vin blanc nature, 2018
Chardonnay, Bourgogne blanc (Beaujolais), Domaine Emmanuel Fellot, vin blanc nature, 2018

Malheureusement ce vin n’est pas disponible pour le moment.

Bien qu’on retrouve l’appellation Bourgogne sur la bouteille il s’agit en fait d’un Beaujolais blanc que je considère comme un vin blanc de connaisseur. Ces vins sont rares (environ 5% de l’appellation – LRVF) et vous avez l’occasion de profiter de ces vins de dégustation.

Les terres de prédilection pour le Chardonnay se situent à l’extrême nord du vignoble et au sud-ouest de Villefranche-sur-Saône. Les sols sont argilo-calcaire situés à mi-coteau face au Mont Blanc et on traite les vignes selon les principes la lutte raisonnée/agro-écologie en conversion vers le bio. Quant à la vinification on utilise des levures indigènes (Vs des levures commerciales sélectionnées) et aucune chaptalisation (ajout de sucre pour stimuler la fermentation). Une fois pressés, les jus sont mis en fûts de 228 litres après 24h.

La fermentation alcoolique à basse température se fait lentement durant 25 jours avec des levures naturelles et est suivie par la fermentation malolactique. On élève en cuves de 3 à 6 mois puis sur lies fines pendant 6 mois. On soutire au bout d’un juste avant les vendanges et on procède à la mise en bouteille.

Notes de dégustation

Oh que j’aime ce vin!!! Il se révèle sur des arômes frais, purs et croquants de poires, d’agrumes, de notes florales ainsi qu’un léger soupçon de belles notes beurrées.

La bouche est étonnante d’énergie avec des flaveurs de fruits éclatantes supportées par une acidité bien fraîche. Tout en finesse avec une certaine élégance l’ensemble se prolonge en une longueur savoureuse.

Soyez à l’affut de la distribution dans les succursales pour acheter quelques flacons!!

Vous ferez de beaux accords avec des volailles, poissons à la crème, salade de chèvre chaud, gratins aux fruits de mer.

Agence Les InvinQ

Jean Loron, France, Beaujolais Village, Rift 69, vin sans sulfites ajoutés, 2020, 18,45$, cépage : Gamay 100%, sucre : 1.9 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 13915162.

Bouteille de Jean Loron, France, Beaujolais Village, Rift 69, vin sans sulfites ajoutés, 2020
Jean Loron, France, Beaujolais Village, Rift 69, vin sans sulfites ajoutés, 2020

Rift, est la rencontre entre l’expérience du sans soufre menée depuis 10 ans par la Maison Jean Loron et un terroir dont la faille géologique appelée « RIFT » a sculpté Il y a plusieurs millions d’années les superbes collines et qui a formé l’appellation Beaujolais-Villages. Le Gamay Noir s’exprime superbement sur ces terroirs pentus et complexes formés de roches granitiques, magmatiques et métamorphiques si particulières.

Les raisins récoltés manuellement sont partiellement égrappés et fermentent en cuves inox pendant 15 jours pour une extraction optimale qui apportera une vraie consistance au vin. L’élevage de 9 mois sur lies à l’abri de l’oxygène nourrit, complexifie et stabilise le vin en lui apportant ce côté épicé et minéral.

Notes de dégustation

Ce vin se révèle sur des effluves éclatants d’épices douces, de bleuets et de mûres avec en filigrane de belles notes florales. Cette pureté du fruit se prolonge en bouche avec quelques notes herbacées ainsi qu’une minéralité qui lui apporte de la droiture. Les tannins sont gouleyants, la texture un peu ferme et l’ensemble est des plus rafraîchissant. Du ‘’vrai’’ Beaujolais!

Vous ferez de beaux accords avec des charcuteries, du boudin noir, du veau et des saucisses grillées.

Agence Céleste

Stéphane Aviron, Beaujolais, Côte de Brouilly, Vieilles Vignes, 2019, 22,15$, cépage : Gamay 100%, sucre : 2.7 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 14015094.

Bouteille de Stéphane Aviron, Beaujolais, Côte de Brouilly, Vieilles Vignes, 2019
Stéphane Aviron, Beaujolais, Côte de Brouilly, Vieilles Vignes, 2019

Malheureusement ce vin n’est pas disponible pour le moment.

Ce superbe Beaujolais Côte de Brouilly de Stéphane Aviron provient de sols composés de granite, de schiste et de pierre bleue à 300 mètres d’altitude, exposé sud-est. Les rendements sont de 52 hls/hectare et l’âge moyen des vignes est de 55 ans.

Les vendanges sont manuelles et durent pendant 10 jours. On procède ensuite à une vinification traditionnelle beaujolaise, semi-carbonique. Élevage 10 mois en foudre de chêne.

Notes de dégustation

Décidemment ce vin confirme mon appréciation pour les vins du Beaujolais. Il se révèle sur des arômes éclatants de cerises, de fraises, de canneberges ainsi que de belles notes florales.

En bouche ce qui étonne c’est cette acidité presque vive qui se conjugue à des flaveurs de cerises sûrettes, de noyaux de cerises, de fraises ainsi qu’une légère amertume et quelques notes d’épices. C’est tout en fraîcheur, salivant, croquant, tout en équilibre le tout supporté par des tannins de gouleyants à équilibrés et tissés serré.

Belle intensité aromatique d’une persistance agréable. Quel plaisir à boire!

Vous ferez de beaux accords avec des charcuteries, terrines, saucisses, foie de veau et jambon.

Agence Fréchette Vins d’exception – échantillon

Terres Dorées, Beaujolais, Morgon, Jean-Paul Brun, 2020, 25,95$, cépage : Gamay 100%, sucre : 2.5 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 11589746.

Bouteilles de Terres Dorées, Beaujolais, Morgon, Jean-Paul Brun, 2020
Terres Dorées, Beaujolais, Morgon, Jean-Paul Brun, 2020

Voici ce que Jean-Paul Brun dit de la vinification de ses vins : ‘’Je trie, j’égrappe et je fais des cuvaisons très longues d’environ 4 semaines à l’instar de l’ensemble de la filière Beaujolaise qui vinifie en macération carbonique. Ceci permet à toute l’information du terroir se rendre au vin.’’ Il ne chaptalise pas, n’utilise que des quantités très faibles de sulfites et ne filtre que très peu.

Les pratiques viticoles et vinicoles qu’il met de l’avant sont dans un respect de l’environnement et il intègre plusieurs des pratiques bio. Les sols sont par exemple labourés à la charrue, et le cuivre ainsi que le soufre sont préférés aux produits phytosanitaires pour préserver les vignes. Les vendanges sont manuelles et ne se font qu’à pleine maturité. Dans la cave, le raisin fermente avec ses propres levures, issues du terroir. Il pratique une intervention minimaliste dans la vigne.

Notes de dégustation

Ce Morgon Terres Dorées est d’un caractère un peu plus sérieux. Il exulte au nez des effluves de fruits rouges, de pomme grenade, d’épices douces, d’herbes aromatiques, de sous-bois ainsi qu’un soupçon de mûres.

En bouche c’est un vin qui démontre une certaine puissance avec des tannins équilibrés, tissés serré et supporté par une acidité bien fraîche.

Des flaveurs de fruits rouges, d’herbes aromatiques, de mûres, de fruits aigrelets (pomme grenade, canneberges) et de de sous-bois créent une belle amplitude aromatique sur une finale fruitée et légèrement acidulée.

Vous ferez de beaux accords avec des saucissons et andouillettes, du gibier ou des viandes en sauce.

Agence Importations BMT

Un voyage viticole absolument incroyable!!

Luc Marier (à gauche) et Claude Lalonde (Vinformateur)
Luc Marier (à gauche) et Claude Lalonde (Vinformateur)

Je reviens d’un voyage de vin absolument incroyable de 18 jours en France que j’ai effectué avec un copain sommelier Luc Marier. Nous avons visité la région du Beaujolais (6 jours) et de la Champagne (6 jours) avec une incursion à Chablis, à Sancerre et à Savigny-les-Beaunes.

Nous avons rencontré 6 producteurs (Marcel Lapierre, Jean Foillard, Stéphane Aviron, Passot Rémy et Fils, Emmanuel Fellot, Jean Loron) et 2 rencontres de groupes de vignerons (Collectif Pierres Dorées, Lieux dits de Brouilly et Côtes de Brouilly) dans le Beaujolais, 5 maisons en Champagne (Bruno Paillard, Devaux, Gremillet, Bollinger, Dehours), un producteur à Chablis (Clotilde Davenne) un producteur à Sancerre (Alphonse Mellot) ainsi qu’un producteur à Savigny-les-Beaune (Jean-Jacques Girard) .

Enfin nous avons rencontré Vincent Guérin de Destination Beaujolais afin d’en apprendre plus sur les possibilités d’oeno-tourisme dans le Beaujolais. De plus nous avons rencontrés Philippe Wibrotte Responsable des Relations Publiques pour le CIVC ainsi que Philippe Bardet de la maison Jean Loron et VP pour Inter Beaujolais. Ces derniers ont gentiment répondu à nos nombreuses questions sur les challenges et opportunités de leurs régions respectives.

Claude et ses entrevues avec entre autres Emmanuel Fellot (Vignobles Nadège et Manu Fellot), Alphonse Mellot (Domaine La Moussière) et André Vilmart (Champagne Grémillet)
Claude et ses entrevues avec entre autres Emmanuel Fellot (Vignobles Nadège et Manu Fellot), Alphonse Mellot (Domaine La Moussière) et André Vilmart (Champagne Grémillet)
Rencontres: De gauche à droite: Matthieu Lapierre, Mme Agnès Foillard, Fanny Bellenger, Jean-Pierre Rivière, Collectif les Pierres Dorées, Rémy Passot, Dominique Passot, Félix Passot, Stéphane Aviron, Jean-François Chabod
Rencontres: De gauche à droite: Matthieu Lapierre, Mme Agnès Foillard, Fanny Bellenger, Jean-Pierre Rivière, Collectif les Pierres Dorées, Rémy Passot, Dominique Passot, Félix Passot, Stéphane Aviron, Jean-François Chabod
Rencontres: Philippe Bardet, Emmanuel Fellot, Groupe de vignerons des lieux dits de Brouilly et Côtes de Brouilly, Jean-Paul Brun, Jean-Jacques Girard, Pierre-Jules Peyrat, Alice Paillard, Émeline Bigot, André Vilmart, Émilie Bidet.
Rencontres: Philippe Bardet, Emmanuel Fellot, Groupe de vignerons des lieux dits de Brouilly et Côtes de Brouilly, Jean-Paul Brun, Jean-Jacques Girard, Pierre-Jules Peyrat, Alice Paillard, Émeline Bigot, André Vilmart, Émilie Bidet.
Rencontres: David Duthel, Loic Condemine, Johann, Alphonse Mellot, Vincent Guérin, Jérôme Dehours, Philippe Wibrotte, Anaelle Joret Inter Beaujolais.
Rencontres: David Duthel, Loic Condemine, Johann, Alphonse Mellot, Vincent Guérin, Jérôme Dehours, Philippe Wibrotte, Anaelle Joret Inter Beaujolais.

Dans les prochaines semaines et les prochains mois je publierai diverses chroniques sur ce voyage et sur les divers producteurs que nous avons rencontrés ainsi que les vins que nous avons dégustés.

Vous pourrez y lire sur le Beaujolais, sur l’enthousiasme débordant de ses vignerons qui enlignent leurs efforts sur la valorisation des appellations, sur l’atteinte de niveaux toujours plus élevés de la qualité de leurs vins, sur le développement des vins axés sur la multiplicité et la complexité des sols et surtout sur l’esprit Beaujolais axé sur l’accessibilité, la joie de vivre et le dynamisme. Le Beaujolais c’est certainement une des régions viticoles que j’ai visité qui soit la plus accueillante et la moins snob. Quand on rencontre un vigneron du Beaujolais le plus dur c’est de le quitter!

Vous aurez une toute autre perspective avec la Champagne, le seigneur de tous les vins avec son art de vivre, ses maisons de Champagnes prestigieuses, une approche de viti-viniculture axée sur un goût signature qu’on obtient selon l’accessibilité de vins provenant souvent d’une centaine de parcelles qu’on assemble avec des vins de réserve et qu’on laisse vieillir si patiemment sur lattes pendant des années dans des crayères ou tunnels sous la terre qui peuvent s’étendre sur des kilomètres et qui peuvent contenir des millions de bouteilles. C’est le luxe et la sophistication au max avec un accueil sur rendez-vous! Pas question de visites à l’improviste!

Vous dire combien j’ai aimé ce voyage est un euphémisme! La rencontre de ces vignerons et vigneronnes qui vivent leur passion dans un environnement quelquefois très difficile (on a qu’à penser au désastreux millésime 2021 avec ses périodes de gel et ses attaques de mildiou) m’a apporté un contact avec la réalité derrière les vins que je commente sur une base quotidienne.

Approfondir mes connaissances de ces régions et de l’éventail des vins produits était mon objectif premier.  Mon but étant d’améliorer ma compréhension et de ma description de l’environnement et des conditions dans lesquels ces vins sont produits. Nous avons dégusté au-delà de 130 vins et champagnes durant ce voyage et nous avons ainsi développé notre appréciation de la diversité des vins de ces régions.

Vins dégustés
Vins dégustés
Vins dégustés
Vins dégustés

Enfin, mon autre objectif était de marcher dans les vignes, de constater les façons de travailler le sol chaque vigneron selon diverses philosophies (bio, biodynamie, nature etc.), de m’imprégner des paysages de ces magnifiques régions viticoles qui se déploient sous nos yeux dans des patterns éblouissants et de faire le plein d’air!

Nous avons tellement appris de choses! Nos disques durs et nos mémoires en sont pleins!

Le travail des vignes dans le Beaujolais, en Champagne et à Chablis.
Le travail des vignes dans le Beaujolais, en Champagne et à Chablis.

Finalement sachez que dans un esprit de conserver notre entière indépendance nous avons payé entièrement nos dépenses de voyage. Nous avons-nous-même choisi les producteurs que nous avons rencontrés sauf pour les deux collectifs qui nous ont été suggérés par Inter Beaujolais et qui ultimement nous ont grandement éclairé sur la situation des vignerons dans cette région.

J’en profite pour remercier sincèrement Anaelle Joret d’inter Beaujolais qui nous mis sur pied ces rencontres avec les vignerons et vigneronnes dans le Beaujolais.

Bonne lecture à venir!!

Visite de l’oenothèque du Domaine Joseph Drouhin à Beaune.

Entrée de l'oenothèque Joseph Drouhin et de l'église Notre-Dame (site Joseph Drouhin)
Entrée de l’oenothèque Joseph Drouhin et de l’église Notre-Dame (site Joseph Drouhin)

La visite

J’ai eu le plaisir de visiter l’oenothèque Joseph Drouhin véritable trésor historique de la ville de Beaune et de la Bourgogne avec mon comparse Luc. C’était lors d’un voyage de presque un mois ou nous avons pratiquement concentré notre voyage sur le vin et ses vignerons. Un voyage qui nous amené en Loire puis à Barolo, de retour en Bourgogne et finalement en Côtes du Rhône septentrionale.

L’oenothèque se trouve pratiquement en plein centre de Beaune dans son cœur historique. Beaune, capitale de la Bourgogne avec entre autres ses Hospices de Beaune, est la ville ou nous avons choisi de séjourner car elle presque au centre de la Bourgogne accolée contre Pomard à l’ouest et Aloxe Corton à l’est. De Beaune, on peut facilement visiter toutes les appellations de la Bourgogne avec la route des vins.

Carte viticole de la Bourgogne: Beaune
Carte viticole de la Bourgogne: Beaune

Nous y avons séjourné environ quatre jours dans un Air B&B situé sur la rue Rousseau Deslandes qui est, elle aussi, pratiquement au centre de Beaune à quelques minutes à pied des restaurants, boutiques, pâtisseries, cafés, des Hospices de Beaune et de l’oenothèque Joseph Drouhin.

Lors de votre visite de l’oenothèque, attendez-vous à une mosaïque historique ou se côtoient des ruines romaines, gauloises, de l’église Notre-Dame bâtie au Xie siècle, des vestiges des Ducs de Bourgogne et des rois de France. De plus les caves s’étendent sur presque un hectare et de ce seul fait représentent une visite que tout amateur des vins de Bourgogne se doit de faire. Suite à cette visite vous pourrez déguster les vins de la maison et vous en procurer.

Plaque à l'entrée de l'oenothèque
Plaque à l’entrée de l’oenothèque

Dans cet article vous trouverez mes impressions lors de cette visite. Vous y retrouverez aussi certaines observations sur la maison Drouhin ainsi que sur le processus de vinification et sur les vins de la maison. Je vous fais aussi part des détails de conversations que nous avons eu avec le représentant de la maison.

Et dès que débute cette visite, on apprend que l’histoire de Beaune est vieille d’environ 1,800 ans et déjà on y voit l’influence de l’époque romaine. D’ailleurs chez Drouhin on retrouve des caves dont plusieurs murs d’origine romaine qui ont été construits entre le 3e et le 4e siècle. Chez Drouhin on a la chance d’avoir ce patrimoine exceptionnel que vous avez la chance de visiter.

Entrée de l'oenothèque et de la boutique
Entrée de l’oenothèque et de la boutique

On retrouve aussi l’influence des moines cisterciens et par la suite de celle des Ducs de Bourgogne jusqu’aux rois de France. La famille Drouhin a su protéger ce patromoine, le restaurer au besoin et le transmettre aux générations futures.

Au tout début de notre visite à l’extérieur se trouve un petit bâtiment orange et rouge qui est présentement la boutique. Mais à l’époque s’y trouvait le parlement des Ducs de Bourgogne. Ceci témoigne de la période ou la Bourgogne était indépendante du royaume de France jusqu’au 15e siècle période ou Louis XI s’est accaparé de la Bourgogne. Tout à côté on retrouve l’église Notre-Dame qui date du 10e siècle. Les Drouhin sont propriétaires depuis 1961 de l’ancienne cave de cette église.

À cause de la complexité des lieux historiques, la vinification des vins de la maison se fait à l’extérieur à environ 5 minutes de l’oenothèque. Il ne reste en fait qu’un seul producteur qui vinifie encore à Beaune. Juste que dans les années soixante on vinifiait intra-muros à Beaune. La maison Drouhin a déménagé ses opérations dans les années 70.

Pressoir: site Joseph Drouhin
Pressoir: site Joseph Drouhin

Notre visite se continue et nous faisons face à un pressoir du 16e siècle (1570) totalement bâti de chêne par les moines de l’église Notre-Dame. Fait étonnant, il est encore fonctionnel. D’ailleurs il a été utilisé pour le centenaire de la maison en 1980, puis en 2000 pour le millenium et en 2005 pour célébrer le fait que Véronique Drouhin devenait le nouvel œnologue de la maison. On en fait une cuvée (2,000 bouteilles) du Clos des Mouches pour rendre hommage aux femmes oenologues de la maison.

Le bâtiment ou il se trouve date du XIe – XIIe siècle et on y retrouve deux anciennes cheminées d’habitations de l’époque.

Nous descendons vers les caves du XIIIe siècle de l’église Notre-Dame. Leur architecture est des plus spéciale car elles ont été bâties à la manière d’une église. Nous sommes totalement entourés de barriques et de fûts.

Chais Joseph Drouhin
Chais Joseph Drouhin

Tant qu’à parler de vins, de fûts et de barriques, mentionnons que la maison Drouhin n’utilise pas de bois à outrance dans son vieillissement. On est beaucoup sur les équilibres entre l’élégance et le naturel du vin. Le bois est un outil indispensable pour ‘’encenser les terroirs bourguignons’’ mais ce n’est pas le bois qui commande. Le bois ne doit pas prendre le pas sur le terroir, la fraîcheur et le côté croquant et charnu du vin. Chez Drouhin, on n’ajoute jamais plus de 30% de bois neuf.

Lors de notre visite nous avons aperçu des barriques identifées Hospices de Beaune ce qui nous amené à connaître une histoire incroyable et des plus importantes sur la famille Drouhin. Les Hospices de Beaune crées en 1443 ont de nos jours accès à environ 60 ha de vignes dont les vins sont vendus le 3e week-end de novembre.  La maison Drouhin a un lien particulièrement affectif avec les Hospices grâce à Maurice Drouhin et son épopée.

Chais Joseph Drouhin (site Joseph Drouhin)
Chais Joseph Drouhin (site Joseph Drouhin)

Il faut savoir que Maurice Drouhin était le fils du fondateur et qu’il a apporté une impulsion importante à l’avenir de la maison.  Il était d’avis qu’il fallait focusser sur la qualité et se concentrer sur un cépage (le Pinot Noir) et un terroir. Pour ce faire, il fallait donc aussi devenir de plus en plus propriétaire de terres.  

Alors continuons avec l’histoire. Il était héros de guerre en tant que soldat durant la 1ère guerre mondiale. Et dans la 2e il est devenu résistant à Beaune. Lorsque les Allemands se sont rendus à Beaune, ils ont tenté de l’arrêter et il a réussi à s’échapper. Il est allé se cacher aux Hospices de Beaune qui l’ont caché et protégé pendant plus de 6 mois. Il a été libéré à la fin de la guerre. Pour remercier les Hospices de Beaune il leur a donné 2,75 ha de Beaune 1er Cru d’où le nom de la cuvée Maurice Drouhin.

Hospices de Beaune
Hospices de Beaune

La maison continue d’acheter cette cuvée à chaque année afin de pérenniser le nom de Maurice Drouhin et supporter par le fait même les Hospices de Beaune.

Après avoir traversé les caves nous allons vers les bouteilles qui contiennent ces nectars fabuleux. Les caves contiennent environ 50,000 bouteilles. Une partie est en collection privée de la famille dont on retrouve quelques bouteilles du millésime 1911! La grande majorité des barriques se retrouvent ailleurs et ce pour des raisons d’optimisation opérationnelles.

Vieilles bouteilles de la collection Joseph Drouhin
Vieilles bouteilles de la collection Joseph Drouhin

On retrouve une belle stèle gothique de 1561 qui contient un texte religieux. On croit qu’elle vient de l’église. Sur cette stèle on remercie une famille d’avoir aidé au financement de la construction de cette église.

Tout près on retrouve plusieurs bouteilles de Clos des Mouches des années 90. Vin emblématique de la maison, il est issu de la première vigne achetée par la famille Drouhin en 1921. Ce lieu- dit est d’une superficie totale d’environ 23 ha et la famille en est propriétaire de 14 ha. La famille Drouhin en sont donc les plus importants propriétaires.

La prison: collection privée de la famille Drouhin
 »La prison »: collection privée de la famille Drouhin

Nous arrivons à la « « bibliothèque’’ des vins de la maison et à un lieu qu’on appelle la prison. On y retrouve de vieilles bouteilles totalement couvertes de champignons ce qui n’affecte en rien les propriétés qualitatives des vins. Et là on se lèche les ‘’yeux’’. Des bouteilles d’anthologie dorment jusqu’à ce qu’un jour un chanceux les ouvrira!

Puis c’est le Castrum gaulois vieux du 3e et 4e siècle qui est un mur de pierres calcaires qui protégeait la ville de Beaune contre d’éventuelles attaques des Barbares. Le sol est d’époque romaine et tout autour on retrouve des vestiges du 11e  siècle.

Un peu plus loin se trouve l’endroit ou les plus belles bouteilles ont été cachées des Allemands lors de la 2e guerre mondiale. Il s’agit d’un faux mur qui a été bâti dont on voit la présence par la trace blanche laissée par sa construction. C’est ce qui a permis à la maison de reprendre ses affaires avec un stock de bouteilles intéressantes après la guerre.

Vestiges - chais Joseph Drouhin
Vestiges – chais Joseph Drouhin

Enfin on arrive au cellier des Rois de France. Pendant très longtemps cet endroit était la propriété des ducs de Bourgogne et quand les rois de France ont réussi à conquérir la Bourgogne toute la production des vins de Bourgogne destinée au royaume de France était élevée à cet endroit.

Et voilà que notre visite nous amène à la salle de dégustation ou de délicieux nectars nous attendent. Nous avons eu la chance de déguster plusieurs des vins de la maison et d’en discerner les profils aromatiques particulièrement sublimes.

Les vins dégustés

Dégustation vins de la maison Joseph Drouhin
Dégustation vins de la maison Joseph Drouhin

Drouhin-Vaudon Vaillons Chablis 1er Cru 2016

Mâcon-Lugny Les Crays 2017, Saint-Véran 2017, Pouilly-Vinzelles, Chassagne-Montrachet 2016, Puligny-Montrachet 1er Cru Folatières 2015, Chorey-les-Beaune 2017, Savigny-les-Beaune 2017, Côte de Beaune 2017, Pommard 2016, Gevrey-Chambertin 2016, Clos de Vougeot Grand Cru 2013, Clos des Mouches 1990

Les vins de la maison Joseph Drouhin sont représentés au Québec par l’agence Philippe Dandurand.

Planifiez votre visite

Vous trouverez toute l’information pour planifier votre visite éventuelle sur le site de l’oenothèque Joseph Drouhin.

Sous certaines restrictions et jusqu’aux nouvelles directives du gouvernement français, l’Oenothèque Joseph Drouhin est ouverte du lundi au samedi de 9h30 à 18h00.

Nous proposons une découverte des plus anciennes caves de Beaune du lundi au samedi soit à 10h00, 14h00 ou 16h00 suivie de la dégustation suivante :

  • Offre « Balade » visite et dégustation 6 vins – 45 EUR par personne

Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2017

Côte de Beaune blanc 2017

Chassagne Montrachet 1er Cru Morgeot Marquis de Laguiche 2018

Côte de Beaune rouge 2018

Vosne Romanée 2017

Beaune 1er Cru Clos des Mouches rouge 2017

Les appellations et millésimes sont proposés en fonction de notre disponibilité. Si une appellation ou un millésime n’était plus disponible nous le remplacerions par un vin de la même qualité.

La découverte des caves et la dégustation durent environ 1h30 et nous accueillons un maximum de 8 personnes dans chacune des visites et dégustations.

Les demandes sont à adressées par mail à visite@drouhin.com.

Dégustation suite à la visite de l'oenothèque (site Joseph Drouhin)
Dégustation suite à la visite de l’oenothèque (site Joseph Drouhin)

–  Pour toute dégustation spéciale ou événement sur mesure, il faut  contacter à cette adresse : oenotheque@drouhin.com

Maison Joseph Drouhin

La maison a 80 ha (dont la moitié sur Chablis) en propriété, une structure de négoce avec 2.5 millions de bouteilles par an sur 90 appellations ainsi qu’une présence en Orégon avec la maison Drouhin Oregon depuis environ 30 ans (100ha). La maison gère ses vignobles selon les préceptes de l’agriculture bio et de la biodynamie et ce depuis le milieu des années 90. La gestion est effectuée par les membres de la famille dont les quatre petits-enfants Laurent, Frédéric, Philippe et Véronique œnologue de la maison. 

Arrière petits enfants famille Drouhin (site Joseph Drouhin)
Arrière petits enfants famille Drouhin (site Joseph Drouhin)

Staline! Un bon rouge!!

Cette semaine nous avons dégusté un Staline rapporté de Géorgie par mon neveu Marc-André Duval.  Coïncidence? Je venais de terminer la nouvelle série ‘’How to become a Dictator’’ (comment devenir un dictateur) sur Netflix et une bonne partie lui  était dédiée.

Tout d’abord, ce qui étonne c’est évidemment la bouteille à l’effigie de cet illustre personnage. Tout à fait ressemblant!

Quant au vin il est élaboré à partir du cépage Saperavi dans la région de Kakheti et est produit par Orbi-Alko qui a été fondé en 1998. Cette firme se spécialise dans la production de vins dans des bouteilles en céramique.

Quant au Saperavi c’est un cépage de type teinturier, assez acide originaire du pays de Géorgie, où il est utilisé pour produire bon nombre des vins les plus connus de la région.

Il est également cultivé en Russie, en moindre quantité en Arménie, Moldavie, Ukraine, Ouzbékistan, Azerbaïdjan, Australie. Certaines petites plantations se trouvent dans les régions de Niagara et Finger Lakes de l’État de New York et du nord-est de l’Ohio.

Malheureusement, le vin était complètement oxydé car le bouchon d’une qualité douteuse n’a certainement pas effectué son travail. Pourtant le vin était jeune car produit en septembre 2019.

Quant aux accords, nous avons convenu d’une façon unanime qu’il irait très bien avec une ‘’Poutine’’!!

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