Ce vin est élaboré à partir de Pinot Noir cultivé dans les vignobles de Baden région considérée comme propice à ce cépage compte tenu de son terroir et de son climat. Les sols composés de minéraux et argilo-calcaires y sont optimaux pour le Pinot Noir.
Ce vin est sans aucun doute bien typé et respecte en tous points le cépage Pinot Noir. Le genre de vin qu’on identifie tout de suite comme Pinot Noir dans une dégustation à l’anonyme.
Il se révèle au nez sur des arômes de cerises, de framboises, de prunes, de belles notes de violettes ainsi qu’un soupçon de fruits noirs. Au tout début j’ai senti quelques notes animales qui se sont dissipées quelque peu après quelques minutes ce qui m’amène à vous suggérer de la passer en carafe pour une quinzaine de minutes.
En bouche la texture est légèrement ferme, l’acidité bien fraîche et les tannins sont équilibrés et tissés bien serré. Des flaveurs de cerises, de noyaux de cerises, d’épices et quelques notes animales viennent compléter ce beau profil aromatique assez délicat et tout en fraîcheur. J’ai senti en filigrane comme un soupçon de torréfaction. La finale est sur des notes de noyaux de cerises ainsi que sur une pointe de torréfaction.
Vous ferez de beaux accords avec des volailles rôties, du porc, du veau et un magret de canard.
Les vignobles d’où provient ce vin sont parmi les plus vieux du monde tel que relaté dans des écrits datant de 1251. Ils sont considérés comme Grand Cru. Ils sont situés dans la région de Baden dans le Kraichgau plus précisément.
C’est une région composée de paysages idylliques situés entre Karlsruhe, Heidelberg et Heilbronn. Elle abrite les deux établissements vinicoles de Heitlinger et Burg Ravensburg. Localisés à près de 15 kilomètres l’un de l’autre, ils donnent des profils de vins bien particuliers qui représentent bien la région viticole de Baden.
Vignoble Weingut Burg Ravensburg
Avec une superficie totale de plus de 110 hectares, ils figurent parmi les plus grands producteurs de vin écologique (biodynamie) d’Allemagne.
Château Ksara, Liban, Vallée de la Bekaa, 2016, 23,95$, cépages : Cabernet-sauvignon 60 %, Merlot 30 %, Petit verdot 10 %, sucre : 2.5 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 857698.
Est-ce parce
qu’ils nous envoient leurs meilleurs vins que les vins du Liban ne me déçoivent
pratiquement jamais? Je ne sais trop mais celui-ci bâti sur le modèle bordelais
témoigne du respect des cépages et d’un véritable savoir-faire.
Tous les cépages sont égrappés à 100%, mis en cuve séparément à fermenter à une température comprise entre 28 et 30 ° C et laissés à fermenter de 14 à 20 jours avant d’être drainés.
Le vin de soutirage et de presse sont conservés séparément cuves en hiver pour les libérer de leur lies, avant d’être mis en fûts de chêne. L’élevage en fûts de chêne neuf dure environ 12 mois. Les bouteilles vieillissent ensuite pendant environ deux ans.
Notes de dégustation
Il se
révèle sur des arômes de chocolat au lait, de prunes, de cerises noires, d’épices,
de tabac blond et de levures.
La bouche
est d’une texture veloutée, dotée d’une acidité rafraîchissante avec des
tannins charpentés et tissés bien serré. Les flaveurs de fruits noirs bien
mûrs, d’épices, de chocolat noir et de torréfaction se prolongent en une belle
amplitude et en une longueur plus qu’appréciables.
Vous ferez
de beaux accords avec des viandes rouges grillées, du gibier, de l’agneau et
autres viandes bien goûteuses.
On produit du
vin à Château Ksara depuis 1857. Il s’agit en fait du plus vieux vignoble du
Liban. Créée par des moines il a été vendu à des intérêts privés en 1973 ce qui
a amené le Château à planter des cépages en 1991 nobles tels
Cabernet-Sauvignon, Syrah, Sauvignon blanc et autres. De nos jours le Château
produit 17 vins différents.
Les vignobles sont situés dans la vallée de la Bekaa (dans la vallée centrale et occidentale de la Bekaa) à une altitude moyenne de 1000 mètres. La vallée de la Bekaa a un climat semi-continental. Les hivers sont froids avec des précipitations modérées et les étés sont chauds et secs. L’altitude signifie que les chaudes journées d’été sont équilibrées par des soirées fraîches avec une différence de température d’environ 15 ° C.
Les
vignobles de la vallée bénéficient également de leur propre nappe phréatique
naturelle, située entre deux chaînes de montagnes enneigées. On reçoit entre
600 et 700 mm de précipitations annuelles, concentrées en automne et en hiver.
En revanche, le temps est sec pendant les mois d’été et les saisons de
croissance, ce qui entraîne beaucoup moins de maladies.
Les pesticides et les herbicides ne sont pas utilisés, de sorte que les raisins sont cultivés de manière presque biologique. Le sol varie de la craie, à l’argile et au calcaire, mais il est toujours caillouteux.
Le Frappato est un cépage autochtone de la Sicile assez rare et cultivé sur quelques hectares seulement; il s’exprime au mieux dans le sable rouge de Vittoria, non loin de la mer où les températures estivales sont très élevées et les précipitations très faibles. Je vous en parle car c’est un vrai petit délice mais malheureusement il n’en reste que très peu. Avis aux chanceux qui en trouveront. Ça vaut la peine de faire des recherches.
Il faut savoir
que ce vin ne touche pas le bois durant sa vinification et ce pour en préserver
sa fraîcheur et ses arômes fruités. Et ça paraît!
Lors de la dégustation j’avais l’impression de déguster un des Crus de Beaujolais tels un Chiroubles, un Régnié ou un Fleurie fins et parfumés. Au nez des arômes fins et élégants de roses, de violettes et de fruits rouges tels la fraise et les framboises.
En bouche
ce vin est un très bel exemple de l’équilibre nez/bouche ou les arômes perçus
au nez se retrouvent de façon éclatante et harmonieuse en bouche. Beaucoup de
fraîcheur grâce aux flaveurs bien pures de fruits rouges ainsi qu’une acidité
bien présente. La structure est assurée par des tannins qui sont de gouleyants
à structurés et tissés serré. La finale est joyeuse et goûteuse sur des accents
résolument floraux et fruités. Wow que j’aime!
Vous ferez
de beaux accords avec des pâtés, des charcuteries, rigatoni all’amatriciana,
les spaghettis alla bolognaise et lasagnes.
L’histoire de Planeta a commencée à Ulmo au milieu des années 80 avec la plantation des premières vignes autour d’une ferme du XVIe siècle que la famille possède toujours. Le premier domaine viticole a vu le jour en 1995 sur les rives du lac Arancio.
Caché dans les collines de Menfi et avec 160 hectares de vignoble, le domaine Dispensa est le cœur de toutes les activités. C’est à Baglio qu’on retrouve les maisons familiales ainsi que le de production, d’administration et de planification. C’est là que se fait la plus grande partie de la production de la maison. La Segreta prend son nom des bois qui entourent Ulmo.
Les raisins
de ce vin proviennent des vignobles de Gap’s Crown, Durrell et Deodora de l’appellation
qualitative de Sonoma Coast. Il a été vieilli pendant une période de 6 mois
dans des barriques françaises (50%), hongroises (50%) dont 35% sont neuves.
Ce vin se révèle sur des arômes assez intenses de cerises, de canneberges, de notes florales (violettes) ainsi qu’une touche mentholée et quelques notes herbacées. La bouche est éclatante de fraîcheur avec des flaveurs bien goûteuses de cerises rouges et noires, de mûres, d’épices douces ainsi que des notes boisées bien intégrées et de notes herbacées.
L’ensemble supporté
par une acidité bien fraîche et des tannins presque charpentés et tissés bien
serré. La finale est d’une belle amplitude sur des notes de canneberges légèrement
acidulées.
Vous ferez
de beaux accords avec un magret de canard, des côtelettes de veau ou de porc
grillées ou poulet rôti.
Price Family Vineyards & Estates est une famille de vignobles et de caves appartenant à Bill et Eva Price. Il comprend 370 acres plantés de vignoble de la côte de Sonoma, répartis dans Durell Vineyard, Gap’s Crown Vineyard, Walala Vineyard, One Sky Vineyard et d’autres vignobles sélectionnés en développement répertoriés ci-dessous. Les établissements vinicoles comprennent Three Sticks, LUTUM et Head High Winery. Une partie de leurs raisins sont vendus à des maisons telles Kistler et Kosta Brown.
C’est à
Sonoma vers 1850 qu’est née l’industrie viticole. Ce n’est qu’en 1981 que Sonoma
Valley a obtenu le statut officiel de zone viticole américaine (AVA ou
appellation). Elle comprend 10,249 acres de vignobles et plus de 80
établissements vinicoles.
Les
vignobles les plus anciens de la vallée de Sonoma sont plantés avec du vieux
Zinfandel, souvent appelé ‘’cépage américain’’. Beaucoup de ces vignobles ont
été plantés il y a bien plus de 100 ans.
Les
premiers Cabernet-Sauvignon primé ont été produits à Dunfillan dans les années
1880, mais ce n’est qu’au 20e siècle qu’il
a connu son essor, en particulier à partir de vignobles de plus haute altitude.
Popularisés ici dans les années 1970, le Merlot, le Chardonnay et le Pinot Noir
ont aussi une place prédominante.
Bien que physiquement deux fois plus grande que Napa Valley, la région ne produit qu’environ la moitié de la quantité de vin.
Mâcon-Buissières est une dénomination géographique complémentaire de l’appellation régionale Mâcon dans le vignoble du Mâconnais, en Saône-et-Loire. Le Mâconnais est surtout connu pour ses vins blancs qui représentent 80% de la production. Les vins rouges et rosés (20%) sont surtout élaborés avec du Pinot Noir (nous sommes en Bourgogne après tout) et dans certains endroits avec du Gamay tout comme dans l’appellation Mâcon-Buissières.
Et ce vin du Domaine Manciat-Poncet a une autre particularité! Alors qu’on élabore plus souvent qu’autrement les vins issus du cépage Gamay avec la macération carbonique et les grappes entières (surtout dans le Beaujolais), celui-ci est élaboré selon la méthode Bourguignonne (grappes éraflées et fermentation malolactique qui assouplit le vin) ce qui lui apporte plus de profondeur des arômes et des saveurs. Suite à la fermentation le vin est élevé en fûts pendant 7 mois.
Notes de dégustation
Pour moi
quand on parle de Gamay ce sont des images de fruits rouges bien frais qui me
viennent en tête. Et c’est le cas avec ce vin qui se révèle avec des arômes de
groseilles, de fraises, de framboises avec une touche de cerises noires.
En bouche ce
sont les flaveurs éclatantes de fruits telles que perçues au nez qui dominent
avec un soupçon d’épices douces qui vient complémenter le tout. Ceci témoigne
de l’équilibre des arômes (nez) et des saveurs (bouche) dans ce vin. Les
tannins gouleyants apportent juste ce qu’il faut de structure à cet ensemble
qui est des plus juteux. La finale est bien fruitée sur des accents de
canneberges qui lui apportent ce petit côté acidulé.
Vous ferez de beaux accords avec des charcuteries, thon, saucisses, fondue bourguignonne, bœuf bourguignon.
Domaine Manciat-Poncet
Mâcon-Buissières
Le domaine Manciat-Poncet est en divisé en deux propriétés familiales soit les Manciats à Charnay-lès-Mâcon et la famille Poncet à Vergisson.
Le domaine de production situé juste à l’extérieur de Mâcon provient du côté de la famille de Claude (Manciat) tandis que le vignoble de Pouilly-Fuissé vient de la famille de son épouse (Poncet). Ensemble, leur propriété comprend environ 12 hectares de vignes et tous les vins sont mis en bouteille domaine.
Cette appellation de 37 ha est une dénomination géographique complémentaire de l’appellation régionale « Mâcon » dans le vignoble du Mâconnais, en Saône-et-Loire. Depuis le décret de 2005, le nom de Mâcon suivi de Bussières désigne les vins blancs, rouges et rosés issus de l’aire délimitée à l’intérieur de la seule commune de Bussières.
Le Mas de Flauzières, Gigondas Grande Réserve, France, Vallée du Rhône Méridionale, 2017, 32,00$, cépages : Grenache 50 %, Mourvèdre 25 %, Syrah 25 %, sucre : 3.1 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 12414825.
Le vignoble d’où provient ce vin est situé en coteaux et en terrasses orientés sud-ouest sur les contreforts des Dentelles de Montmirail sur des sols argilo-calcaire. Il est composé de 50% de Grenache (15 à 70 ans), 25% de Mourvèdre (15 à 30 ans) et 25% de Syrah (15 à 30 ans). La Grenache lui apporte ce côté joufflu et généreux, le mourvèdre de la structure et la Syrah des tannins bien présents et un côté épicé.
Dentelles de Montmirail
Souvent quand on parle de Gigondas, on se prête aux comparaisons avec les vins de Châteauneuf-du-Pape qui sont passablement plus chers. Certains diront que les vins de Gigondas sont des mini Châteauneuf ou le Châteauneuf des pauvres.
On en dira bien ce qu’on voudra, cette appellation représente un terreau fertile pour découvrir des vins généreux et goûteux élaborés avec sensiblement les mêmes cépages dominants (on peut en utiliser 8 pour les rouges à Châteauneuf-du-Pape) qu’on utilise à Châteauneuf-du-Pape, avec un profil aromatique qui leur ressemble pas mal et à des prix bien moins chers.
Ce vin a été élevé pendant 18 mois en fûts de chêne.
Notes de dégustation
Ce Gigondas est riche, structuré, élégant
et complexe. Il se découvre sur des effluves de prunes, de cerises noires, de
kirsch, de tabac, d’épices douces avec un soupçon de note mentholée et de
chocolat au lait. Déjà pas mal non?
En bouche la texture est veloutée, l’acidité
d’une fraîcheur surprenante et les tannins sont bien charpentés et charnus. Les
flaveurs de tabac, de prunes, de cerises et d’épices créent un profil
aromatique savoureux, riche, complexe et d’une belle amplitude. Ce qui surprend
c’est l’équilibre entre l’acidité et l’alcool qui a été bien contrôlé et qui
apporte cette étonnante fraîcheur. On est souvent à des pourcentages d’alcool
plus élevés dans cette appellation. Très belle longueur en bouche sur des notes
élégantes de fruits frais (…encore la canneberge) et avec ce côté juteux à
souhait!! Pour moi c’est un véritable coup de cœur!
Vous ferez de beaux accords avec des
plats mijotés longtemps ainsi que des viandes goûteuses et riches.
À l’époque du Moyen Äge, la ferme Le Mas des Flauzières appartenait au château d’Entrechaux. Elle est la propriété de la famille Benoît depuis la fin du XIX siècle (1919).
Le fils, Jérôme Benoît, suite à des études d’agronomie et d’œnologie, a décidé de créer son chai de vinification et de commercialiser ses vins depuis l’année 2002 à partir du vignoble situé sur les coteaux de la vallée de l’Ouvèze, proche de Gigondas, Carpentras et Avignon, sur des sols sableux et caillouteux. Il est localisé au pied du géant de Provence : le Mont Ventoux, et est constitué de 70% de Cinsault (20 ans) et de 30% de Syrah (20 ans).
Vignoble Le Mas des Flauzières
Le domaine viticole bénéficie de plusieurs appellations : Ventoux, Gigondas, Vacqueyras, Séguret, Côtes du Rhône Villages… chacune avec son propre profil aromatique et constituent comme les couleurs de la palette d’un peintre. On y produit une dizaine de cuvées d’appellation.
Carte vinicole – Côtes du Rhône Méridionaux
Ce producteur artisan élabore ses vins tout en respectant l’environnement. Le vignoble est cultivé et enherbé un rang sur deux. La stratégie des traitements se veut minimaliste en fréquence et en dosage. Par contre, le travail est important en main d’œuvre pour favoriser la surface foliaire éclairée et ce qui aide à l’optimisation de la maturité des raisins.
Gigondas a
été le premier Côtes du Rhône Villages qui a accédé au rang de Cru, le 6
janvier 1971. Elle produit presqu’exclusivement des vins rouges (99%) à partir
d’une surface de production de 1,189 ha. Les rendements sont assez bas avec
29hl/ha. Les sols sont composés de grandes
terrasses alluviales d’argile rouge caillouteuse, d’origine Mindelienne, qui
s’étendent jusqu’au pied des Dentelles de Montmirail. Leur perméabilité élevée
permet un ressuyage rapide des parcelles. Ces sols, riches en argiles, sont
caractéristiques des terroirs de grands crus.
Gigondas c’est 1,198 ha de vignes,
180 vignerons, et une production axée sur les vins rouges (99%).
Ces deux vins bio vous feront découvrir les vins de la Calabre. Ils m’ont surpris et séduit par leurs arômes, leurs saveurs et leur générosité. Disponibles en importation privée, il est possible de les commander en caisse panachée de 6 bouteilles dont 3 blancs et 3 rouges.
Ce vin
provient de la région de Sant’Agata di San Demetrio Corone, de sols composés de
parties sableuses argileuses et limoneuses situés à 50 mètres d’altitude. Les vendanges
sont manuelles et une fois le fermentation terminée le vin est élevé sur lies
fines pendant plusieurs mois avant la mise en bouteille.
Ce vin se révèle sur de belles notes parfumées bien aromatiques qui m’ont séduit d’emblée! Des arômes floraux, de sucre d’orge, de framboises, de pêches, de mangues…Oh que c’est beau! Je ne faisais qu’espérer que ça continue en bouche…Eh oui! C’est goûteux sur des flaveurs de miel, de pêches blanches, de sucre d’orge. C’est juteux, salivant, d’une belle sensation de minéralité et d’une longueur appréciable. On achète!!
Ce vin
provient de la région de San Demetrio Corone. Les vendanges sont manuelles.
Suite au processus de fermentation, le vin passe à un vieillissement de
quelques mois en cuves d’acier avant la mise en bouteille. Ce vin n’a pas
touché le bois afin de préserver ses arômes et saveurs de fruits.
Après avoir
été séduit par le blanc, j’appréhendais le vin rouge. Serait-il à la hauteur?
Eh oui mes amis, il l’était! Il se découvre sur des effluves de cerises, de
cassis, d’épices douces avec, pour couronner le tout, de belles notes de
violettes.
La bouche est d’une texture veloutée avec des tannins charnus, ronds et tissés serré. Les délicieuses flaveurs de cerises noires, de mûres, de noyaux de cerises combinées à une petite pointe de chaleur bien généreuse génèrent un ensemble délicieusement goûteux et d’une belle amplitude. Vraiment très bon. On achète!!
Caisses panachées
Ces vins sont aussi disponibles en caisse panachées composées de 3 bouteilles de rouge et de 3 bouteilles de blanc à un prix de 128,85$.
Pour commander:
Contactez l’agence Importation-épicurienne via leur site web :
L’agence vous fera parvenir la
confirmation et la date approximative à laquelle vous pourrez récupérer votre
commande. Les délais de livraison varient de 2 à 3 semaines.
Un employé de la succursale SAQ prédéterminée communiquera avec vous pour vous aviser de l’arrivée de votre commande. Le paiement se fait à la succursale lors de la cueillette. Aucun autres frais ne sont facturés.
Poderi
Marini est une entreprise familiale tricentenaire dont la principale activité à
l’origine à l’origine était la culture de l’olivier et la production d’huile. Encore
aujourd’hui, sur une superficie totale d’environ 300 hectares, 130 sont des
oliveraies. Par la suite, 35 hectares ont été utilisés pour la production de la
clémentine de Calabre. C’est en 2003, que la maison a concentré ses efforts sur
7 hectares de vignes qui ont été plantés en terrain argileux et vallonné à
environ 500m du niveau de la mer.
L’assortiment de cépages comprend l’Aglianico, le Magliocco et le Sangiovese tous des cépages indigènes Sangiovese ainsi que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, pour les rouges. Pour les blancs on a planté du Chardonnay et du Sauvignon. Dans le vignoble et dans la cave la maison a adopté les principes de l’agriculture biologique.
Vignoble Poderi Marini
La Calabre
Située dans le sud de l’Italie, la Calabre, qui est une véritable péninsule, est entourée de montagnes et de mer. Au nord, les montagnes des Apennins forment une frontière entre la Calabre et sa région sœur, la Basilicate. Au sud, la mer Tyrrhénienne entoure la région du côté ouest, tandis que la mer Ionienne se trouve du côté est.
Selon Le Corriere Vinicolo, la Calabre compte 10 656 hectares, soit 1,63% du total national, contre 15% pour la Sicile. Elle a même vu une diminution de sa surface plantée vers les années 2000. Pourtant La Calabre est une terre incroyablement riche et variée avec une variété génétique, de sols et de territoires. Elle possède en plus des cépages autochtones bien à elle ce qui lui permet d’élaborer des vins savoureux, bien structurés et différents. De plus en plus les producteurs veulent faire connaître les vins de la région.
Vignoble Ippolito
La DOC Cirò, située au pied de la botte italienne est une des plus importante DOC et une des plus progressive. Elle comprend quelque 5000 acres de vignobles qui s’étendent du village médiéval perché à flanc de colline de Cirò jusqu’à la mer Ionienne où se trouve la ville côtière de Cirò Marina. Bien que Cirò produise des vins blancs et des rosés inhabituellement foncés, la plupart des vignobles sont plantés en Gaglioppo – un cépage particulièrement tannique qui a été génétiquement lié au Sangiovese.
Vignoble Calabre
En fait, plus de 90% du vin produit en Calabre est du vin rouge, principalement issu du cépage Gaglioppo. Le raisin blanc Greco di Bianco, nommé d’après les origines grecques de la région, vient après le Gaglioppo en termes d’importance.
Vignoble Calabre
Les DOC de l’appellation ne produisent que 5% du vin produit alors que les IGP produisent le reste ce qui indique le potentiel de la région. Cette statistique est en train de changer rapidement avec ce mouvement vers une qualité accrue. (Source wine-searcher)
Ah la
Vénétie… Venise, Vérone, le Lac de Garde, les Dolomites…non mais ça donne
tellement le goût de voyager! Et que dire des vins qu’on y retrouve avec les Amarone,
Ripasso, Reciotto, Valpolicela, Proseccos et Soave!!
Avec la Covid tout ce qu’on peut faire finalement c’est de voyager par le vin. En voici quatre qui représentent bien l’essence de la Vénétie et qui sauront je l’espère vous amener ailleurs…
Ce vin est
produit dans la province de Vérone, dans la campagne de Soave et Monteforte à
partir des raisins de Garganega (70%) et de Chardonnay (30%). Les raisins sont
récoltés manuellement et la vinification se fait dans des cuves en inox afin de
préserver les arômes et saveurs de fruits bien frais.
J’apprécie
beaucoup les vins de cette appellation. Ils sont souvent riches et bien savoureux
avec des saveurs de d’amandes, de fleurs et quelquefois d’agrumes.
Notes de
dégustation
Presqu’à
chaque fois que je goûte un vin de cette appellation, j’ai toujours comme une
petite jouissance, un petit moment de bonheur. J’aime ce que ces vins me
donnent.
Celui-ci
dégage des arômes assez intenses et complexes de notes florales (camomille) de
pêches blanches, d’amandes ainsi qu’un soupçon d’agrumes et de fruits exotiques.
En bouche
la texture est légèrement grasse, l’acidité bien présente ce qui créé un beau
contraste. Et là ce sont les flaveurs de pêches, de notes florales ainsi qu’une
belle perception de minéralité qui prennent leur envol. C’est bon, c’est
goûteux et ça appelle une autre bouteille assez rapidement merci!
J’ai eu le plaisir de rencontrer Alberto Zenato à quelques reprises et de le visiter chez lui dernièrement. Il faut savoir que la maison fait partie d’un groupe de producteurs (Famiglie Storiche) qui ont formé une association qui promouvoit des vins de qualité supérieure. Alberto Zenato en est le président. Voici comment il parle de sa région et de son domaine :
Salle de dégustation chez Zenato
‘’Toute l’aventure vinicole la
famille Zenato a débutée dans la région de Lugana qui possède maintenant le
Domaine Santa Cristina situé à San Benedetto di Lungana avec 65 hectares de
vignes qui sont surtout concentrées autour du cépage Trebbiano di Lugana (dans
la partie sud du Lac de Garde) avec lequel nous faisons notre Lugana Santa
Cristina et notre San Benedetto.
Ce sont nos ‘’porte-étendards’’ en termes de vins blancs. On parle ici de vignes qui ont autour d’une cinquantaine d’années et vous voyez que nous ne sommes qu’à 10 kilomètres du lac. Beaucoup de gens viennent nous visiter…
Dans la
région de Lugana, nous produisons aussi du cépage Merlot et du
Cabernet-Sauvignon pour nos vins issus d’un seul terroir/parcelle (single
vineyard) et aussi pour d’autres vins issus d’assemblages.
Dans la région, les sols sont surtout composés
d’argile qui apportent beaucoup de fraîcheur et de minéralité aux vins. Évidemment
la proximité au lac apporte un effet de microclimat. Le vent nous aide à garder
les vignes bien au sec. Santa Cristina représente environ la moitié des 65
hectares.
La famille possède aussi des vignes avec leur Domaine Costalunga situé à Sant’Ambrosio avec 30 hectares dans la partie de Valpolicella Classico. C’est là qu’on produit notre fameux Ripassa et nos Amarone Classico et Riserva.’’
Les raisins
de ce vin proviennent de la grande région de l’appellation Vénétie (Venezia) et
sont élaborés avec des cépages internationaux et non pas autochtones. Cependant
il faut savoir que la maison produit la majorité de ses vins avec des cépages autochtones.
Ce qui est inusité ici c’est l’assemblage de Cabernet-Sauvignon et de Pinot
Noir qu’on ne voit pratiquement jamais. La maison Tonon a pris un tout saut
créatif!!
Le vin est
élevé de 18 à 24 mois dans des foudres de Slovénie suivi d’un temps de repos en
bouteille de 6 à 8 mois.
Notes de
dégustation
Surprenant
ce vin qui assemblage deux cépages qui devraient être opposés, l’un à cause de
sa puissance et l’autre sa finesse. Finalement c’est comme si le yin et le yang
se rencontraient et formaient quelque chose d’inusité.
Au nez on
perçoit une belle profondeur des arômes de fruits noirs (mûres), des notes empyreumatiques,
d’épices douces, de notes boisées, de réglisse noire ainsi qu’une légère
torréfaction. La bouche possède une texture veloutée, une acidité fraîche est
des tannins charpentés et charnus.
Les
flaveurs sont accord avec celles perçues au nez en harmonie avec des notes
boisées mais pas trop. C’est pas mal bon, d’une belle amplitude et d’une
longueur appréciable. Mettons que je ne m’attendais pas à ça ce qui m’amène à
dire que ce vin offre un excellent rapport qualité/prix!
On accorde
ce vin avec des plats gouteux tels viandes rouges grillées, agneau, gibiers.
La maison
vénitienne Tonon a été fondée en 1936 par Pietro Tonon. Elle est située en
plein cœur de l’appellation Conegliano Valdobbiadene D.O.C.G. Cette zone de
production comprend un territoire de 15 communes.
Les vignes
sont cultivées uniquement sur la partie la plus ensoleillée des collines, à une
hauteur comprise entre 50 et 500 mètres d’altitude.
Le nom de Camul vient d’une petite portion de terre ou la famille Tonon cultive la vigne depuis le début des années 1900.
Ce vin est
élaboré par l’équipe d’Andrea Lonardi COO de Bertani Group que j’ai eu l’occasion
de rencontrer à quelques reprises chez lui. Ses vins sont l’expression probablement
la plus pure et la plus authentique de l’appellation.
Les raisins
proviennent des vignobles de Tenuta Novare, Valpolicella Classica et
Valpantena.
Le vin est
élaboré selon la méthode Ripasso. Cette dernière implique la ‘’repasse’’ du
moût de l’Amarone qui une fois la fermentation terminée est ajouté à celui du
Ripasso pour lui apporter ce profil aromatique qui lui est si typique. C’est en
fait donc la seconde fermentation du moût qui a servi à faire l’Amarone. Puis
le vin est élevé en fûts de chêne français de 50 hl pendant 9 mois.
Notes de
dégustation
Ce vin se
révèle sur des effluves d’une belle intensité de crème de cerises rouges au
kirsch, de cerises noires bien fraîches, de griottes et en filigrane quelques
notes d’épices douces. La bouche est bien veloutée, l’acidité bien présente et
les tannins charpentés, élégants et ronds. Les flaveurs de cerises, de noyaux
de cerises de griottes ainsi qu’un soupçon de fruits noirs dominent et créent
un profil élégant, frais, d’une belle amplitude. D’un bel équilibre et d’une
longueur plus qu’appréciable.
La maison
Bertani vous suggère d’accorder ce vin avec des plats savoureux de pâtes et de
riz, comme le risotto aux cèpes, des pâtes Amatriciana et Carbonara; viande
grillée et rôtie.
Lors d’une
de mes visites j’ai réalisé une entrevue avec Andrea Lonardi. En voici quelques
extraits :
‘’Bertani
est la plus vieille »winery » dans la région de Vérone. C’est un
endroit assez unique car il combine une approche française entremêlée de
culture italienne. Les 2 frères (Giovan Battista et Gaetano Bertani) qui ont
fondé la maison, ont étudié l’œnologie et la viticulture avec le célèbre
professeur Guillot.
Étant issus d’une famille riche et étant amateur de grands vins ils ont été naturellement attirés vers la viticulture. C’est en 1857 que la »winery » a été fondée par les deux frères à Quinto di Valpantena au nord de Vérone. Elle a été une des premières à voir le potentiel de vins embouteillés.
Chai Bertani
…Le Valpolicella Classico est élaboré
dans 5 communes qui sont appelées « la main » avec un système de
vallées. Dans une de ces villes il y a Tenuta Novare qui est particulièrement
qualitative . Tous les vignobles sont situés sur des parties des plus
qualitatives orientées sud-ouest. Une des zones entières est la propriété de
Bertani ce qui permet l’élaboration de vins de qualité supérieure.
…Ce qui caractérise entre autres, les
vins de Bertani c’est la précision avec lesquels ils sont élaborés. Et
ces Ripasso sont aussi élaborés selon la méthode classique qu’on pourrait
qualifier « d’ancienne ». D’ailleurs les Ripasso de Bertani sont
passablement différents des autres Ripasso qu’on peut retrouver sur le marché.
…Un des facteurs distinctifs des vins de Bertani est le style de la maison qui se perpétue à travers les âges. Si on ouvrait des Amarone de différentes années le style serait plus que probablement le même.’’
La maison
Cesari est un des meilleurs producteurs d’Italie selon Dr Wine avec ses 3
étoiles. Le Mara est issu du processus de vinification Ripasso. Cette dernière
implique la ‘’repasse’’ du moût de l’Amarone qui une fois la fermentation
terminée est ajouté à celui du Ripasso pour lui apporter ce profil aromatique
qui lui est si typique. C’est en fait donc la seconde fermentation du moût qui
a servi à faire l’Amarone.
Le vin de
Valpolicella acquiert donc une couleur plus intense, plus de structure, de parfum
et de tanins, ainsi qu’environ 1% d’alcool que le vin d’origine.
On découvre
ce vin sur des notes de fruits noirs (mûres), de prunes, de notes boisées ainsi
que sur une légère torréfaction. La bouche est d’un beau velouté, les tannins
sont bien charpentés et les flaveurs de prunes, de tabac, d’épices douces et de
notes boisées créent un vin tout en équilibre et d’une élégance bien sentie. C’est
chaleureux, d’une belle amplitude et d’une longueur enveloppante.
Fondé en 1936, la maison Gerardo
Cesari est rapidement devenue synonyme dans le monde entier des vins de la
région de Vérone qui est une superbe région que j’ai eu le plaisir de visiter
en Novembre dernier. Le succès de la maison a débuté avec le lancement de
l’Amarone Cesari qui en a fait la renommée mondiale.
Aujourd’hui, Gerardo Cesari produit des vins distinctifs, élégants, équilibrés, en s’appuyant sur la tradition et en utilisant les dernières connaissances en matière de culture de la vigne ainsi que des techniques de culture écologiquement durables.
Chai Cesari
La cave Cavaion Veronese a été conçue
et construite en tenant compte de l’importance donnée à la période de «repos»
du vin. Suite au choc de l’embouteillage Cesari estime que le vin doit être au
repos pour une période de temps afin de lui permettre de retrouver l’essentiel
de sa qualité. La grande salle de raffinage souterraine permet de
maintenir le niveau d’humidité et de température naturellement constant, idéal
pour assurer le bon vieillissement des vins.
L’ensemble du séchage des raisins qui seront utilisés pour l’Amarone (de 4 à 5 mois), ainsi que le pressurage, la fermentation et un premier affinage des vins, se déroule dans la cave de Fumane.
Carte vinicole Vénétie – federdoc.comCarte vinicole Vénétie
Je vous
suggère 6 vins rouges de Bordeaux à des prix abordables qui vous feront
apprécier cette région mythique dont le savoir-faire est hors du commun.
On se fait
souvent une idée préconçue des vins de Bordeaux quant à leurs prix qui nous paraît
astronomique. C’est en partie vrai quand on considère que les vins qui
proviennent par exemple des appellations communales telles les appellations
Margaux, Pauillac peuvent de vendre des centaines de dollars. Par exemple un Château Margaux Premier Grand Cru Classé 2014 se vend $660.00 la bouteille.
Mais il faut savoir que ces vins ne représentent qu’une très petite partie du volume de vins produits. Pour vous donner une idée, les vins des appellations régionales telles Bordeaux, Bordeaux Supérieur, Crémant de Bordeaux (dont les vins peuvent venir de partout dans la Gironde) représentent au-delà de 50% de la production de la région. Souvent ces vins ne sont pas chers.
Carte vinicole Bordeaux (winefolly.com)
Selon le site Œnologie.fr, le Bordelais compte 12 000 exploitants dont la moitié vinifient leurs propres vins, soit 75% en volume. Les autres s’adressent aux 57 Caves Coopératives. Il y donc beaucoup de petits producteurs qui font d’excellents vins qui proviennent d’appellations qualitatives!
Carte vinicole – Côtes de Bordeaux
De plus certaines appellations dont les Côtes de Bordeaux (Premières Côtes de Blaye, Premières Côtes de Bordeaux, Côtes de Castillon et Bordeaux Côtes de Francs) représentent d’excellentes occasions. Je vous en ai déniché quatre (les 4 premiers) qui viennent justement de cette nouvelle appellation qui a vu le jour en 2009.
Alors voici 6 vins qui prouvent qu’il y a moyen de déguster Bordeaux sans casser sa tirelire!!
Château Bourdieu, No 1, Blaye-Côtes de Bordeaux, 2015, $22.80, cépages : Merlot 89%, Cabernet-Sauvignon 8%, Malbec 3%, sucre : 2.6 g/l, alc. : 14.5%, code SAQ : 14147142.
Ce vin des
côtes de Blaye provient de vignes bien drainées sur des sols Argileux,
calcaire, graveleux. L’âge moyen des vignes est de 35 ans.
Sur des effluves bien concentrées de fruits noirs bien
mûrs (cassis, mûres), de prunes et de fruits rouges (cerises, griottes), d’une
légère torréfaction, de vanille et d’épices douces. La bouche est assez
costaude avec un beau volume et une belle amplitude. Les tannins bien
charpentés assurent une belle structure. Une bonne dose de fruits noirs bien
croquants telles la mûre et les cerises au kirsch ainsi qu’une sensation d’alcool
quelque peu prévalente lui apportent ce côté savoureux. Le tout culmine dans
une finale goûteuse.
Luc Schweitzer, devenu viticulteur dans le sillage de
ses parents, fait l’acquisition de la propriété en 1993. C’est lors de la
première vendange qu’il fait construire un nouveau chai d’une superficie de
1200m2 qui permettra d’atteindre des objectifs de qualité élevés.
Luc Schweitzer décide d’accroitre son domaine composé à l’époque d’une vingtaine d’hectares. Avec des parcelles hautement qualitatives acquises sur la commune de Berson, le vignoble compte de nos jours 75 hectares.
Château Tanesse, France, Bordeaux, Cadillac-Côtes de Bordeaux, vin rouge, 2017, $20.00, cépages : Merlot 55 %, Cabernet-sauvignon 40 %, Cabernet franc 5 %,sucre : 1.9 g/l, alc. :13.5%, code SAQ : 13917205.
Ce vin se révèle sur des arômes de fruits rouges (fraises, framboises), d’eucalyptus, de cèdre ainsi que des notes de cuir. La bouche est veloutée et d’une belle fraîcheur avec des tannins presque charpentés.
Les flaveurs de fruits rouges et noirs (bleuets, cassis mûres) frais ainsi qu’un soupçon d’eucalyptus, de vanille ainsi que des notes boisées bien intégrées ajoutent ce côté savoureux et frais. Belle longueur et finale appréciable.
Château Tanesse a été construit dans la seconde moitié
du XVIIIème siècle par la famille du même nom ; 30 hectares de vignes
s’étendent autour de la propriété sur des fondations très anciennes. Le Château
est situé sur les limites du Sauternais d’où on a une vie imprenable sur les
contreforts de Bordeaux tout en suivant les méandres de la Garonne.
Château Tanesse est propriété de Vignobles Gonfrier qui possède 18 autres châteaux. Ces deniers vinifient plus de 1,000 hectares de vignes dont celles de Château Tanesse qui sont conduits selon les principes de l’agriculture raisonnée et qui est certifié Haute Valeur Environnementale.
Château La Roche Bazin, Bordeaux, Blaye-Côtes de Bordeaux, 2018, $19.25, Merlot 80 %, Cabernet-sauvignon 20 %, sucre : 3 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 14146676.
Ce vin
dégage des effluves de cassis, de framboises, de réglisse et de mûres ainsi que
de violettes. La bouche est d’une belle amplitude grâce aux tannins équilibrés,
son alcool tempéré et ses flaveurs telles que perçues au nez avec en plus une
belle touche de torréfaction et de notes d’eucalyptus qui lui confère beaucoup
de fraîcheur. Beaucoup d’équilibre dans ce vin ainsi qu’une longueur
appréciable. Un vin des plus polyvalent.
Les
vignobles du blayais s’étendent sur la rive droite de l’estuaire de la Gironde,
face au Médoc, à 45 km de Bordeaux. Le château Terre-Blanque est situé sur
la commune de Saint Genès de Blaye, sur une superficie de 15 hectares, en plein
coeur de l’AOC Blaye Côtes de Bordeaux. Château La Roche Bazin provient de
parcelles du terroir de Terre-Blanque.
Il doit son
nom à la couleur du sol du lieu-dit Terre-Blanque, entièrement inclus dans la propriété.
Ce terroir est constitué d’un sol argilo-calcaire filtrant possédant un sous-sol mélangé de calcaire rocheux parfois à fleur avec de l’argile grise.
Vignoble Château La Roche Bazin
Au terme de carrières au sein de grandes entreprises, Odile et Thierry Bazin renouent avec leurs racines terriennes et en 2010 deviennent propriétaires du château Terre-Blanque.
Désireux d’accroitre la notoriété du château, ils font appel au soutien et à l’expérience de Jacques Chardat, œnologue diplômé de la faculté de Bordeaux et propriétaire du Château Labrousse qui jouxte Terre-Blanque.
Cette association avec Jacques vient en outre prolonger un lien familial très fort puisque Jacques et Odile sont jumeaux !
Le vignoble
de 53 ha, dont l’âge moyen des vignes est de 35 ans, est situé sur un des
points culminants de la Gironde ; entre les vallées de l’Isle et de la Dordogne
; dans la continuité du plateau calcaire de Saint-Emilion.
Les sols
sont composés d’argilo-calcaire, de pierres calcaires mêlées de sable et
d’argile et les vignes sont plantées avec une densité de 4 500 à 6 000 pieds
/hectare. La vigne est conduite selon l’agriculture raisonnée avec gestion
parcellaire, implantation de couverts végétaux, fertilisation avec engrais
organiques, sols enherbés avec l’utilisation de produits de biocontrôle.
Le vin au
départ était peu aromatique mais le temps a su libérer des arômes de fruits
rouges (cassis, griottes, framboises, canneberges) ainsi que des fruits noirs
(mûres). En bouche les tannins charpentés et tissés bien serré assurent une
bonne structure au vin et sont légèrement astringents. Quant aux flaveurs ce
sont surtout celles de notes boisées, d’épices douces et de canneberges et
autres fruits rouges qui dominent. Bien fait et très satisfaisant pour un vin à
ce prix.
Le château Puyfromage est la propriété de 4 frères (Yves, Francis, Philippe et Frédéric Marque) issus d’une famille dont les ancêtres ont été tonneliers, fabricants de matériels de chai, viticulteurs et négociants en vins. Leur grand-père, Abel Albert, a fait l’acquisition du Château Puyfromage en 1943.
L’histoire locale raconte que le nom de Puyfromage vient du français « puy »(plateau) et de l’anglais « from edge » qui signifie « du bord ».Pendant la Guerre de Cent Ans (qui a pris fin à proximité de Puyfromage, à Castillon-la-Bataille en 1453), les troupes anglaises stationnées dans la plaine, effectuaient leurs mouvements d’après les signaux émis « du bord du plateau ». L’expression « from edge » utilisée pour désigner le lieu (où se trouve l’actuel château Puyfromage) a été francisée pour devenir « fromage ».
Le nez est
sur des arômes de fruits rouges quelque peu confiturés (cassis, cerises,
fraises, canneberges) et noirs assez mûrs, d’un soupçon de vanille et de notes
de cuir ainsi d’une légère touche mentholée.
La bouche
est bien veloutée, d’une belle structure avec des tannins charpentés. D’une
belle profondeur les flaveurs sont axées sur les fruits rouges et noirs, les
notes d’épices, de torréfaction et boisées. Les tannins se pointent en finale
avec des notes fruitées et de torréfaction. Très beau vin sous la barre des
$20.00.
Créée en 1974, cette coopérative est aujourd’hui le premier producteur de vin d’appellation d’origine contrôlée en France et le leader des Côtes de Bordeaux. Les Vignerons de Tutiac regroupent 450 vignerons/viticulteurs sur plus de 4,000 hectares. Les vignes des Vignerons de Tutiac sont réparties au nord de la Gironde, sur les appellations Bordeaux, Blaye Côtes de Bordeaux & Côtes de Bourg.
La surface
du vignoble sont provient ce vin est de 18.75 ha situé sur des croupes
graveleuses sur un sous-sol argileux et sablonneux typique des Graves. Ce type
de sol donne des vins avec une certaine puissance mais tout en finesse.
Le vin est
élevé dans des barriques de chêne merrain pendant 12 mois avec un tiers de
neuves.
Le meilleur
du groupe ce vin est d’un équilibre et d’une élégance surprenante. On le
découvre sur des effluves de fruits noirs et rouges, des notes de torréfaction,
de moka, de vanille, de menthol et de violettes. En bouche ce qui étonne c’est
cet équilibre entre le niveau d’alcool, le sucre, l’acidité et les tannins qui
sont presque charpentés et élégants.
Les
flaveurs de fruits rouges (canneberges, fraises, framboises) et de fruits noirs,
les notes boisées bien intégrées ainsi que cette touche mentholée créent un univers
aromatique jouissif avec en plus cette texture suave et veloutée. Et quelle
belle finale et longueur incroyable. Un réel vin de plaisir.
Propriété de la famille Reynaud depuis cinq générations, elle est dirigée par les frères Fabrice et Philippe Reynaud. Philippe, l’ainé, s’occupe du vignoble avec soin et Fabrice, son cadet, vinifie et gère la commercialisation.
Durant toutes ces années, la famille Reynaud a fait l’acquisition de plusieurs propriétés de Graves dont le Château Lugaud en 2009 et le Château Lagrange en 2015.
Vignoble Reynaud
Au cœur de la région des Graves la propriété s’étend aujourd’hui sur 62 ha répartis sur toute l’appellation Graves Rouge (45ha) et Graves Blancs (7ha) et Bordeaux/ Bordeaux Supérieur (10ha). Le vignoble est constitué de Merlot (60%) et de Cabernet Sauvignon (35%) et de Cabernet Franc (5%) pour les vins rouges et Sémillon (50%), de Sauvignon (40%) et de Muscadelle (10%) pour les vins blancs.
Le I Mori provient d’un assemblage réussi entre un des cépages indigènes les plus anciens de Calabre, le Gaglioppo (70%), et le grand cépage des vins bordelais, le Cabernet Sauvignon (30%). Les raisins, vendangés à la main à la mi-octobre, subissent une longue macération dans des cuves inox thermo-contrôlées. Le vieillissement en fûts de chêne français pendant 12 mois affine les tanins et renforce la complexité aromatique.
Beaucoup de fraîcheur dans ce vin qui se laisse découvrir sur des effluves de fruits rouges bien mûrs, de notes lactées, de vanille et d’épices douces.
La bouche est sur une dominante de fruits rouges et noirs entourés de beaux tannins charpentés, souples et tissés bien serré. L’ensemble est juteux, savoureux avec en plus quelques notes d’épices douces ainsi qu’un soupçon de notes boisées.
J’ai senti une légère pointe d’astringence typique au cépage Gaglioppo. La finale dégage un beau volume en bouche le tout sur une belle persistance bien goûteuse. J’ai beaucoup apprécié ce vin qui a le mérite de nous présenter un profil aromatique savoureux et différent.
Vous ferez de beaux accords avec des pâtes sauce à la viande, viandes rouges grillées et fromages vieillis.
Avec plus de 170 ans d’histoire et 5 générations, Ippolito est aujourd’hui le plus ancien domaine viticole de Calabre. Située dans le centre historique de Cirò Marina, au cœur de la viticulture calabraise, la ferme comprend un domaine agricole de 100 hectares, composé de trois vignobles situés au cœur du D.O.C. Cirò: Mancuso (60 ha) , Feudo (19 ha) et Difesa Piana. Ces derniers sont répartis entre collines et plaines ensoleillées près de la mer Ionienne, dans le quartier classique de Cirò.
Les opérations les plus importantes dans le vignoble sont effectuées strictement à la main. Les travaux du sol sont réduits pour limiter l’érosion et préserver la biodiversité, le tout réalisé en agriculture biologique. Les vignes cultivées sont uniquement indigènes, véritable héritage de la Calabre: Gaglioppo, Greco Bianco, Calabrese, Pecorello, Greco Nero et autres cépages.
Cépages de la Calabre
Une nouvelle génération de winemakers tels Vincenzo Ippolito influence les vins de la région en élaborant des vins de plus haute qualité. «Notre idée était qu’il était plus intéressant et plus inspirant de faire du vin de qualité», déclare Gianluca Ippolito, 39 ans, qui a repris Vincenzo Ippolito il y a dix ans avec son frère. Ils ont réduit la production du domaine de 250 acres de plus de la moitié, au niveau actuel d’environ 70 000 caisses, tout en faisant plus attention dans les vignobles et la cave. (Source Wine Spectator juin 2017).
La Calabre
Située dans le sud de l’Italie, la Calabre, qui est une véritable péninsule, est entourée de montagnes et de mer. Au nord, les montagnes des Apennins forment une frontière entre la Calabre et sa région sœur, la Basilicate. Au sud, la mer Tyrrhénienne entoure la région du côté ouest, tandis que la mer Ionienne se trouve du côté est.
Selon Le Corriere Vinicolo, la Calabre compte 10 656 hectares, soit 1,63% du total national, contre 15% pour la Sicile. Elle a même vu une diminution de sa surface plantée vers les années 2000. Pourtant La Calabre est une terre incroyablement riche et variée avec une variété génétique, de sols et de territoires. Elle possède en plus des cépages autochtones bien à elle ce qui lui permet d’élaborer des vins savoureux, bien structurés et différents. De plus en plus les producteurs veulent faire connaître les vins de la région.
Vignoble Ippolito
La DOC Cirò, située au pied de la botte italienne est une des plus importante DOC et une des plus progressive. Elle comprend quelque 5000 acres de vignobles qui s’étendent du village médiéval perché à flanc de colline de Cirò jusqu’à la mer Ionienne où se trouve la ville côtière de Cirò Marina. Bien que Cirò produise des vins blancs et des rosés inhabituellement foncés, la plupart des vignobles sont plantés en Gaglioppo – un cépage particulièrement tannique qui a été génétiquement lié au Sangiovese.
Vignoble Calabre
En fait, plus de 90% du vin produit en Calabre est du vin rouge, principalement issu du cépage Gaglioppo. Le raisin blanc Greco di Bianco, nommé d’après les origines grecques de la région, vient après le Gaglioppo en termes d’importance.
Vignoble Calabre
Les DOC de l’appellation ne produisent que 5% du vin produit alors que les IGP produisent le reste ce qui indique le potentiel de la région. Cette statistique est en train de changer rapidement avec ce mouvement vers une qualité accrue. (Source wine-searcher)
Je vous propose 4 vins d’Espagne qui offrent encore et toujours d’excellents rapports qualité/prix. Un des plus importants producteurs de vin au mode ce pays a connu une appréciation qualitative marquée qui ne cesse de prendre de l’ampleur.
De plus en plus de nouveaux vignerons prennent l’avant-scène et proposent une viticulture de plus en plus respectueuse de l’environnement et proposent de nouvelles méthodes de vinification, de plus en plus de vignerons élaborent leurs vins à partir de leurs propres raisins et ce que j’aime par-dessus tout c’est qu’on y produit des vins à partir de cépages indigènes. Des cépages bien à eux. Par contre cette tradition du vieillissement sous-bois persiste toujours mais diminue au fil du temps pour libérer les arômes et saveurs de fruits.
Les raisins
proviennent entièrement des vignes d’Aguarón âgées de plus de 30 ans. C’est l’une
des régions les plus élevées de l’AOP Cariñena. Ce vin, produit principalement
à partir de variétés indigènes, rend hommage au célèbre Monasterio de las
Viñas, construit par les moines cisterciens au XIe siècle.
Ce vin est
vieilli pendant 6 mois dans des barriques de chêne américain et par la suite a
passé 18 mois en bouteille.
Bien
goûteux, pas trop boisé, bien équilibré et savoureux. Au nez des notes de
fruits rouges (framboises), de fumée, d’épices douces et légèrement boisé. En
bouche l’acidité est bien sentie ce qui lui donne une belle fraîcheur, les
tannins sont bien ronds et on perçoit de belles notes de fruits bien juteux et
quelques notes épicées. Les notes boisées sont très bien intégrées et pas trop
présentes. Un vin des plus polyvalent qui offre un beau rapport qualité/prix.
Vous ferez
de beaux accords avec un filet de porc en croûte, quiche au bacon et autres
viandes blanches grillées.
Grande
Vinos est une coopérative qui a été fondée en 1997 et qui regroupe au-delà de
700 familles viticultrices. Avec plus de 4,500 hectares de vignobles, situés
dans les contreforts des sierras ibériques d’Algairén et de Pecos, entre les
rivières Huerva et Jalón, c’est le seul domaine viticole de l’Appellation
d’Origine qui couvre les 14 communes du District du Campo de Cariñena.
Bien que 14 variétés de raisins soient permises par le Conseil de Régulation de l’AOP Cariñena, Grande Vinos se concentre sur les cépages Cariñena et le Garnacha ainsi que le Tempranillo toutes des variétés indigènes.
Vignoble Grande Vinos
L’AOP
Cariñena s’étend à travers la vallée de l’Èbre, couvrant plus de 12249 hectares
de vignobles et, outre Cariñena, elle couvre les villes suivantes: Aguarón,
Aladrén, Alfamén, Almonacid de la Sierra, Alpartir, Cosuende, Encinacorba,
Longares , Mezalocha, Muel, Paniza, Tosos et Villanueva de la Huerva.
Il existe actuellement 33 caves certifiées par cette appellation d’origine, qui regroupent 1520 vignerons, et où sont produits des vins blancs, rosés et rouges, des vins de Crianza, des vins de liqueur et des vins vieillis.
Ce vin est
vieilli dans les fûts de chêne français de troisième utilisation, où se déroule
la malolactique, également de manière naturelle et spontanée. L’élevage dure
environ 4 mois, 50% en fûts de chêne et 50% en amphores ce qui est une nouvelle
tendance.
Ce vin se
révèle sur des arômes assez intenses de fruits rouges (cerises rouges et noires),
de noyaux de cerises et de fruits noirs ainsi que d’épices douces. La bouche
est d’une belle fraîcheur supportée par une acidité bien présente, des tannins
équilibrés tissés serré et des flaveurs bien croquantes de fruits rouges et
noirs, d’épices douces ainsi que de noyaux de cerises. C’est juteux à souhait!
Quelques notes boisées se mêlent à l’ensemble mais pas trop. J’aimerais bien goûter
à ce vin sans bois juste pour voir…L’alcool à 14% ne ressort pas vraiment
surtout grâce à l’équilibre créé par l’acidité. Par contre ça ajoute un certain
volume au vin.
Vous ferez
de beaux accords avec un boeuf braisé et garniture aux champignons, rôti de
bœuf et aux figues et côte de veau barbecue aux tomates séchées.
Le vignoble de 120 ha est juché à plus de 1100 mètres d’altitude et est parmi
les plus élevés d’Espagne. Il est situé dans l’appellation Manchuela, au
nord-ouest de Valence. Le climat qui entoure les vignes crée des variations
importantes entre les températures diurnes et celles de nuit ce qui augmente le
niveau d’acidité dû aux chocs thermiques. Ces conditions climatiques font que pendant les
derniers mois de la période de gestation du raisin, la maturation est lente et
prolongée. Ceci impacte la peau du raisin qui devient plus épaisse et influence
qualitativement le profil aromatique du vin.
Les vinifications sont effectuées dans de cuves de 6,000 litres ou on utilise que des levures indigènes. Puis selon le vin on utilise des barriques de 225 l. Les barriques ne sont utilisées que pour 4 millésimes.
Ce vin est disponible exclusivement
dans les succursales de la SAQ Dépôt.
La fermentation de ce
vin se fait principalement en barriques de chêne américain pendant 14 mois et
par la suite il est vieilli en bouteille pendant 8 mois.
Ce vin se
laisse découvrir sur des effluves de crème de fruits rouges et noirs, de
vanille, de prunes, de noix de coco ainsi que quelques notes boisées. Mettons
que c’est charmeur. La bouche est veloutée, l’acidité équilibrée et les tannins
charpentés. L’ensemble est bien goûteux avec des flaveurs de butterscotch, de
notes boisées, de fruits rouges et noirs et d’épices douces. On sent une belle
perception de volume en bouche qui se prolonge en une finale d »une belle
persistance sur des notes boisées et fruitées.
Le Grupo Bodegas Olarra a débuté en 1973 avec la construction d’une cave à vin doté d’une superbe architecture pour l’élaboration de grands vins de la Rioja situé à la périphérie de Logroño dans le cœur de la Rioja. Elle est reconnue pour être la ‘’cathédrale de la Rioja’’.
Chai Grupo Olarra
En 1985, c’est Bodegas Ondarre qui est inauguré dans le but d’extraire le maximum du caractère local des vignobles et la diversité des types de sols de Viana. C’est là que furent élaborés les vins de garde et les premiers cavas du groupe. En 2000, le projet Bodegas y Viñedos Casa del Valle a vu le jour. Il est animé de la même philosophie que le «Vino de Pago» ou les vins de vignoble unique qui sont des plus qualitatifs. Le Groupe a été nommé ‘’Best Spanish Wine Producer’’ de l’année 2013.
Volver est produit à partir d’un seul vignoble de Tempranillo planté en
1957 appelé Finca Los Juncares. Située à la Casa de los Pinos, à l’est de La
Mancha, c’est la meilleure appellation de la D.O. La combinaison de sols
pauvres, de vieux clones de Tempranillo à de hautes altitudes produit une
expression structurée et unique du Tempranillo.
Il est fermenté dans des cuves en acier inoxydable à toit ouvert et
vieilli pendant 14 mois dans des fûts de chêne français neufs. Les sols pauvres
de sable riche en fer mêlé avec de la craie réduisent les rendements et
intensifient l’expression variétale des clones locaux de Tempranillo.
Au nez ce sont les arômes torréfaction, de fruits noirs bien mûrs et de
notes empyreumatiques qui dominent. La bouche est d’une texture veloutée avec
une acidité assez fraîche et des tannins charpentés tissés bien serré qui
démontrent une bonne puissance. De notes de torréfaction, de menthe, de café,
de tabac ainsi que des notes boisées complètent cet ensemble de style
résolument moderne. Et quelle longueur.
Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées, de viandes
de gibier et autres viandes très goûteuses.
Le projet Bodegas Volver de Rafael Cañizares, œnologue de formation et vigneron par tradition familiale, a vu le jour en 2004. Plus de quatre générations œuvrant dans la vigne et le vin le précèdent et l’inspirent. Les piliers de la Bodega reposent sur la revalorisation de vins espagnols de qualité grâce à la culture d’anciennes vignes indigènes qui, en raison de faibles rendements ou d’un manque de relève, avaient été oubliées.
